من المطبخ العربي السوري

Präsentation zum Thema: "من المطبخ العربي السوري"—  Präsentation transkript:

1 من المطبخ العربي السوري
Arabisch-syrische Kochrezepte من المطبخ العربي السوري Mona Al-Masri

2 Linsensuppe: 200g Linsen Vegeta Salz oder 1 ½ EL Gemüsebrühe
2 große Zwiebeln 3 EL Speiseöl 1 L Wasser 1 TL Kamoun (syrisches Gewürz) Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und im Öl anschwitzen. Linsen waschen und den Zwiebeln hinzugeben. Nach ca. 5 min 1 Liter Wasser, Salz oder Gemüsebrühe und Kamoun zuführen. Das ganze ca. 15min kochen lassen. Nun die Suppe mit einem Mixstab pürieren min aufkochen. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, kann man einfach mehr Wasser hineintun. Fertig.

3 Tabouleh: 2 Bund Petersilie ½ Bund Pfefferminze 3 große Tomaten
½ Gurke 50g Weizen (fein gemahlen) Saft von 1-1 ½ Zitronen 6-7 EL Olivenöl Salz Weizen in eine Schüssel geben und ein wenig heißes Wasser hineingießen. Petersilie und Pfefferminze ganz fein hacken. Tomaten und Gurke ebenfalls in sehr kleine Stückchen schneiden. Petersilie, Tomaten und Gurke zur Schüssel hinzugeben. Zitronensaft, Olivenöl und Salz zuführen. Das Ganze mischen.

4 Zaziki: 500g Joghurt ½ Gurke 1 TL getrocknete Pfefferminze ½ TL Salz
Gurke in sehr kleine Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben. Joghurt, Pfefferminze und Salz hinzugeben. Umrühren.

5 Paprikapaste: 1 Glas Ajvar 280g 2 große Paprika (rot) 100g Walnüsse
Saft von 1 Zitrone 3 EL Granatapfelsirup 3-4 EL Tahina (Sesampaste) 50ml Olivenöl ½ TL Salz Paprika entkernen, in Stücke schneiden und mit den Walnüssen zusammen pürieren. Ajvar, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Tahina, Olivenöl und Salz hinzugeben und das Ganze vermischen. In einen tiefen Teller geben und die Paste mit gehackten Walnüssen und Olivenöl garnieren. Tip: Mit arabischem Fladenbrot genießen

6 Blätterteigtaschen: 200g Hackfleisch 1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Butter/ Margarine Salz 1 TL gemischte Gewürze 500g Packung Blätterteig Zwiebel schälen, fein schneiden und in einem kleinen Topf mit Butter/ Margarine anschwitzen. Hackfleisch, Salz und Gewürze hinzugeben. Das Ganze ca. 10 min anbraten lassen. Blätterteig ausrollen und in handflächengroße Rechtecke schneiden. Topf vom Herd nehmen und jeweils 1 EL Hackfleisch mit Zwiebeln in die Mitte jeden Rechtecks auftun. Die Seiten übereinander klappen und die offenen Seiten zudrücken. Die fertigen Taschen auf ein Backblech legen und das Blech für min bei 200°C in den Vorgeheizten Backofen schieben, bis sich die Taschen goldbraun färben.

7 Reis mit Erbsen: 3-4 Hähnchenschenkel 700g Erbsen
500g Reis (Basmati, Langkorn oder Milchreis) Salz Gemischte Gewürze gemahlen Gemischte Gewürze ganz (Lorbeerblätter, Nelken, Kardamom, Pfeffer) 100g Mandeln Hähnchenschenkel säubern, Fettteile wegschneiden, halbieren und eine ¾ Stunde in Wasser kochen. Salz und die verschiedenen Gewürze hinzugeben. Reis in heißem Wasser abspülen und dann 10 min im heißen Wasser stehen lassen. Einen mittelgroßen Topf nehmen, etwas Öl hinein geben und die Erbsen ca. 5min anschwitzen lassen. 500ml der Hähnchenbrühe zu den Erbsen geben. Das Wasser vom Reis trennen und in die Hähnchenbrühe mit den Erbsen zuführen. Zum Kochen bringen, dann den Herd auf die niedrigste Stufe stellen, den Topf zudecken und den Reis ca. 25 min. zugedeckt lassen. Mandeln in kochendes Wasser geben, 2-3 min aufkochen, Wasser abgießen, Haut abziehen, Mandeln halbieren, 1 min in der Mikrowelle trocknen und in 2-3 EL Speiseöl anbraten bis sie goldbraun werden. Danach den Reis mit den Erbsen in eine Auflaufform oder ähnlich großen Teller auftun und die fertig gekochten, von Haut und Knochen abgelösten Hähnchenschenkel auf den Reis legen. Mit den gebratenen Mandeln garnieren.

8 Okraschoten: 300g Fleisch (Gulasch) 1 Dose Okraschoten
1 Packung passierte Tomaten ½ TL gemahlene Koriander Salz gemischte Gewürze 2-3 Knoblauchzehen Das Fleisch in etwas Margarine anbraten, 100ml Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. Den Schaum vom Wasser ablösen und durchkochen lassen. Okraschoten, Gewürze, Salz, Koriander, Knoblauchzehen und die passierten Tomaten hinzugeben und bei geringer Hitze ca. 10 min kochen lassen. Fertig.

9 Reis mit Suppennudeln (Scheriah):
500g Reis 50g Suppennudeln 1 EL Butter/ Margarine 1 gestr. TL Salz Reis mit heißem Wasser abspülen und ca. 10 min im heißen Wasser stehen lassen. Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Die Suppennudeln hinzugeben und anbraten bis sie sich goldbraun färben. Topf vom Herd nehmen und 500 ml Wasser zuführen. Salz drüberstreuen. Reis vom heißen Wasser trennen und dann ins kochende Wasser geben. Kurz umrühren, den Topf zudecken und min auf niedrigster Herdstufe kochen.

10 Gefüllte Basbuseh: Teig: 2 Gläser Grieß 1 Glas Zucker
1 Glas Margarine/ Butter 1 Glas Kokosraspeln 450g Joghurt (1,5% Fett) 1 Päckchen Backpulver Für die Form: 2EL Tahina Füllung: 250g Mozzarellakäse 100g Creme Fraiche Zum Garnieren: 20 Mandeln ohne Haut Die Zutaten des Teigs in eine Schüssel geben, mit einem Holzlöffel zusammen mischen und 20 min. ruhen lassen. Die Form mit Tahina bestreichen. Die Hälfte des Teigs auf der Form ausbreiten, Mozzarellakäse in Stückchen schneiden, mit Creme Fraiche vermischen und auf dem Teig verteilen. Andere Hälfte des Teigs darüber streichen. Das Ganze mit den Mandeln garnieren und bei 200°C für min backen. (Nach dem Backen mit abgekühlte Zuckersirup über die Basbuseh gießen) Zuckersirup: ½ Glas Wasser Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Kurz nach dem Aufkochen 5 Tropfen Zitronensaft und 1TL Blütenwasser hinzugeben. Kurz kochen und dann abkühlen lassen.

11 Zitronen-Limonade: 3 Zitronen 300 g Zucker 1 Liter Wasser
3 Stängel frische Pfefferminze Zitronen pressen, in einen Standmixer füllen, Zucker, Pfefferminzblätter und Wasser dazu geben, 2 Min. durchmixen, mit Eiswürfeln servieren

12 Guten Appetit Viel Erfolg beim Nachkochen