INTENSIVKÜHLANLAGE.

Präsentation zum Thema: "INTENSIVKÜHLANLAGE."—  Präsentation transkript:

1 INTENSIVKÜHLANLAGE

2 Intensivkühlanlage

3 Funktionen & Ziele Gleichmäßige Kerntemperaturen unabhängig vom Produktkaliber Kurze Durchlaufzeiten, d.h. direkte Verpackung im Anschluss zum Kühlprozess Sichere Prozesskontrolle Reduzierung von Prozesszeiten Sinkender Gewichtsverlust Schnelles Herunterkühlen für geringere Kontamination

4 Basisdaten Prozesse Duschen
Abkühlen mit kalter Luft (ca. +1°C Lufttemperatur) Kochen (Kocheinrichtung als Option erhältlich) Produkte Verpackte Produkte Produkte im Naturdarm Großkalibrige Produkte Zweilagige Produkte oder Wagen mit vielen Lagen Presstower

5 Vorteile Zusammenfassung der Vorteile Sehr gute Energieeffizienz
Absolute Gleichmäßigkeit der Prozesse & Produkte Bestechende Qualität Hervorragende Hygiene Zusammenfassung der Vorteile

6 Vorteile Sehr gute Energieeffizienz
Hochgedämmte Kammer mit 82mm starken, mit FCKW-freiem Polyurethan-Hartschaum isolierten Kammerelementen, reduziert den Wärmeverlust gegenüber mit Steinwolle gedämmten Wänden um bis zu 40% Eine hohe Luftzirkulation mit 13kW Kühlleistung pro Wagen erzeugt sehr kurze Durchlaufzeiten direkt zur Verpackung. Die Anzahl an benötigten Flächen, Kühlräumen und Rauchwaren kann dadurch reduziert werden Deutliche Wassereinsparung durch die umweltbewusste Eiswasserdusche im Kältekreislauf mit Wasserkühler, Filter und Sammeltank. Die Eiswasserdusche ist als Option erhältlich Schnelle Abkühlzeiten garantieren einen geringen Wasser- und somit Gewichtsverlust Sehr gute Energieeffizienz

7 Vorteile Absolute Gleichmäßigkeit der Prozesse & Produkte
Durch das bewährte Wechselklappensystem wird eine dynamische Luftzirkulation erzielt, die selbst bei liegenden Produkten die gleichen Qualitäten erzeugt wie konventionelle Querstromsysteme. Dadurch ist die Anlage sowohl bei liegenden, als auch hängenden Produkten einsetzbar Schnelles und gleichmäßiges Abkühlen führt zu kürzeren Prozesszeiten und somit zu einem höherem Produktdurchlauf Gewichtsverluste werden gegenüber konventionellen Anlagen durch eine dynamische Luftströmung am Produkt reduziert Absolute Gleichmäßigkeit der Prozesse & Produkte

8 Liegendes & hängendes Produkt
Flexibilität, Individualität und absolute Gleichmäßigkeit

9 Vorteile Bestechende Qualität
Die Anlage ist demontierbar und somit ggf. an einem anderen Standort einsetzbar Durch 82mm starke Wände erreichen wir eine stabile Bauweise Bestechende Qualität

10 Vorteile Hervorragende Hygiene
Geringer Reinigungsaufwand von Kühlflächen sowie Rauchwagen und Zubehör Geringe Befallzeit von Bakterien, da schnelles Passieren des kritischen Temperaturbereichs zwischen +40°C bis +15°C. Das zentrale Luftaufbereitungsaggregat bietet optimale Voraussetzungen für eine einfach Reinigung Verbesserte Hygiene durch optionale Komponenten wie eine Sterilisationseinrichtung und Frischluftfilter Ein kombiniertes Abkühlen mit kalter Luft und Wasser erhöht die Abkühlraten, da eine höhere Kälteübertragung erzielt wird Hervorragende Hygiene

11 Kammerelemente Sehr gute Energieeffizienz und stabile Bauweise
82 mm starke, mit FCKW-freiem Polyurethan-Hartmschaum Fußboden in U-Form isolierte Kammerelemente Sehr gute Energieeffizienz und stabile Bauweise

12 Auslegung Kammer 1-reihig 2-reihig

13 Luftführung Dynamische Luftzirkulation für höhere Gleichmäßigkeit

14 Prozessschema

15 Optionen Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung
Kocheinrichtung Kaltwasser-Zirkulationssystem Türvarianten Vollautomatisches CIP-Reinigungssystem Automatischer Bodentransport Automatischer Hängewagentransport Art des Kühlmediums (Ammoniak, Frigen oder Glykol) Zentrales Leit- und Dokumentationssystem (LDS) Ethernet Connection Verschiedenste Optionen für eine individuelle Auslegung

16 Kaltwasser-Zirkulationssytem
Ein energiesparendes Recyclingsystem für verpackte Produkte in wasserundurchlässigem Darm, bei dem kaltes Duschwasser aufbereitet und dem Prozess wieder zugeführt wird Das System eignet sich nicht für Kochprozesse Offene Produkte Bei niedrigem Wasserablauf Eine energiesparende Lösung

17 Kaltwasser-Zirkulationssystem / Reinigung
Verrohrung (spülen) Tank (manuell, Lanze) Kammer (Möglichkeit der automatischen Reinigung) Eine hygienische Lösung

18 Türvarianten Vollautomatische Hebe-Senktür Rolltor
Tür im Transit-Design Ein automatischer Türöffner sorgt für eine Belüftung der Kammer nach dem Prozess und für das Ablaufen des Wassers aus dem Anlagenhaus

19 Hängewagentransport Als Option zum automatischen Transport mit bodenfahrbaren Wagen, bieten wir den automatischen Hängewagentransport