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ERNÄHRUNG Bedeutung und Wirkung bestimmter Nahrungsmittel Eine Powerpoint-Präsentation von: Verena v.R., Glenn G., Manuel G.B. und Alexander W.

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Präsentation zum Thema: "ERNÄHRUNG Bedeutung und Wirkung bestimmter Nahrungsmittel Eine Powerpoint-Präsentation von: Verena v.R., Glenn G., Manuel G.B. und Alexander W."—  Präsentation transkript:

1 ERNÄHRUNG Bedeutung und Wirkung bestimmter Nahrungsmittel Eine Powerpoint-Präsentation von: Verena v.R., Glenn G., Manuel G.B. und Alexander W.

2 Übersicht Definition Gesundes Essen Internationale Lebensmittel – Die Wahrheit –Essen –Trinken –Phytopharmaka / Gewürze Quellen

3 Definition Gesundes Essen Gesund: –Ohne Störung im körperlichen, seelischen und geistigen Wohlbefinden Essen: –Offizielle, festliche Mahlzeit Demnach bedeutet Gesundes Essen: –Offizielle, festliche Mahlzeit ohne Störung im körperlichen, seelischen und geistigen Wohlbefinden

4 Die zehn Goldenen Regeln der Ernährung 1.Ausreichend trinken 2.Reduktion von Fett 3.Reduktion von Fleisch 4.Viel Obst und Gemüse essen 5.Einmal die Woche Fisch essen 6.Regelmäßig Vollkornprodukte verzehren 7.Salzarm kochen 8.Gesunde Öle / Fette 9.Auf regelmäßigen Alkoholgenuss verzichten 10.Essen mit Genuss

5 Internationale Lebensmittel - Die Wahrheit -

6 Fisch Fettfisch: –Aal –Bückling –Golomjanka –Hering in Essig eingelegt –Kerzenfisch –Lachs gezüchtet, gegart, geräuchert –Makrele gekocht, geräuchert –Pangasius –Sardellen eingelegt in Öl oder Salz –Sardine eingelegt in Tomatensoße oder Salz, mit Gräten –Schwertfisch –Sprotte –Stachelmakrele –Tunfisch

7 Wirkung Fettfische haben hohen Fettgehalt –Vitamin A und D –Omega-3-Fettsäuren Postitiv: Herzkreislauferkrankungen Senkung des Fibrinogenspiegels Senkung des Gehalts an Blutfetten Bildung von Eicosanoiden Steigerung der Fluidität von Zellmembranen

8 Wirkung Blutdrucksenkend Herzschützend Entzündungshemmend Risikosenkung an einer möglichen Erkrankung von Alzheimer / Demenz Positiven Einfluss auf das ZNS bei Säugling und Kleinkind Hilft gegen –Depressionen –Gelenkerkrankungen

9 Knoblauch Zwiebelgewächs Leitet sich von kiloban (=spalten) ab 1998 Arzneipflanze des Jahres Wuchshöhe beträgt 30-90cm

10 Wirkung und Inhaltsstoffe Wirkung Stärkt die Immunabwehr Aktiviert den Stoffwechsel Stärkung von Herz und Kreislauf Senkt Blutzuckerwerte und den Cholesterinspiegel Wirkt antibakteriell Inhaltsstoffe Allicin (Ätherisches Öl) Vitamin A, B, C, E Enzyme Mineralstoffe Spurenelemente

11 Anwendungsgebiete Zahnschmerzen Immunsystem Verdauung Sodbrennen Wachstum der Tumorzellen hemmen Konzentrationsfähigkeit erhöhen Menstruationsbeschwerden lindern Aterienverkalkung vorbeugen Durchblutungsstörung Herzinfarkt Schlaganfall Potenzbeschwerden

12 Alkohol Legale Droge Promillegehalt hängt von Alter, Gewicht, Geschlecht und Abstammung ab Liefert nach Fett die meisten Kalorien (pro Gramm 7kcal) 1 Liter Bier: ca. 470kcal Frauen: 10g täglich (1 Flasche Bier) Männer: 20g täglich (1,5 Flaschen Bier)

13 Wirkung Verdauungs- und Stoffwechselorgane, vor allem die Leber Herz und Gefäße Periphere Nerven und Gehirnzellen Potenz Positiv: –Ökonomisierung der Herzarbeit –Erhöhung des HDL-Cholesterins –Durchblutungsförderung

14 Wirkung Im Blut: < 0,2 % 0,3 % 0,5 % 0,8 % 1,0 % - 1,5 % 2,0 % - 2,5 % 2,5 % Ab 3,5 %

15 Schokolade – Eine Sünde? Der Mensch lebt nicht vom Brot allein es darf auch mal was anderes sein!

16 Gesamtanbau (weltweit): ca Tonnen Gesamtwert der in Deutschland produzierten Ware: 4,4 Mrd.

17 Von der Plantage zum Konsum 1. Ernte 2. Gärung 3. Rösten 4. Trennung der Schalen von den Kernen

18 Herstellung von Kakaopulver Herstellung von Schokolade

19 Degustation 1.Optischer Eindruck 1.Sehen Farbe Glanz 2.Fühlen 2.Hören Stück abbrechen 3.Riechen Aromen 4.Schmecken Auf Zunge zergehen lassen => Aromen, Süße, Säure, Geschmack

20 Was steckt dahinter? Zugeschriebene Besonderheit Theobromin Anandamid Antioxidantien Polyphenole Cholesterin N-Phenylpropenoyl-L-aminosäureamide (CocoHeal) Weitere positive Eigenschaften

21 In Massen genießen! Koffein Cadmium Anandamid und Phenylethylamin Salsolinol Schwermetalle und Toluol ~> ß <~

22 Kaffee Hauptwirkstoff: Koffein Ungiftig bis zu einer Menge von mg Vergiftungserscheinungen sind: Zittrigkeit, Herzrasen, Bluthochdruck, Schlaflosigkeit Tödliche Koffeindosis für Erwachsene: mg (= 10g), das macht 100 Tassen Kaffee –80-100mg Koffein pro Tasse Kaffee nach Minuten wirkt das Koffein

23 Kaffee Koffein wirkt gegen Herzschwächen, Kopfschmerzen 1 Kaffeebohne enthält ca. 1,5% Koffein beim Röstprozess der Kaffeebohnen nimmt das Gewicht um 12-20% ab, das Volumen ca % zu

24 Wirkung Harntreibend Senkt das Risiko an Diabetes mellitus II und Gallensteinen zu erkranken Antioxidantien Kaffefilter (= positiver Einfluss) Bessere Hirndurchblutung Hilft bei Parkinson Anregung der Verdauung Steigerung der Leistungsfähigkeit Chlorogensäure

25 Wirkung des Koffeins Erhöht Konzentrationsfähigkeit und Wachsamkeit

26 Phytopharmaka / Gewürze

27 Baldrian Baldrian: botanischer Name Valerina officinalis; valere -> gesund Heimisch: Europa, Asien, nordöstlichen Amerika Kann eine Höhe von 50 bis 150cm erreichen Hellrosa bis weiße Blüten Unterirdischer Teil der Wurzel wird verwendet

28 Wirkung und Inhaltsstoffe Inhaltsstoffe Ätherische Öle Valepotriate Alkaloide Gerb- und Schleimstoffe Stärke Zucker Wirkung Beruhigend Einschlaf- und durchschlaffördernd Krampflösend Muskelentspannend Psychische Effekte Krebserzeugend

29 Dosierung und Anwendung Innerliche Anwendung Tee Tropfen Dragees Kapseln –Tagesdosis >15g Äußerliche Anwendung Bad Dauer: min.

30 Anwendungsgebiete Psychische Zustände Schlafstörung Leistungs- und Konzentrationsschwäche Magenschleimhautentzündung Schilddrüsen-Überfunktion

31 Salbei Allgemeines: Immergrüne Kräuterstaude Kann bis zu 50 cm hoch wachsen Verwendung als Gewürz in der mediterranen Küche Anbau im Mittelmeerraum

32 Wirkung Verwendung als Arznei –Ätherische Öle Thujon Cineol Kampfer –Bitter- und Gerbstoffe schweißhemmend

33 Anwendung Tee Fertigarzneimittel –Tropfen zum Gurgeln –Bonbons Frische Salbeiblätter

34 Birkenblätter Birkenblätter (Betulae folium) können von 2 Arten stammen -> Hängebirke/ Moorbirke Wächst bis zu 30m hoch Typisch: weiße Rinde

35 Wirkung und Inhaltsstoffe Birkenblätter enthalten: Flavonoide Ätherische Öle Saponine Phenylcarbonsäure Gerbstoffe

36 Anwendungsgebiete Erkrankung der Harnwege und bei Nierengrieß Rheumatischen Erkrankungen Entwässernd Haarausfall und Schuppen

37 Dosierung und Anwendung Einsetzbar als: Tee, Frischpflanzenpresssaft, Tabletten und Dragees Wichtig: viel trinken! Außerdem: Birkenblätter sollten kühl und lichtgeschützt aufbewahrt werden

38 Thymian Allgemeines: Für trockene und sonnige Standorte geeignet Heimisch in Mittel- bzw. Südeuropa und im Kaukasus Anbau in Mitteleuropa, Ostafrika, Indien, Marokko, Nordamerika und der Türkei

39 Verwendung Gewürz im Mittelmeerraum Arzneilich ganzes Kraut verwendbar –Ätherische Öle Thymol Garvacol –Bitter- und Gerbstoffe Hustensaft, Hustentropfen –krampflösend

40 Verwendung Unterstützt bei Bronchitis, Asthma, (Keuch-) Husten Gurgelmittel und Badezusatz –Antibakterielle, desinfizierende Eigenschaften –Bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum

41 Quellen Et cetera n.phphttp://de.fitness.com/nutrition/articles/koffei n.php mhttp://www.heilkraeuter.de/lexikon/salbei.ht m ve_heilverfahren/heilpflanzenlexikon/salbei. html?p=2http://www.onmeda.de/arztbesuch/alternati ve_heilverfahren/heilpflanzenlexikon/salbei. html?p=2 PdN-BioS 5/53.Jg tmhttp://www.heilkraeuter.de/lexikon/thymian.h tm e_heilverfahren/heilfpflanzenlexikon/thymian.html?p=2http://www.onmeda.de/arztbesuch/alternativ e_heilverfahren/heilfpflanzenlexikon/thymian.html?p=2 PdN-BioS 5/53.Jg tmhttp://www.heilkraeuter.de/lexikon/thymian.h tm

42 VIELEN DANK FÜR IHRE / EURE AUFMERKSAMKEIT! Noch Fragen ??? Verena von Rennenberg Glenn Geidel Manuel Große-Bordewick Alexander Wollborn


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