Automatische Gärkurvenerstellung und Gärsteuerung binnen Sekunden möglich? Dr. Bernd Alber Kübler-Alfermi GmbH
Bestandteile und Montage Digitales Bluetooth Handrefraktometer Thermostat (für jeden Gärtank) Software Kabelabzweigdose
Ablauf Zeitbedarf 10–15 Sek. Tägliche Messung Erstellung von: Mostgewichts – Sollgärkurve Restzuckerkurve Vergleich Ist – Soll Gärkurve Per Bluetooth senden der Gärtemperaturänderung
Nutzen Grundnutzen Frühzeitige Erkennung einer Gärstörung
Nutzen (2) Zusatznutzen Einsparung von Arbeitszeit Minimierung des Aromaverlustes Möglichkeit zur Wahl der Parameter Gärdauer Gärrate Zielzucker Zielalkohol Temperaturkorridor
Nutzen (3) Zusatznutzen (2) Direkt neueste Gärkurve sichtbar Jede Gärvolumina möglich Alle Weinarten möglich Nur 2 – 3 ml je Probe nötig
Nutzen (4) Zusatznutzen (3) Gärschaum hat keine Beeinträchtigung Keine Beeinträchtigung durch Trub Gärsteuerung im Drucktank möglich Steuerung offener Maischegärungen 1 einziges Gerät nötig
Nutzen (5) Zusatznutzen (4) Messwerte unter bestimmten Bedingungen genau: Richtige Nutzung 1. Messung vor Start Repräsentative Proben Tägliche Messung Meldung an System bei Befall
Ermittlung des genauen Alkoholgehaltes bei Rotweingärungen Bisherige Erkenntnisse: Alkoholverlust bei offener Vergärung: ca. 1 % Vol Alkoholverlust bei Überschwallverfahren: ca. 1,5 % Vol Alkoholverlust bei erhitzen Rotmost: ca. 0 % Vol Explizite Forschungen ab Herbst 2018 Durchschnittswerte
Software Einstellungen Eingabemaske Übersicht Gärkurve
Fragen und Antworten
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit Dr. Bernd Alber Kübler-Alfermi GmbH