Einbettung des Ernährungsverhaltens in Ökonomische Zusammenhänge

Präsentation zum Thema: "Einbettung des Ernährungsverhaltens in Ökonomische Zusammenhänge"—  Präsentation transkript:

1 Ernährungsökologie ein Fachgebiet an Dt Hochschulen >Text = ganzheitliches Ernährungsverständnis
Einbettung des Ernährungsverhaltens in Ökonomische Zusammenhänge Soziale Zusammenhänge Ökologische Zusammenhänge FB:Oe

2 Kubus Ernährungsökologie
Ökonomie Soziales Gesellschaft W E L T I R S C H A F V O L K S W I R T D C H A F U N T E R H M V E R B A U C H Gruppe Individuum Mensch Tier Ökologie Pflanze Ressourcen FB:Oe

3 Fragestellung ableiten
Ressourcen Pflanze Tier Mensch Gesellschaft Gruppe Individuum Welt- wirtschaft Volks- Unter- nehmen Verbraucher Ökonomie Soziales Ökologie Fragestellung ableiten Beispiel1: 1 Hamburger, 1x Pommes, 1 Milchshake Beispiel2: 1 Arg. Steak, Bratkartoffeln, Salat, Cola Beispiel3: Hähnchenfilet, Nudeln, Salat, Dt. Wein FB:Oe

4 Beispiel 2: Landwirtschaft
Ressourcen Pflanze Tier Mensch Gesellschaft Gruppe Individuum Welt- wirtschaft Volks- Unter- nehmen Verbraucher Ökonomie Soziales Ökologie Beispiel 2: Landwirtschaft Fragestellung: Welche Auswirkung hat die Produktion eines Steaks in der deutschen Landwirtschaft auf die Umwelt? FB:Oe

5 Beispiel2: Wirtschaftsentwicklung
Ressourcen Pflanze Tier Mensch Gesellschaft Gruppe Individuum Welt- wirtschaft Volks- Unter- nehmen Verbraucher Ökonomie Soziales Ökologie Beispiel2: Wirtschaftsentwicklung Fragestellung: Wer konsumiert Steaks in Deutschland und welche Auswirkungen hat dies auf die wirtschaftliche Entwicklung und Umwelt? FB:Oe

6 FB:Oe Ökonomie Soziales Ökologie Fragestellung: Beispiel 2
Ressourcen Pflanze Tier Mensch Gesellschaft Gruppe Individuum Welt- wirtschaft Volks- Unter- nehmen Verbraucher Ökonomie Soziales Ökologie Fragestellung: Welche Ressourcen werden durch den Konsum eines Steaks verbraucht und wie wirkt sich das auf die Wirtschaft in Deutschland aus? Beispiel 2 FB:Oe

7 Ziel der Veranstaltung
Ziele + Aufgabe FRÜHSTÜCK + KULTUR Ziel der Veranstaltung Entwicklung einer Ausstellung: Frühstück + Kultur Begleitreader Vortragsfolien FB:Oe

8 Ziele + Aufgabe FRÜHSTÜCK + KULTUR Aufgabe 1Übung Beschreiben Sie ihre persönlichen Frühstückgewohnheiten Erläutern Sie an dem Kubus Ernährungsökologie die Zusammenhänge und Probleme des beschriebenen Ernährungsverhaltens Erstellen Sie einen Kriterienkatalog zur Beurteilung von Frühstückgewohnheiten unter ernährungsökologischen Gesichtspunkten (bitte Word-Datei zur Vorlesung mitbringen) FB:Oe

9 Ergebnis 1 Vorlesung FB:Oe Vortrag Kos:
Ziele + Aufgabe FRÜHSTÜCK + KULTUR Ergebnis 1 Vorlesung Vortrag Kos: Der nachhaltige Warenkorb >PPT Vorstellung der Broschüre zum nachhaltigen Warenkorb >Broschüre Stellen Sie einen gemeinsamen ernährungsökologischen Kriterienkatalog auf, der zur Analyse und Beschreibung von Frühstückskulturen geeignet ist Nutzen Sie diesen Katalog zur vergleichenden Beschreibung von Frühstückskulturen FB:Oe

10 Ziele + Aufgabe FRÜHSTÜCK + KULTUR Aufgabe 2 Übung Wählen Sie aus der Liste der folgenden Frühstückskulturen eine mit der Sie sich unter ernährungsökologischen Fragestellungen befassen möchten FB:Oe

11 Liste der Frühstückskulturen
Ziele + Aufgabe FRÜHSTÜCK + KULTUR Liste der Frühstückskulturen Das faire Frühstück Das Vollwert-Frühstück Das nachhaltige Frühstück Das Öko-Frühstück Das Mc Donald Frühstück Das Sportler-Frühstück Das Hotel-Frühstück Das gesunde Frühstück Das Kinderfrühstück Das Schulfrühstück So frühstückt die Welt Deutschland England Frankreich Schweiz Österreich Spanien Italien Japan USA FB:Oe

12 Linkliste Frühstückskultur
Ziele + Aufgabe FRÜHSTÜCK + KULTUR Linkliste Frühstückskultur Das Projekt WeltFrühstück Primolo – Wie frühstückt die Welt Analyse von Aktivitäten im Bereich Ernährung Ernährung in Bayern Produkte aus Bio-Anbau SÖL FB:Oe

13 Ergebnis 2 Vorlesung FB:Oe
Ziele + Aufgabe FRÜHSTÜCK + KULTUR Ergebnis 2 Vorlesung Stellen Sie die von Ihnen ausgewählte Frühstückskultur nach folgenden Gesichtpunkten dar: Land und Kultur Zusammenstellung der traditionellen Frühstücksbestandteile Genutzte Informationsmaterialien FB:Oe

14 Ziele + Aufgabe FRÜHSTÜCK + KULTUR Aufgabe 3 Übung Recherche und Bearbeitung von Hintergrundwissen der Ernährungsökologie als Basis einer fundierten Betrachtung von Frühstücksgewohnheiten und Kultur Wählen Sie eines der vorliegenden Themen oder ergänzen Sie fehlende Themen FB:Oe

15 Arbeitsgliederung FB:Oe Ziele + Aufgabe FRÜHSTÜCK + KULTUR
Frühstücksverhalten in Deutschland, Europa und in der Welt Die physiologische Bedeutung des Frühstück Die Bedeutung des Frühstücks in verschiedenen Altersphasen Der Zusammenhang von Ernährungstrends und der Auswahl von Frühstückszutaten Kriterien bei der ernährungsökologischen Bewertung des Frühstücks Beschreibung und Analyse verschiedener Frühstücke unter ernährungsökologischen und kulturellen Gesichtspunkten Gliederung des Posters Gliederung der Readerbeiträge FB:Oe

16 Kriterien für die Materialienerstellung
Ziele + Aufgabe FRÜHSTÜCK + KULTUR Kriterien für die Materialienerstellung Die Posterserie Master-Vorlage für Postererstellung Der Begleitreader Master Titel Master-Seitenvorlage FB:Oe

17 Ergebnis 3 Vorlesung FB:Oe
Ziele + Aufgabe FRÜHSTÜCK + KULTUR Ergebnis 3 Vorlesung Präsentieren Sie ein Thema in Form einer PPT Nutzen Sie dabei die vorliegenden Arbeiten und ergänzen Sie diese mit neueren oder fehlenden Aussagen FB:Oe

18 ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG FB:Oe

19 Verbraucher + Ernährung
ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Verbraucher + Ernährung Bedürfnisse und Ernährung Einkauf vom LM Zubereitung Essverhalten Nachhaltigkeit FB:Oe

20 Bedürfnisse + Ernährung
Verbraucher + Ernährung ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Bedürfnisse + Ernährung Trends in der Ernährung Trends in der Oecotrophologie >mehr Trends und functional food >PPT >Text Ernährungstrend >Studie Trendreport Biofach 2005 >mehr Ernährungsbericht 2004 Ernährungspsychologie und Trend >Pudel Inhalt Medien und Bedürfnisbildung Maslow Bedürfnispyramide >Info Diätenwahn und Essstörungen >Link >Link Marketing und Bedürfnisbildung FB:Oe

21 Begriff Ernährungsverhalten
Verbraucher + Ernährung ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Begriff Ernährungsverhalten Bedürfnisse und Ernährungsverhalten Einkauf vom LM Zubereitung Essverhalten Nachhaltigkeit FB:Oe

22 Verbraucher + Ernährung
ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Einkauf von LM Herkunft – Erzeugung Bio oder konventionell - Woran erkennt man gute LM Entwicklung der Bio-Nachfrage Qualität – Verarbeitung Ansätze zur Beurteilung und Einteilung der Lebensmittelqualität Lebensmittelqualität in der Ernährungsökologie Wo kaufen die Deutschen ein – Struktur des LM-Handels Zielgruppen der Bio-Nachfrager >CMAStudie1 > Info2 Einkaufsführer Nachhaltigkeit >Studie FB:Oe

23 Verbraucher + Ernährung
ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Einkauf von LM LM-Preis – Handel Einkaufen beim Direktvermarkter Aldi, Lidel, Rewe oder Tegut – Die Rolle des LEH für eine nachhaltige Ernährung Fairer Handel Ressourcenverbrauch Was kostet uns der Lebensmittelhandel an Umwelt, Energie und Müll FB:Oe

24 Begriff Ernährungsverhalten
Verbraucher + Ernährung ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Begriff Ernährungsverhalten Bedürfnis und Bedarf Einkauf vom LM Zubereitung Essverhalten Nachhaltigkeit FB:Oe

25 Verbraucher + Ernährung
ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Zubereitung Frisch oder Convenience Gibt es einen neuen Trend zum gesunden Kochen Ernährungsökologie in der Gemeinschaftsverpflegung FB:Oe

26 Begriff Ernährungsverhalten
Verbraucher + Ernährung ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Begriff Ernährungsverhalten Bedürfnis und Bedarf Einkauf vom LM Zubereitung Essverhalten Nachhaltigkeit FB:Oe

27 Verbraucher + Ernährung
ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Essverhalten Ernährungskultur Essen zwischen regionaler Küche und globaler Vielfalt Ernährung im Zyklus der Jahreszeit Gemeinsam oder einsam Essen als sozialer Prozess Essstörungen Magersucht >PPT FB:Oe

28 Begriff Ernährungsverhalten
Verbraucher + Ernährung ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Begriff Ernährungsverhalten Bedürfnis und Bedarf Einkauf vom LM Zubereitung Essverhalten Nachhaltigkeit FB:Oe

29 Verbraucher + Ernährung
ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Nachhaltigkeit Nachhaltige Ernährung Begriff der Nachhaltigkeit und Agenda21 >Info Nachhaltiger Konsum und Ernährung >PPT Ernährungswende - Kriterien einer nachhaltigen Ernährung >PPT >Text Nachhaltigkeit und Ernährung >Text Zukunftsfähige Ernährung >Text FB:Oe

30 Unternehmen + LM-Produktion
ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Unternehmen + LM-Produktion Nachhaltige LM-Produktion >PPT >Text Urproduktion, Erzeuger Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandwerk Lebensmittelhandel FB:Oe

31 Urproduktion / Erzeuger
Unternehmen + LM-Produktion ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Urproduktion / Erzeuger Nachhaltige Agrarpolitik Die Agrarwende - Nachhaltige Erzeugung und landwirtschaftliche Entwicklung >PPT Nachhaltige Landwirtschaft Kriterien der nachhaltigen landwirtschaftlichen Erzeugung Öko-Kontrollsystem >PPT >Text FB:Oe

32 Unternehmen + LM-Produktion
ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Unternehmen + LM-Produktion Urproduktion, Erzeuger Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandwerk Lebensmittelhandel FB:Oe

33 Unternehmen + LM-Produktion
ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Ernährungsindustrie Nachhaltigkeit in der Lebensmittelwirtschaft Forschung für Nachhaltigkeit Foodradar – Nachhaltigkeitsmanagement in der Ernährungswirtschaft Lebensmittelqualität und Lebensmittelsicherheit Beispiel Brauereiwirtschaft >PPT FB:Oe

34 Unternehmen + LM-Produktion
ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Unternehmen + LM-Produktion Urproduktion, Erzeuger Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandwerk Lebensmittelhandel FB:Oe

35 Lebensmittelhandwerk
Biometzger Bio-Fleisch voll im Trend Vom Fleischkonzern zum Biometzger, Herrmanndörfer Landwerkstätten Biobäcker Bio-Backwaren im Trend? FB:Oe

36 Unternehmen + LM-Produktion
ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Unternehmen + LM-Produktion Urproduktion, Erzeuger Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandwerk Lebensmittelhandel FB:Oe

37 Unternehmen + LM-Produktion
ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Lebensmittelhandel Nachhaltigkeit im Einzelhandel >Studie Regionalvermarktung Regionalvermarktung von landwirtschaftlichen Erzeugnissen Biovermarktung im LEH Trendbericht Naturkosthandel >Info Bio bei Tegut Bio bei Lidl und Aldi Bio bei den übrigen FB:Oe

38 Volkswirtschaft + Ernährung
Volkwirtschaft + Ernährung ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Volkswirtschaft + Ernährung Europäische Agrarpolitik FB:Oe

39 Welt-Ernährungspolitik
Weltwirtschaft + Ernährung ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Welt-Ernährungspolitik Ernährung und Globalisierung FB:Oe

40 Soziales + Ernährung FB:Oe

41 Soziales + Ernährung FB:Oe Gesellschaft + Ernährung Gruppe + Ernährung
Individuum + Ernährung FB:Oe

42 Gesellschaft + Ernährung
SOZIALES + ERNÄHRUNG Gesellschaft + Ernährung Gesellschaftspolitik + Ernährung Armut und Ernährung in Deutschland >PPT Ernährungskultur Regionale Ernährungskultur >PPT Religion und Ernährung Sitten und Bräuche Slow Food als Kultur des Essens >PPT >Text >Text Fast Food >PPT >Text Ethno-Food Lebensmittelqualität und Esskultur >Text Welternährung Nachhaltige Landwirtschaft als Beitrag zur Welternährung >PPT FB:Oe

43 Soziales + Ernährung Gesellschaft + Ernährung FB:Oe Gruppe + Ernährung
Individuum + Ernährung FB:Oe

44 Gruppe + Ernährung FB:Oe Ernährung in verschiedenen sozialen Schichten
SOZIALES + ERNÄHRUNG Gruppe + Ernährung Ernährung in verschiedenen sozialen Schichten Ernährungsverhalten und sozialer Status Ernährungsstile >Untersuchung Ernährungsverhalten in der Gruppe Ernährungsverhalten von Jugendlichen >PPT Ernährungsverhalten von Schülern >Studie Ernährungsverhalten von Jugendlichen und Lebenstil >Studie Ernährungsverhalten von Kindern >PPT Konsumverhalten von Kindern >PPT Ernährungsverhalten älterer Menschen >PPT >Text >PPT2 FB:Oe

45 Soziales + Ernährung FB:Oe Gesellschaft + Ernährung Gruppe + Ernährung
Individuum + Ernährung FB:Oe

46 Individuum + Ernährung
SOZIALES + ERNÄHRUNG Individuum + Ernährung Bedürfnis = psycho-sozial Ernährungspsychologie und Verhalten Ernährungsberatung >PPT Ernährungserziehung Info1 >Info2 >Info3 >Info4 >Info5 >Info6 Ernährungserziehung und Industrie >mehr Food + School + Life >Broschüre FB:Oe

47 ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNG FB:Oe

48 ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNG FB:Oe Mensch + Ernährung Tier + Ernährung
Pflanze + Ernährung Ressourcen + Ernährung FB:Oe

49 Mensch + Ernährung FB:Oe
ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNG Mensch + Ernährung Bedarfsgerechte Ernährung als Basis für Gesundheit von Mensch und Umwelt Ernährung im Lebenszyklus Bedarf = physiologisch Kriterien für die Bestimmung des Bedarfs einer ausgewogenen Ernährung Die Gießener Vollwert-Ernährungs-Studie Ernährungsformen Anthroposophische Ernährung >PPT >Text Makrobiotik >PPT Vegetarismus >PPT Vollwerternährung >PPT Diäten Low carb >PPT >Text FB:Oe

50 ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNG FB:Oe Mensch + Ernährung Tier + Ernährung
Pflanze + Ernährung Ressourcen + Ernährung FB:Oe

51 Tier + Ernährung ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNG Tier + Ernährung Der Umgang mit dem Tier als Basis für die Qualität der Lebensmittel Tierschutz und Tiertransporte Artgerechte Tierhaltung Stressfreies Schlachten Beispielprodukte Fisch >PPT FB:Oe

52 ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNG FB:Oe Mensch + Ernährung Tier + Ernährung
Pflanze + Ernährung Ressourcen + Ernährung FB:Oe

53 Pflanzen + Ernährung FB:Oe
ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNG Pflanzen + Ernährung Der Umgang mit der Pflanze als Basis für die Qualität pflanzlicher LM Pflanzen- und Lebensmittelqualität durch biologischen Landbau Pflanzliche Produkte und nachhaltige Erzeugung (Beispiele) Tee >PPT1 >PPT2 Kartoffel >PPT Kaffee >PPT FB:Oe

54 ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNG FB:Oe Mensch + Ernährung Tier + Ernährung
Pflanze + Ernährung Ressourcen + Ernährung FB:Oe

55 Ressourcen + Ernährung
ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNG Ressourcen + Ernährung Einsatz und Verschwendung von natürlichen Ressourcen und Technologie in der Lebensmittelerzeugung Energieverbrauch durch Verpackung, Müll Lebensmittelverpackung >PPT Energieverbrauch durch LM-Transporte Lebensmitteltransporte >Text1 >Text2 >Text3 Wasserverbrauch durch LM-Produktion Gentechnologie Politische Diskussion >PPT Gentechnik und Lebensmittel >PPT >Text FB:Oe