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Aldehyd- und Zuckernachweise Fehling-Probe Tollens-Probe Seliwanoff-Probe.

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Präsentation zum Thema: "Aldehyd- und Zuckernachweise Fehling-Probe Tollens-Probe Seliwanoff-Probe."—  Präsentation transkript:

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2 Aldehyd- und Zuckernachweise Fehling-Probe Tollens-Probe Seliwanoff-Probe

3 Fehling-Probe Geschichte: - erfunden von Hermann von Fehling ( ) (Prof. an der TU Stuttgart) Chemischer Hintergrund: - Redox-Reaktion mit alkalischer Kupfer(II)-tartrat-Lösung. Mit Aldehyden und anderen Reduktionsmitteln bildet sich rotes Kupfer(I)-oxid. Reaktion: Aldehyd Blau (komplex gebunden in der Fehling-Lsg.) Carbonsäure Rotbrauner Niederschlag

4 Tollens-Probe (Silberspiegel) Chemischer Hintergrund: Ammoniakalische Silbernitrat-Lsg. (Tollens-Reagenz) wird durch Aldehyde und anderen Readuktionsmitteln zu elementaren Silber reduziert. Gesamtreaktion: Aldehyd Farblos (komplex gebunden im Tollens-Reagenz) Carbonsäure Silberspiegel

5 Seliwanoff-Reaktion Chemischer Hintergrund: Fructose reagiert mit Resorcin in saurer Lösung zu einem roten Farbstoff, der bei einer Glucose-Lsg. nicht entsteht.

6 Welcher Nachweis für welchen Zucker? Glucose: - Fehling-Probe - Tollens-Probe Fructose: - Fehling-Probe - Tollens-Probe - Seliwanoff-Reaktion Einfachzucker (Monosaccharide) Zweifachzucker (Disaccharide) Saccharose: Maltose: - Fehling-Probe - Tollens-Probe


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