Vegetarische Vollwertquiche Sabrina Brennsteiner, Julia Lainer, Daniela Gruber Klasse: 2aH Schule: Ländliche Hauswirtschaftsschule, Bruck a. d. Glstr

Allgemeines Gericht für 4 bis 6 Personen Zubereitungszeit: ca. 45 min. Backzeit: 200°C für 30 min.

Grundzutaten für den Quicheteig 10 dag glattes Mehl 10 dag Dinkelmehl 10 dag Butter ½ Teelöffel Salz 5 Esslöffel Wasser

Grundzutaten für die Fülle 1 Esslöffel Öl 1 kleine Zwiebel 40 dag Lebensmittel, wie: Paprika Zucchini Brokkoli Sellerie Ingwer

Grundzutaten für den Überguss 3 Eier 200 ml Süßrahm etwas Pfeffer 10 dag geriebener Käse

Der Quicheteig Dinkelmehl Glattes Mehl Salz Butterreste Wasser

Die Zubereitung vom Quicheteig Mehl auf die Arbeitsfläche geben und salzen…

Die Butterreste in das Mehl hineinschneiden. Die Butter in das Mehl einarbeiten.

Mit der Zeit sieht der Teig ungefähr so aus. Danach eine Mulde machen und das Wasser hineingeben.

Danach wird der Teig noch geknetet, bis er eine glatte Oberfläche hat…

…nun wird der fertige Teig auf einen Teller gelegt und zugedeckt in den Kühlschrank gestellt…

Die Fülle Brokkoli Zwiebel Ingwer Zucchini Stangensellerie Paprika Käse Gemüsereste

Die Zubereitung der Fülle Einen Topf mit Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, den Brokkoli hineinlegen und nach 5 Minuten abseihen und mit kaltem Wasser abseihen.

Zwiebel schälen und fein hacken…

…danach den Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden…

Die Zucchini werden ebenfalls klein geschnitten…

Den Stangensellerie in feine Streifen schneiden. Danach den Ingwer schälen und kleinwürfelig schneiden.

Jetzt ist alles fertig geschnitten…

…danach etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin anrösten…

Dann wird nach und nach das restliche Gemüse dazugegeben…

…jetzt wird alles gut vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt…

Die Fülle ist jetzt fertig und sollte noch etwas abkühlen…

Der Überguss Süßrahm Eier Geriebener Käse Pfeffer

Die Zubereitung vom Überguss Zuerst werden die Eier in eine Schüssel geschlagen.

Danach den Süßrahm dazu geben und mit dem Schneebesen gut verrühren…

Den Überguss mit Pfeffer würzen. Käse dazugeben und verrühren.

Butter zum Einfetten der Form in einen Topf erhitzen. Mit einem Fettpinsel die Form mit der geschmolzenen Butter bestreichen.

Danach noch etwas Mehl in die Form geben…

…den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen…

Wenn der Teig dünn ausgerollt ist, in eine Quicheform geben und mit einer Gabel Löcher hinein machen…

Nun wird die Fülle in die Quicheform gegeben…

Zum Schluss wird noch der Überguss darüber gegossen und die Quiche kommt ins vorgeheizte Backrohr…

… nach ca. einer halben Stunde ist die Vollwertquiche fertig und kann aus dem Rohr…

Sauerrahmsauce passt perfekt dazu. Jetzt muss die vegetarische Vollwertquiche nur noch angerichtet werden… Tipp! Sauerrahmsauce passt perfekt dazu.

Gutes Gelingen wünschen Sabrina, Julia & Daniela!