Kombinierte Heißräucher- und Kochanlage AEROMAT Kombinierte Heißräucher- und Kochanlage

AEROMAT

Funktionen & Prozesse Flexible Lösung, unterschiedlichste Funktionen Röten Trocknen Warm- und Heißräuchern (Glimmrauch, Reibrauch, Dampfrauch oder Flüssigrauch) Kochen / Brühen Heißluftgaren Kühlen (Duschen) Backen Flexible Lösung, unterschiedlichste Funktionen

Anwendungen Flexible Lösung für unterschiedlichste Anwendungen Brühwurst, d.h. feine und grobe Brühwurst, Würstchen und Bratwurst Kochwurst / Kochpökelwaren Fisch Tiernahrung Obst & Gemüse Käse Flexible Lösung für unterschiedlichste Anwendungen

Basisdaten Temperaturbereich Die Temperatur ist einstellbar von 10°C über Umgebungstemperatur bis maximal 95 °C Relative Feuchte In Abhängigkeit der eingestellten Kammertemperatur und Befeuchtungsart, die relative Feuchte ist einstellbar von 65 % und 98 % bei Prozesstemperaturen von über 40 °C Frischluftbedingungen Maximum 30 °C und 60 % rel. Feuchte

Vorteile Sehr gute Energieeffizienz Absolute Gleichmäßigkeit der Prozesse & Produkte Bestechende Qualität Hervorragende Hygiene

Vorteile Sehr gute Energieeffizienz Hochgedämmte Kammer mit 82mm starken, mit FCKW-freiem Polyurethan-Hartschaum isolierten Kammerelementen reduziert den Wärmeverlust gegenüber mit Steinwolle gedämmten Wänden um bis zu 40% Der zentrale Umluftventilator erzielt einen höheren Wirkungsgrad gegenüber konventionellen Einzelventilatoren Durch das Wechselklappensystem erreichen wir eine Reduzierung der Umluft und somit erhebliche Energieeinsparungen Die spezielle dynamische Luftführung minimiert den Gesamtvolumenstrom des Ventilators, wodurch geringe Ventilatorleistungen nötig sind Durch Vorwärmen der Frischluft mit der Wärmerückgewinnungseinheit EcoCon, kann der Energiebedarf zusätzlich um bis zu 30% verringert werden Sehr gute Energieeffizienz

Vorteile Absolute Gleichmäßigkeit der Prozesse & Produkte Optimale Regelung der klimatischen Bedingungen durch die Messung der Temperatur und der relativen Feuchte Durch das bewährte Wechselklappensystem wird eine dynamische Luftzirkulation erzielt, die selbst bei liegenden Produkten die gleichen Qualitäten erzeugt wie konventionelle Querstrom-systeme. Dadurch ist die Anlage sowohl bei liegenden, als auch hängenden Produkten einsetzbar Ein zentrales Heizaggregat sorgt zuverlässig für konstantes Klima in der ganzen Kammer Optimale Anpassung der Strömungsverhältnisse an die unterschiedlichen Prozessbedingungen durch den Radial-Umluftventilator mit stufenlos wählbarer Drehzahl über Frequenzumformer Minimierung der Farbunterschiede am Produkt erzielen wir durch gleichmäßige Luftströmung Absolute Gleichmäßigkeit der Prozesse & Produkte

Vorteile Bestechende Qualität Die Anlage ist demontierbar und somit ggf. an einem anderen Standort einsetzbar Wir erzielen eine absolute Rauchdichtigkeit der Tür durch die 3-Punkt Verriegelung Bestechende Qualität

Vorteile Hervorragende Hygiene Garantiert reproduzierbare Reinigungsergebnisse bei minimalem Einsatz von Chemikalien durch das im Lieferumfang enthaltene automatische CIP-Reinigungssystem. Dieses System kann mit einer kundenseitigen Schaumreinigung verbunden werden Hervorragende Hygiene

Kammeraufbau Innenbleche 1 mm 1.4571 (AISI 316TI) U-Profile als Verstärkung des Kammerbodens im Rollbereich der Wagen Außenbleche 1mm 1.4301 (AISI 304) Innenbleche 1 mm 1.4571 (AISI 316TI) Option Bodenelement ausgegossen mit Pagel-Beton (ab Rauchwagenbeladung von 350 kg oder bei in den Fußboden eingelassenen Anlagen) Fixierung der Wand- und Bodenelemente durch Schraubverbindung Silikondichtung an Schraubverbindung Fixierung der Wand- und Dachelemente durch Schraubverbindung Montage der Kammer erfolgt vom Inneren der Kammer 82 mm Kammerelemente PU-Hartschaum Isolierung (FCKW-frei) K-Wert 0.3/(m²*K)

Auslegung Individuelle Auslegung Kammer 1-reihig 2-reihig Maschinenposition hinten oben Kammerbreite 1750 mm 1920 mm Individuelle Auslegung

Luftführung Dynamische Luftzirkulation führt zu einer hohen Gleichmäßigkeit

Prozessschema

Optionen Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung Wärmerückgewinnung EcoCon Raucherzeuger Zentrales Leit- und Dokumentationssystem (LDS) Ethernet Connection Kompaktes Anlagenhaus Beheizungsart Vollautomatisches CIP-Reinigungssystem Bodenablauf Einfahrsituation Kaltraucheinrichtung Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung

Optionen Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung Automatischer Bodentransport Maschinenanordnung Bullauge Kammerbeleuchtung Backeinrichtung Dampferzeuger Hebe-Senktür und Rolltor Hängewagen Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung

Beheizungsart Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung Dampfbeheizt Direkt / indirekt gasbeheizt Elektrisch beheizt Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung

Bodenablauf Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung Gully Siphon Automatischer Türöffner Klappe Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung

Einfahrsituation Kurzes Einfahrblech Langes Einfahrblech Einfahrbrücke Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung

Türoptionen Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung Hebe-Senktür Rolltor Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung