Umstellung auf die Produktion von Backwaren aus ökologischem Landbau Informationsmaterialien über den ökologischen Landbau und zur Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse für die Aus- und Weiterbildung im Bereich des Bäcker- und Konditorenhandwerks (Initiiert durch das Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau) Bäcker- und Konditorenhandwerk Umstellung auf die Produktion von Backwaren aus ökologischem Landbau D2 Umstellungsprozess
Umstellungsprozess Umstellung auf Bio-Backwaren - 2 - Fotos: www.oekolandbau.de/Copyright BLE 2002-2005/Thomas Stephan - 2 -
Umstellungsprozess auf Bio-Backwaren Umstellung auf Bio-Backwaren Vorgaben EG-Öko-Verordnung Vorgaben Bio-Verbände Umstellung Produktion Umstellung Verkauf Umstellungsförderung - 3 -
Aufgabenstellung Schülerreferat 1 Vorgaben der EG-Öko-Verordnung - 4 -
Aufgabenstellung Schülerreferat 1 Vorgaben der EG-Öko-Verordnung Erstellen Sie mit Ihrem Tischnachbarn schriftlich ein Teamreferat zu den Vorgaben der EG-Öko-Verordnung für das Bäcker- und Konditorenhandwerk. Nutzen Sie hierzu die folgenden Quellen: Informationsblatt „Zentrale Fragen zur Umstellung“ Broschüre „Auf dem Weg zum erfolgreichen Bäcker mit ökologischen Backwaren“ die Seiten 22 bis 25 Internet-Angebot http://www.bio-siegel.de Setzen Sie geeignete Medien wie z. B. Overhead-Folien und Bildschirmpräsentationen ein. Tragen Sie Ihr Teamreferat gemeinsam der Klasse vor. - 5 -
Aufgabenstellung Schülerreferat 2 Vorgaben der Öko-Verbände - 6 -
Aufgabenstellung Schülerreferat 2 Vorgaben der Öko-Verbände Erstellen Sie mit Ihrem Tischnachbarn schriftlich ein Teamreferat zu den Vorgaben der Öko-Verbände für das Bäcker- und Konditorenhandwerk. Nutzen Sie hierzu die folgenden Quellen: Informationsblatt „Zentrale Fragen zur Umstellung“ Broschüre „Auf dem Weg zum erfolgreichen Bäcker mit ökologischen Backwaren“ die Seiten 6, 13, 15 und 25 Internet-Angebot http://www.oekolandbau.de (Verarbeiter) Internet-Angebot http://www.demeter.de/baecker/ Internet-Angebot http://www.naturlandzeichen.de Setzen Sie geeignete Medien wie z. B. Overhead-Folien und Bildschirmpräsentationen ein. Tragen Sie Ihr Teamreferat gemeinsam der Klasse vor. - 7 -
Aufgabenstellung Schülerreferat 3 Umstellung der Produktion Foto: www.oekolandbau.de/Copyright BLE 2002-2005/Thomas Stephan - 8 -
Aufgabenstellung Schülerreferat 3 Umstellung der Produktion Erstellen Sie mit Ihrem Tischnachbarn schriftlich ein Teamreferat zur Umstellung der Produktion auf Backwaren aus ökologischem Landbau. Nutzen Sie hierzu die folgenden Quellen: Informationsblatt „Zentrale Fragen zur Umstellung“ Broschüre „Auf dem Weg zum erfolgreichen Bäcker mit ökologischen Backwaren“ die Seiten 8, 9, 12 bis 16 Internet-Angebot http://www.oekolandbau.de (Verarbeiter) Setzen Sie geeignete Medien wie z. B. Overhead-Folien und Bildschirmpräsentationen ein. Tragen Sie Ihr Teamreferat gemeinsam der Klasse vor. - 9 -
Aufgabenstellung Schülerreferat 4 Umstellung des Verkaufs Foto: www.oekolandbau.de/Copyright BLE 2002-2005/Thomas Stephan - 10 -
Aufgabenstellung Schülerreferat 4 Umstellung des Verkaufs Erstellen Sie mit Ihrem Tischnachbarn schriftlich ein Teamreferat zur Umstellung des Verkaufs auf Backwaren aus ökologischem Landbau. Nutzen Sie hierzu die folgenden Quellen: Informationsblatt „Zentrale Fragen zur Umstellung“ Broschüre „Auf dem Weg zum erfolgreichen Bäcker mit ökologischen Backwaren“ die Seiten 4 bis 8, 11 bis 16 Internet-Angebot http://www.oekolandbau.de (Verarbeiter) Setzen Sie geeignete Medien wie z. B. Overheadprojektor-Folien und Bildschirmpräsentationen ein. Tragen Sie Ihr Teamreferat gemeinsam der Klasse vor. - 11 -
Aufgabenstellung Schülerreferat 5 Umstellungsförderung Foto: www.oekolandbau.de/Copyright BLE 2002-2005/Thomas Stephan - 12 -
Aufgabenstellung Schülerreferat 5 Umstellungsförderung Erstellen Sie mit Ihrem Tischnachbarn schriftlich ein Teamreferat zur staatlichen Förderung der Umstellung auf die Produktion von Backwaren aus ökologischem Landbau. Nutzen Sie hierzu die folgenden Quellen: Informationsblatt „Zentrale Fragen zur Umstellung“ Internet-Angebot http://www.oekolandbau.de - Verarbeiter Suchbegriff Förderprogramme Setzen Sie geeignete Medien wie z. B. Overhead-Folien und Bildschirmpräsentationen ein. Tragen Sie Ihr Teamreferat gemeinsam der Klasse vor. - 13 -
Aufgabenstellung Schülerreferat 6 Praxisbeispiele Erstellen Sie mit Ihrem Tischnachbarn schriftlich ein übergreifendes Teamreferat zu den Beispielen für die praktische Umstellung einer Bäckerei auf Backwaren aus ökologischem Landbau. Nutzen Sie hierzu die folgenden Quellen: Informationsblatt „Zentrale Fragen zur Umstellung“ Broschüre „Auf dem Weg zum erfolgreichen Bäcker mit ökologischen Backwaren“ die Seiten 12 bis 16, 20, 25 Setzen Sie geeignete Medien wie z. B. Overhead-Folien und Bildschirmpräsentationen ein. Tragen Sie Ihr Teamreferat gemeinsam der Klasse vor. - 14 -