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Aldehyd- und Zuckernachweise
• Fehling-Probe • Tollens-Probe • Seliwanoff-Probe
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Fehling-Probe Geschichte: Chemischer Hintergrund: Reaktion:
- erfunden von Hermann von Fehling ( ) (Prof. an der TU Stuttgart) Chemischer Hintergrund: - Redox-Reaktion mit alkalischer Kupfer(II)-tartrat-Lösung. Mit Aldehyden und anderen Reduktionsmitteln bildet sich rotes Kupfer(I)-oxid. Reaktion: Blau (komplex gebunden in der Fehling-Lsg.) Rotbrauner Niederschlag Aldehyd Carbonsäure
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Tollens-Probe (Silberspiegel)
Chemischer Hintergrund: Ammoniakalische Silbernitrat-Lsg. (Tollens-Reagenz) wird durch Aldehyde und anderen Readuktionsmitteln zu elementaren Silber reduziert. Gesamtreaktion: Aldehyd Farblos (komplex gebunden im Tollens-Reagenz) Carbonsäure Silberspiegel
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Seliwanoff-Reaktion Chemischer Hintergrund:
Fructose reagiert mit Resorcin in saurer Lösung zu einem roten Farbstoff, der bei einer Glucose-Lsg. nicht entsteht.
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Welcher Nachweis für welchen Zucker?
Einfachzucker (Monosaccharide) Zweifachzucker (Disaccharide) Glucose: - Fehling-Probe - Tollens-Probe Saccharose: Fructose: - Fehling-Probe - Tollens-Probe - Seliwanoff-Reaktion Maltose: - Fehling-Probe - Tollens-Probe
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