Kohlenhydrate
Was sind Kohlenhydrate? Gruppe von Verbindungen aus Wasserstoff, Sauerstoff und Kohlenstoff Häufigste vorkommende Verbindung in der Natur Gruppe der Zucker
Wo kommen Kohlenhydrate vor? Werden von grünen Pflanzen produziert Enthalten in allen pflanzlichen Produkten Getreide, Obst, Gemüse, Nüsse, Zucker…
Wozu werden Kohlenhydrate benötigt? Wichtigstes Nahrungsmittel Energielieferant => Bewegung => Temperaturregelung =>Denken Schnell verfügbare Energie Speicherstoff Gerüststoff aller pflanzlichen Zellwände
Man unterscheidet verschiedene Arten von Kohlenhydraten Monosaccharid Einfachzucker Disaccharide Doppelzucker Polysaccharide Mehrfachzucker
Monosacharid Einfachzucker Traubenzucker-Glucose Obst, Honig Fruchtzucker-Fructose Obst, Honig Schleimzucker-Galaktose Speichel, Milch
Monosaccharid C6H12O6
Disaccharide Doppelzucker Maltose-Malzzucker Glukose + Glukose Bier Laktose-Milchzucker Glukose + Galaktose Milch Saccharose-Zucker Glukose + Fruktose Rohrzucker
Bildung von Disacchariden OH H2O O H2O Glykosidische Bindung
Polysaccharide Vielfachzucker Zellulose Zellwände Stärke Speicher in pflanzlichen Organismen Glykogen Speicher in menschlichen und tierischen Organismen
Bildung von Polysacchariden H2O H2O
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