Wasser Lebensmittel Nr. 1 Dr. Michaela Schlich

Warum trinken wir? Der menschliche Körper besteht zu mehr als der Hälfte aus Wasser. Das Körperwassers wird täglich umgesetzt. Der Wasserhaushalt ist sehr individuell. Dr. Michaela Schlich

Funktionen des Wassers Im menschlichen Körper erfüllt Wasser folgende Aufgaben: Wasser als Baustoff Wasser als Lösungsmittel Wasser als Transportmittel Wasser als Wärmeregulator Dr. Michaela Schlich

Wassermangel Wassermangel führt zu schwerwiegenden gesundheitlichen Schäden. Bereits nach 2 – 4 Tagen Wasserkarenz ist der Organismus nicht mehr in der Lage, harnpflichtige Substanzen auszuscheiden. Die Folgen sind Bluteindickung und Kreislaufversagen. Dr. Michaela Schlich

Wasserbilanz ml/Tag (DGE 2015) Bei Energieumsatz von 11 MJ pro Tag Wasserzufuhr Wasserabgabe Getränke 1440 Urin Wasser in fester Nahrung 875 Stuhl 160 Oxidationswasser 335 Haut 550 Lunge 500 Gesamtzufuhr 2650 Gesamtabgabe Dr. Michaela Schlich

Wasserbedarf - Übersicht Erhöhter Bedarf bei: Hohem Energieumsatz (Sport und Bewegung) Trockener, heißer oder auch kalter Luft Hoher Speisesalzverzehr Hohe Proteinzufuhr (wg. Harnstoff) Fieber, Erbrechen, Durchfall etc. Wenig feste Lebensmittel Dr. Michaela Schlich

Wasserbedarf (Klima) Arbeit in heißer Umgebung kann den Wasserbedarf auf das 3-4 Fache erhöhen (in extremen Fällen auf 10 l/Tag). Dr. Michaela Schlich

Wasserbedarf (Bewegung) Die ausgeschiedenen Mineralstoffe (v.a. Natrium, Chlorid) müssen zwingend ersetzt werden. Bei reiner Wasserzufuhr (arm an Mineralstoffen) kann es zu einer Verdünnungs-Hyponatriämie und evtl. zu Hirnödemen mit Krampfanfall kommen. Dr. Michaela Schlich

Wasserbedarf (Geographie) Aufenthalt in großer Höhe erfordert ebenfalls eine höhere Wasserzufuhr: Der Wassergehalt der kalten Atemluft ist sehr gering Das Atemminutenvolumen ist aufgrund des erniedrigten Sauerstoffgehalts erhöht. Dr. Michaela Schlich

Literatur Elmadfa, Ibrahim / Leitzmann, Claus,: Ernährung des Menschen, 5. Auflage, UTB 2015 De Groot, Hilka et al.: Ernährungslehre, 6. Auflage, Europa Verlag 2015 Raschka/ Ruf: Sport und Ernährung, 2. aktualisierte und ergänzte Auflage, Thieme Verlag 2015 Deutsche Gesellschaft für Ernährung (Hrsg): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, Bonn, 2. Auflage, 1. Ausgabe 2015 Dr. Michaela Schlich