Die Gefährdung des natürlichen Kapitals 1.8 Nahrungsmittelkette Produktion, Qualität, Verwertung Thomas Brunner, Barbara Florian, Kathrin Reinsberger
Produktion Agrarrohstoffe an der Börse steigende Preise für Brot, Milch, Fleisch Rolle der Finanzinvestoren beim Anstieg der Preise? Weltmarktpreise für Weizen, Reis, Mais, Sojabohnen verdoppelt lockt Spekulanten Privatanleger - Agrarrohstoffe als Anlagethema Investitionen in Rohstoffzertifikate, Landmaschinenproduzenten, Saatguthersteller Gegner fordern internationale Regulierung – Finanztransaktionssteuer?
Produktion Verdoppelung der Agrarpreise Stetige Zunahme der Weltbevölkerung Agrarproduktion hält nicht mehr mit der Weltbevölkerung mit Grenzen des Ökosystems erreicht Bedingungen verschlechtern sich - Klimawandel Höheres Einkommen = bessere Ernährung
Produktion Tierhaltung: Futtermittel Futtermittel für landwirt. Nutztiere - keine Bestandteile tierischen Ursprungs Verfütterungsverbot von Fleisch-Knochen-Mehl Entsorgungsproblematik (ca. 200 Euro/Tonne) Verwendung als Düngemittel
Qualitätssicherung Zertifizierung ISO 22000 Managementsystem für Lebensmittel-sicherheit HACCP Risiken erkennen Lebensmittelstandards International Food Standard (IFS) BRC Global Standard
Qualitätsverletzungen Melamin-Skandal 2008 BSE Glykolwein-Skandal 1985 „Gammelfleisch“ Es werden immer mehr Fälle mit Gammelfleisch aufgedeckt.
Verwertung Ernährung, Effizienz, Abfall 12 Milliarden Menschen könnten derzeit mit 2100 kcal täglich versorgt werden laut FAO.
Abfall Eine Studie errechnete, dass britische Haushalte etwa 19 % ihrer eingekauften Lebensmittel wegwerfen, obwohl diese noch genießbar waren.