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Kohlenhydrate Kohlenhydrate sind aus den Elementen C, H und O aufgebaut. Die KHs werden nach Anzahl der im Molekül vorhandenen Zuckermoleküle unterteilt in: Monosaccharide (Einfachzucker, z.B. Glukose, Fruktose) Disaccharide (Zweifachzucker, z.B. Maltose, Laktose) Polysaccharide (Vielfachzucker, z.B . Stärke, Zellulose)
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Eiweiße Eiweiße (Proteine; Polyeptide) findest du in Milch, Eiern, Fleisch, Haut und Haaren, etc. Alle Eiweiße sind aus 21 Aminosäuren (Aminogruppe –NH2) aufgebaut.
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Aminosäuren Bsp. f. eine Aminosäure – Glycin (NH2CH2COOH): Farblose Kristalle
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Fette Fette sind Ester aus Glycerin und drei lang- kettigen, zum Teil unterschiedlichen Fett- säuren (= Triglycerid). Ungesättigte Fettsäuren (Doppelbindung; v.a. in pflanzlichen Fetten) sind sehr wichtig für die Ernährung. Eine völlig fettfreie Ernährung führt zu Mangelerscheinungen. Zu fettreiche Ernährung führt rasch zu Übergewicht und senkt die Lebenserwartung.
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