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Departement Gesundheit und Soziales Amt für Verbraucherschutz Lebensmittelkontrolle KANTON AARGAU.

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Präsentation zum Thema: "Departement Gesundheit und Soziales Amt für Verbraucherschutz Lebensmittelkontrolle KANTON AARGAU."—  Präsentation transkript:

1 Departement Gesundheit und Soziales Amt für Verbraucherschutz Lebensmittelkontrolle KANTON AARGAU

2 Lebensmittelkontrolle auch bei uns? ??????????

3 Das muss ich beachten: Zustand der Küche Sauberkeit funktionieren die Einrichtungen (Kühlschränke unter +5°C) sind genügend Kühlmöglichkeiten vorhanden (Speisen sind wichtiger als Getränke) sind Abwaschmöglichkeiten vorhanden Zur Händereinigung Seifen- und Papierspender

4 Aufbewahrung der Lebensmittel Fleisch, Fisch, Würste und vorgekochte Lebensmittel (Teigwaren, Reis) gehören in den Kühlschrank (kälter als 5°C). Gefrorene Lebensmittel sind bei mind. -18°C zu lagern. Für den Service vorbereitete Speisen sind bei mind. 65°C heiss zu halten. Mikrorganismen können sich bei idealen Temperaturen innert 20 Minuten um das Doppelte vermehren.

5 Kühlung von Lebensmitteln Leichtverderbliche Lebensmittel sind gemäss Herstellerangaben zu kühlen. Siehe Tabelle Merkblatt „Einzelanlässe“ Die Funktion der Kühlgeräte ist täglich zu kontrollieren und schriftlich festzuhalten.

6 Kontrolle der Kühlgeräte

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8 Persönliche Hygiene Sollte als Selbstverständlichkeit angesehen werden In der Küche wird nicht geraucht Lieber Hände öfters waschen als den ganzen Abend die selben Handschuhe tragen

9 Geschlossener Papierspender (KEINE offenen Papierrollen) Seifenspender Fliessendes Wasser

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13 So nicht So auch nicht X X

14 Speise- und Getränkekarten + Preislisten Neben dem Angebot und den Preisen müssen Sie ihre Gäste und Kunden über weitere Angaben schriftlich orientieren.

15 Steak Züri-Gschnätzlets Schnitzelbrot Tierart    Schweinssteak Züri-Gschnätzlets (Kalbfleisch) Schnitzelbrot (Pouletfleisch)

16 Fleischherkunft   Die Fleischherkunft muss schriftlich bekannt gegeben werden.

17 Fleischherkunft Schweinssteak Züri-Gschnätzlets (Kalbfleisch, Schnitzelbrot (Pouletfleisch, (CH) Thailand) Kann mit Hormonen, Antibiotika und/oder andern antimikrobiellen Leistungsförderen erzeugt worden sein. D)

18 § 5 Kant. Gastgewerbegesetz (Sirupartikel) Es muss eine Auswahl alkoholfreier Getränke zu einem tieferen Preis als das billigste alkoholhaltige Getränk in der gleichen Menge angeboten werden. Beispiel: 2 dl 3 dl 5 dl Bier Henniez/Ice Tea

19 § 5 Kant. Gastgewerbegesetz (Sirupartikel) Bier Original Lager5 dlFr Mineralwasser + Süssgetränke3.3 dlFr X 1 lt = Fr lt = Fr Ice Tea/Süssmost/Milch3 dlFr dlFr. 4.00

20 Offenausschank In Gaststätten, Kantinen und bei öffentlichen Veranstaltungen dürfen Fertiggetränke wie kalte Milch, Frucht- und Gemüsesäfte, Mineralwasser, Süssgetränke, Wein, Bier und Spirituosen nur in geeichten Schankgefässen abgegeben werden.

21 Spirituosen MengeAlkoholgehalt in % vol Martini Bianco4 cl15 % vol6.-- Berentzen Apfelkorn4 cl21 % vol6.-- Bei Getränken auf der Basis von Spirituosen, die im Gastlokal ad hoc zubereitet werden, kann auf die Angabe der Menge und des Alkoholgehalts verzichtet werden.

22 Kantonales Labor Gummibärli / Fliegender Hirsch / VodkaRedBull X

23 Art. 41 Alkoholgesetz Verboten ist der Kleinhandel mit gebrannten Wassern: Abs. h unter Gewährung von Zugaben und andern Vergünstigungen, die den Konsumenten anlocken sollen; Art. 57 Abs. 2 Wer vorsätzlich oder fahrlässig im Kleinhandel die Verbote des Artikel 41 missachtet, wird mit einer Busse bis zu 10‘000 Franken bestraft. Happy Hour

24 Jugendschutz Gut sichtbares Schild an allen Verkaufstellen mit dem Hinweis, dass keine alkoholischen Getränke an Kinder und Jugendliche ausgeschenkt werden:  Spirituosen ab 18 Jahre (inkl. Alkopops mit Spirituosen wie Smirnoff Ice, Bacardi Breezer etc.)  Wein, Bier oder Apfelwein (Suure Most) und Getränke daraus (Swizly etc.) ab 16 Jahren

25 Diese Vorschriften gelten auch für andere Anlässe, wie z. B. Turnerabend, Fischessen, Fussballturnier, Konzerte, Schiessanlässe, Brunch usw.

26 Hinweis in eigener Sache Merkblätter, herausgegeben vom Amt für Verbraucherschutz, finden Sie unter:

27 Vielen Dank für die Aufmerksamkeit

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