INTENSIVKÜHLANLAGE

Intensivkühlanlage

Funktionen & Ziele Gleichmäßige Kerntemperaturen unabhängig vom Produktkaliber Kurze Durchlaufzeiten, d.h. direkte Verpackung im Anschluss zum Kühlprozess Sichere Prozesskontrolle Reduzierung von Prozesszeiten Sinkender Gewichtsverlust Schnelles Herunterkühlen für geringere Kontamination

Basisdaten Prozesse Duschen Abkühlen mit kalter Luft (ca. +1°C Lufttemperatur) Kochen (Kocheinrichtung als Option erhältlich) Produkte Verpackte Produkte Produkte im Naturdarm Großkalibrige Produkte Zweilagige Produkte oder Wagen mit vielen Lagen Presstower

Vorteile Zusammenfassung der Vorteile Sehr gute Energieeffizienz Absolute Gleichmäßigkeit der Prozesse & Produkte Bestechende Qualität Hervorragende Hygiene Zusammenfassung der Vorteile

Vorteile Sehr gute Energieeffizienz Hochgedämmte Kammer mit 82mm starken, mit FCKW-freiem Polyurethan-Hartschaum isolierten Kammerelementen, reduziert den Wärmeverlust gegenüber mit Steinwolle gedämmten Wänden um bis zu 40% Eine hohe Luftzirkulation mit 13kW Kühlleistung pro Wagen erzeugt sehr kurze Durchlaufzeiten direkt zur Verpackung. Die Anzahl an benötigten Flächen, Kühlräumen und Rauchwaren kann dadurch reduziert werden Deutliche Wassereinsparung durch die umweltbewusste Eiswasserdusche im Kältekreislauf mit Wasserkühler, Filter und Sammeltank. Die Eiswasserdusche ist als Option erhältlich Schnelle Abkühlzeiten garantieren einen geringen Wasser- und somit Gewichtsverlust Sehr gute Energieeffizienz

Vorteile Absolute Gleichmäßigkeit der Prozesse & Produkte Durch das bewährte Wechselklappensystem wird eine dynamische Luftzirkulation erzielt, die selbst bei liegenden Produkten die gleichen Qualitäten erzeugt wie konventionelle Querstromsysteme. Dadurch ist die Anlage sowohl bei liegenden, als auch hängenden Produkten einsetzbar Schnelles und gleichmäßiges Abkühlen führt zu kürzeren Prozesszeiten und somit zu einem höherem Produktdurchlauf Gewichtsverluste werden gegenüber konventionellen Anlagen durch eine dynamische Luftströmung am Produkt reduziert Absolute Gleichmäßigkeit der Prozesse & Produkte

Liegendes & hängendes Produkt Flexibilität, Individualität und absolute Gleichmäßigkeit

Vorteile Bestechende Qualität Die Anlage ist demontierbar und somit ggf. an einem anderen Standort einsetzbar Durch 82mm starke Wände erreichen wir eine stabile Bauweise Bestechende Qualität

Vorteile Hervorragende Hygiene Geringer Reinigungsaufwand von Kühlflächen sowie Rauchwagen und Zubehör Geringe Befallzeit von Bakterien, da schnelles Passieren des kritischen Temperaturbereichs zwischen +40°C bis +15°C. Das zentrale Luftaufbereitungsaggregat bietet optimale Voraussetzungen für eine einfach Reinigung Verbesserte Hygiene durch optionale Komponenten wie eine Sterilisationseinrichtung und Frischluftfilter Ein kombiniertes Abkühlen mit kalter Luft und Wasser erhöht die Abkühlraten, da eine höhere Kälteübertragung erzielt wird Hervorragende Hygiene

Kammerelemente Sehr gute Energieeffizienz und stabile Bauweise 82 mm starke, mit FCKW-freiem Polyurethan-Hartmschaum Fußboden in U-Form isolierte Kammerelemente Sehr gute Energieeffizienz und stabile Bauweise

Auslegung Kammer 1-reihig 2-reihig

Luftführung Dynamische Luftzirkulation für höhere Gleichmäßigkeit

Prozessschema

Optionen Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung Kocheinrichtung Kaltwasser-Zirkulationssystem Türvarianten Vollautomatisches CIP-Reinigungssystem Automatischer Bodentransport Automatischer Hängewagentransport Art des Kühlmediums (Ammoniak, Frigen oder Glykol) Zentrales Leit- und Dokumentationssystem (LDS) Ethernet Connection Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung

Kaltwasser-Zirkulationssytem Ein energiesparendes Recyclingsystem für verpackte Produkte in wasserundurchlässigem Darm, bei dem kaltes Duschwasser aufbereitet und dem Prozess wieder zugeführt wird Das System eignet sich nicht für Kochprozesse Offene Produkte Bei niedrigem Wasserablauf Eine energiesparende Lösung

Kaltwasser-Zirkulationssystem / Reinigung Verrohrung (spülen) Tank (manuell, Lanze) Kammer (Möglichkeit der automatischen Reinigung) Eine hygienische Lösung

Türvarianten Vollautomatische Hebe-Senktür Rolltor Tür im Transit-Design Ein automatischer Türöffner sorgt für eine Belüftung der Kammer nach dem Prozess und für das Ablaufen des Wassers aus dem Anlagenhaus

Hängewagentransport Als Option zum automatischen Transport mit bodenfahrbaren Wagen, bieten wir den automatischen Hängewagentransport