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Sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Ernährungsökologie = ganzheitliches Ernährungsverständnis Einbettung des Ernährungsverhaltens in –Ökonomische.

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Sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG.

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Präsentation zum Thema: "Sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Ernährungsökologie = ganzheitliches Ernährungsverständnis Einbettung des Ernährungsverhaltens in –Ökonomische."—  Präsentation transkript:

1 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Ernährungsökologie = ganzheitliches Ernährungsverständnis Einbettung des Ernährungsverhaltens in –Ökonomische Zusammenhänge –Soziale Zusammenhänge –Ökologische Zusammenhänge

2 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe WELTWIRTSCHAFTWELTWIRTSCHAFT VOLKSWIRTDCHAFTVOLKSWIRTDCHAFT UNTERNEHMENUNTERNEHMEN VERBRAUCHERVERBRAUCHER Mensch Tier Pflanze Ressourcen Individuum Gruppe Gesellschaft Ökonomie Soziales Ökologie Kubus Ernährungsökologie

3 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Beispiel1: 1 Hamburger, 1x Pommes, 1 Milchshake Beispiel2: 1 Arg. Steak, Bratkartoffeln, Salat, Cola Beispiel3: Hähnchenfilet, Nudeln, Salat, Dt. Wein Fragestellung ableiten Ressourcen Pflanze Tier Mensch Gesellschaft Gruppe Individuum Welt- wirtschaft Volks- wirtschaft Unter- nehmen Verbraucher Ökonomie Soziales Ökologie

4 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Beispiel 2: Landwirtschaft Fragestellung: Welche Auswirkung hat die Produktion eines Steaks in der deutschen Landwirtschaft auf die Umwelt? Ressourcen Pflanze Tier Mensch Gesellschaft Gruppe Individuum Welt- wirtschaft Volks- wirtschaft Unter- nehmen Verbraucher Ökonomie Soziales Ökologie

5 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Beispiel2: Wirtschaftsentwicklung Fragestellung: Wer konsumiert Steaks in Deutschland und welche Auswirkungen hat dies auf die wirtschaftliche Entwicklung und Umwelt? Ressourcen Pflanze Tier Mensch Gesellschaft Gruppe Individuum Welt- wirtschaft Volks- wirtschaft Unter- nehmen Verbraucher Ökonomie Soziales Ökologie

6 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Beispiel 2 Fragestellung: Welche Ressourcen werden durch den Konsum eines Steaks verbraucht und wie wirkt sich das auf die Wirtschaft in Deutschland aus? Ressourcen Pflanze Tier Mensch Gesellschaft Gruppe Individuum Welt- wirtschaft Volks- wirtschaft Unter- nehmen Verbraucher Ökonomie Soziales Ökologie

7 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Ziel der Veranstaltung Entwicklung eines ernährungsökologischen Kochbuches mit einer ernährungsökologischen Lebensmittelkunde Ernährungsökologie + LM Ziele + Aufgabe

8 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Ablauf Arbeitsgruppen bilden zu den einzelnen Lebensmittelgruppen Je ein Lebensmittel pro Student als Hausarbeit bearbeiten Ein Redaktionsteam bilden, das sich mit den übergreifenden Themen Ernährungstrends beschäftigt und am Ende drei Menüvorschläge unter ernährungsökologischen Gesichtpunkten entwickelt und in Form von Postern und Handout (PPT) darstellt. Am Ende des Semester kann ein Menü gekocht und vorgestellt werden. Die Hausarbeiten sollten während des Semesters entwickelt werden. In den Übungen werden die Zwischenergebnisse als PPT=Handoutentwicklung vorgestellt Ernährungsökologie + LM Ziele + Aufgabe

9 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Die Gliederung der ernährungsökologischen Lebensmittelkunden Ernährungsökologie + LM Ziele + Aufgabe

10 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Die Soziale Aspekte des Lebensmittels Geschichte des Lebensmittels Das Lebensmittel in Kunst und Kultur Rezepte, Zubereitung, frisch oder Convenience Ernährungsökologie + LM Ziele + Aufgabe

11 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Die Bedeutung des Lebensmittels für die Ernährung Erzeugung und Qualität des Lebensmittels, Gentechnik, Bio, konventionell Warenkunde und Verarbeitung Lebensmittelerzeugung, Transporte und Ressourcenverbrauch Lebensmittelverpackung und Umwelt Ernährungsökologie + LM Ziele + Aufgabe Ökologische Aspekte des Lebensmittels

12 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Der Markt des Lebensmittels – Von der Erzeugung bis zum Handel Einkaufen von Lebensmitteln Herkunft und Rückverfolgbarkeit Lebensmittelkennzeichnung - Qualitäts- und Herkunftszeichen Globale, nationale und regionale Aspekte des Lebensmittels Ernährungsökologie + LM Ziele + Aufgabe Wirtschaftliche Aspekte des Lebensmittels

13 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Ernährungsökologie und Ernährungstrends Formen und Stile der Ernährung Der Gesundheitstrend Trendlebensmittel, Convenience, funktional food, low carb Fast Food, Finger Food, Slow Food Ernährungsökologie + LM Ziele + Aufgabe

14 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Und es geht doch… Beispiel aus dem SS 06 – Die PosterseriePosterserie – Die BroschüreBroschüre – Die HausarbeitenHausarbeiten Ernährungsökologie + LM Ziele + Aufgabe

15 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Übung: Aufgabe 1 Beschreiben Sie die Lebensmittel Ihrer Produktgruppen und wählen Sie die aus, die unter ernährungsökologischen Gesichtpunkt diskutiert werden sollen. Erläutern Sie an dem Kubus Ernährungsökologie die Fragestellungen, die Sie auf dem ersten Blick erkennen und beschreiben Sie diese gemeinsam in der Gruppe Erstellen Sie einen Kriterienkatalog zur ernährungsökologischen Beurteilung der Lebensmittel in einer PPT und stellen Sie diese in der Übung zur Diskussion FRÜHSTÜCK + KULTUR Ziele + Aufgabe Ernährungsökologie + LM

16 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Übung: Aufgabe 2 Recherchieren Sie die aufgestellten ernährungsökologischen Kriterien in Verbindung mit dem zu bearbeitenden Lebensmittel Stellen Sie die Ergebnisse in Form einer PPT in der Übung kurz vor FRÜHSTÜCK + KULTUR Ziele + Aufgabe

17 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Übung: Aufgabe 3 Recherche und Bearbeitung von ernährungsökologischen Hintergrundwissen des jeweiligen Lebensmittels auf der Basis der Grundgliederung Grundgliederung FRÜHSTÜCK + KULTUR Ziele + Aufgabe

18 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG

19 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Verbraucher + Ernährung Bedürfnisse und Ernährung Einkauf vom LM Zubereitung Essverhalten ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Verbraucher + Ernährung

20 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Bedürfnisse + Ernährung Trends in der Ernährung – (Pudel) Medien und Bedürfnisbildung – Diätenwahn und Essstörungen Marketing und Bedürfnisbildung ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Verbraucher + Ernährung

21 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Begriff Ernährungsverhalten Bedürfnisse und Ernährungsverhalten Einkauf vom LM Zubereitung Essverhalten Nachhaltigkeit ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Verbraucher + Ernährung

22 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Einkauf von LM Herkunft – Erzeugung – Bio oder konventionell - Woran erkennt man gute LM – Entwicklung der Bio-Nachfrage Qualität – Verarbeitung – Ansätze zur Beurteilung und Einteilung der Lebensmittelqualität – Lebensmittelqualität in der Ernährungsökologie Wo kaufen die Deutschen ein – Struktur des LM-Handels ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Verbraucher + Ernährung

23 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Einkauf von LM LM-Preis – Handel – Einkaufen beim Direktvermarkter – Aldi, Lidel, Rewe oder Tegut – Die Rolle des LEH für eine nachhaltige Ernährung – Fairer Handel Ressourcenverbrauch – Was kostet uns der Lebensmittelhandel an Umwelt, Energie und Müll ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Verbraucher + Ernährung

24 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Begriff Ernährungsverhalten Bedürfnis und Bedarf Einkauf vom LM Zubereitung Essverhalten Nachhaltigkeit ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Verbraucher + Ernährung

25 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Zubereitung Frisch oder Convenience – Gibt es einen neuen Trend zum gesunden Kochen – Ernährungsökologie in der Gemeinschaftsverpflegung ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Verbraucher + Ernährung

26 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Begriff Ernährungsverhalten Bedürfnis und Bedarf Einkauf vom LM Zubereitung Essverhalten Nachhaltigkeit ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Verbraucher + Ernährung

27 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Essverhalten Ernährungskultur – Essen zwischen regionaler Küche und globaler Vielfalt – Ernährung im Zyklus der Jahreszeit Gemeinsam oder einsam – Essen als sozialer Prozess ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Verbraucher + Ernährung

28 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Begriff Ernährungsverhalten Bedürfnis und Bedarf Einkauf vom LM Zubereitung Essverhalten Nachhaltigkeit ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Verbraucher + Ernährung

29 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Nachhaltigkeit Nachhaltige Ernährung – Kriterien einer nachhaltigen Ernährung Nachhaltiges Ernährungsverhalten – Kriterien eines nachhaltigen Ernährungsverhaltens ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Verbraucher + Ernährung

30 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Unternehmen + LM-Produktion Urproduktion, Erzeuger Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandwerk Lebensmittelhandel ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Unternehmen + LM-Produktion

31 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Urproduktion / Erzeuger Nachhaltige Agrarpolitik – Die Agrarwende - Nachhaltige Erzeugung und landwirtschaftliche Entwicklung Nachhaltige Landwirtschaft – Kriterien der nachhaltigen landwirtschaftlichen Erzeugung ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Unternehmen + LM-Produktion

32 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Unternehmen + LM-Produktion Urproduktion, Erzeuger Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandwerk Lebensmittelhandel ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Unternehmen + LM-Produktion

33 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Ernährungsindustrie Nachhaltigkeit in der Lebensmittelwirtschaft – Forschung für Nachhaltigkeit – Foodradar – Nachhaltigkeitsmanagement in der Ernährungswirtschaft – Lebensmittelqualität und Lebensmittelsicherheit ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Unternehmen + LM-Produktion

34 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Unternehmen + LM-Produktion Urproduktion, Erzeuger Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandwerk Lebensmittelhandel ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Unternehmen + LM-Produktion

35 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Lebensmittelhandwerk Biometzger – Bio-Fleisch voll im Trend – Vom Fleischkonzern zum Biometzger, Herrmanndörfer Landwerkstätten Biobäcker – Bio-Backwaren im Trend?

36 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Unternehmen + LM-Produktion Urproduktion, Erzeuger Lebensmittelindustrie Lebensmittelhandwerk Lebensmittelhandel ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Unternehmen + LM-Produktion

37 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Lebensmittelhandel Regionalvermarktung – Regionalvermarktung von landwirtschaftlichen Erzeugnissen Biovermarktung im LEH – Bio bei Tegut – Bio bei Lidl und Aldi – Bio bei den übrigen ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Unternehmen + LM-Produktion

38 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Volkswirtschaft + Ernährung Europäische Agrarpolitik ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Volkwirtschaft + Ernährung

39 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Welt-Ernährungspolitik Ernährung und Globalisierung ÖKONOMIE + ERNÄHRUNG Weltwirtschaft + Ernährung

40 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Soziales + Ernährung

41 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Soziales + Ernährung Gesellschaft + Ernährung Gruppe + Ernährung Individuum + Ernährung

42 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Gesellschaft + Ernährung Gesellschaftspolitik + Ernährung Ernährungskultur – Religion und Ernährung – Sitten und Bräuche – Slow Food als Kultur des Essens – Ethno-Food Welternährung SOZIALES + ERNÄHRUNGGesellschaft + Ernährung

43 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Soziales + Ernährung Gesellschaft + Ernährung Gruppe + Ernährung Individuum + Ernährung

44 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Gruppe + Ernährung Ernährung in verschiedenen sozialen Schichten – Ernährungsverhalten und sozialer Status Ernährungsverhalten in der Gruppe – Ernährungsverhalten von Schülern – Ernährungsverhalten älterer Menschen SOZIALES + ERNÄHRUNGGruppe + Ernährung

45 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Soziales + Ernährung Gesellschaft + Ernährung Gruppe + Ernährung Individuum + Ernährung

46 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Individuum + Ernährung Bedürfnis = psycho-sozial – Ernährungspsychologie und Verhalten Ernährungsberatung Ernährungserziehung SOZIALES + ERNÄHRUNGIndividuum + Ernährung

47 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNG

48 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNG Mensch + Ernährung Tier + Ernährung Pflanze + Ernährung Ressourcen + Ernährung

49 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Mensch + Ernährung Bedarfsgerechte Ernährung als Basis für Gesundheit von Mensch und Umwelt – Ernährung im Lebenszyklus Bedarf = physiologisch – Kriterien für die Bestimmung des Bedarfs einer ausgewogenen Ernährung – Die Gießener Vollwert-Ernährungs-Studie – Ernährungsformen – Diäten ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNGMensch + Ernährung

50 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNG Mensch + Ernährung Tier + Ernährung Pflanze + Ernährung Ressourcen + Ernährung

51 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Tier + Ernährung Der Umgang mit dem Tier als Basis für die Qualität der Lebensmittel – Tierschutz und Tiertransporte – Artgerechte Tierhaltung – Stressfreies Schlachten ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNGTier + Ernährung

52 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNG Mensch + Ernährung Tier + Ernährung Pflanze + Ernährung Ressourcen + Ernährung

53 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Pflanzen + Ernährung Der Umgang mit der Pflanze als Basis für die Qualität pflanzlicher LM – Gentechnologie – Pflanzen- und Lebensmittelqualität durch biologischen Landbau – Pflanzliche Produkte und nachhaltige Erzeugung (Beispiele) ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNGPflanzen + Ernährung

54 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNG Mensch + Ernährung Tier + Ernährung Pflanze + Ernährung Ressourcen + Ernährung

55 sehen denken handeln Ernährungsökologie FB:Oe Ressourcen + Ernährung Einsatz und Verschwendung von natürlichen Ressourcen in der Lebensmittelerzeugung – Energieverbrauch durch Verpackung, Müll – Energieverbrauch durch LM-Transporte – Wasserverbrauch durch LM-Produktion ÖKOLOGIE + ERNÄHRUNGRessourcen + Ernährung


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