Ernährungsunsicherheit und Klimawandel Martin Schlatzer RV Ernährungssouveränität Interuniversitäre Veranstaltung Universität Wien Ernährungsunsicherheit und Klimawandel Martin Schlatzer Institut für Meteorologie Universität für Bodenkultur Wien

Überblick 1. Treibhausgasaustoß des Tierproduktionssektors 2. Prognosen und Ausblick zum Konsum tierischer Produkte 3. Klimabilanz einzelner Nahrungsmittel und Ernährungsstile 4. Welthunger und Ernährungssicherung 5. Einfluss auf Land, Wasser und Wald 6. Conclusio 2 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Emissionen nach Sektoren 3 (Steinfeld et al., 2006) Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Emissionen des Tierproduktionssektor Viehhaltung laut FAO global für 18% aller Treibhausgase verantwortlich – mehr als gesamter Transportsektor (Steinfeld et al., 2006) 4 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Treibhausgase im Tierproduktionssektor Futtermittel Verarbeitung und Transport (1%) Mikrobielle Verdauung Entwaldung und Wüstenbildung 5 Düngemittel (FAO, 2009) Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

CO2, Methan und Lachgas durch Tierproduktion Kohlendioxid (CO2) durch Abholzen der Wälder für Futtermittel und Weideland Speicherverlust Methan (CH4) durch mikrobielle Fermentation 25x klimawirksamer als CO2 Rind: 36-100 kg Methan/Jahr/Tier Schwein: 1-1,5 kg Methan/Jahr/Tier (US-EPA, 1998) Lachgas (N2O) durch Stickstoffdünger 298x klimawirksamer als CO2 beteiligt am Abbau der Ozonschicht 6 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Tierbestand und geschlachtete Tiere Gesamtpopulation der Nutztiere für Konsum: 25 Mrd. Tiere Schlachtung von 60 Mrd. Tiere für menschlichen Konsum - 57 Mrd. Geflügeltiere - 2,5 Mrd. Rinder, Schweine, Schafe, Ziegen, Büffel - 0,5 Mrd. Kamele, Schlangen etc. → Summe: 66,4 Mrd. Tiere (inklusive Fisch) 7 (FAOSTAT, 2010) Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Gegessene Tiere pro Person und Leben 8 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Fleischkonsum pro Person und Jahr Anteil VegetarierInnen weltweit: ca. 1 Milliarde 9 Konsum (kg/Person/Jahr) (FAO, 2009) Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Fleischproduktion bis 2050 Bis 2050: Verdoppelung der Fleischproduktion auf 465 Mio. Tonnen 10 (FAO, 2006) Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Treibhausgase entlang der Produktkette 11 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Treibhausgasbilanz von Lebensmitteln Tierische Lebensmittel Pflanzliche Lebensmittel CO2-Äquivalente (kg/kg Lebensmittel) Butter 24 Speiseöl 2 Rindfleisch 13-30 Tofu 1 Käse 9-13 Feinbackwaren 0.9 Sahne 8 Teigwaren Hühnerfleisch 4-7 Mischbrot 0.8 Schweinefleisch 5-10 Obst 0.5 Eier 5-7 Weizenkörner 0.4 Fisch 2-4 Tomaten 0.3 Joghurt Kartoffeln 0.2 Milch Gemüse 12 (Schlatzer, 2011) Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Treibhausgasbilanz von Ernährungsweisen 13 (Hoffmann, 2002) Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Umweltbelastung verschiedener Ernährungsstile 14 (Meier und Christen, 2013) Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Zahl der Hungernden 15 Martin Schlatzer, Universität für Bodenkultur Reith bei Kitzbühel, 25.5.2013

Überblick 16

Rahmenfaktoren - Zahl der Weltbevölkerung 17 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Rahmenfaktoren für die Ernährungssicherung Bis 2050: +2,2 Milliarden Menschen Steigerung der Nahrungsmittelproduktion um 70% nötig Fleischproduktion verdoppelt sich bis 2050 Limitierende Faktoren: Landverfügbarkeit (Konkurrenz), Erträge, Phosphor, Energiekonkurrenz, Humusabbau, Landdegradierung, Schadstoffeinträge, lokale Wasserengpässe, Preisvolatilität, Landspekulation, Land Grabbing, veränderte Ernährungsgewohnheiten und Klimawandel 18 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Ernährungssicherung 86% der Weltbevölkerung versorgt – einige exzessiv mit (tierischem) Protein und Energie 14%: Hunger und Unterernährung 2/3 der Weltbevölkerung nicht adäquat mit Mikronährstoffen (Eisen, Vitamin A) 2080: 1-3 Mrd. von Ernährungsunsicherheit betroffen 19 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Zahl der Hungernden 20 -> 2012 sind ca. 970 Mio. Menschen von Hunger akut betroffen (FAO, 2010/2012) Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Ernährungssicherung Übergewichtige (über 1 Mrd.) > Unterernährte (~970 Mio.) food transition/„double-burden“ Etablierung sowie Zunahme von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Bluthochdruck und Krebserkrankungen Ernährungssicherung zu großem Teil politisches Problem 21 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Futtermitteleffizienz, Umwelt und Ressourcen 4-25 kg Getreide für 1 kg Fleisch („Veredelungsverlust“) 40% der weltweiten Getreideernte und 90% der Sojaernte verfüttert = großes Ressourceneinsparpotential -> Statt Tierfutter für Humanernährung => +2,5 Milliarden Menschen 2-3 mal mehr Energie, Land und Wasser nötig Gehört laut FAO zu 2-3 größten Verursacher globaler Umweltprobleme wie Schadstoffeinträge, Regenwaldabholzung, Artenverlust 22 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Ausblick ↑ Wiederkäuer nicht möglich ↑ Wiederkäuer schwer möglich ↑ Schweine, Hühner → ↑ Intensivierung → ↑ Umweltprobleme ↑ Ackerland → Konkurrenz mit anderen Sektoren → Europa: theoretisch ausreichend mit pflanzlichem Protein ↑ Wiederkäuer schwer möglich 23 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Maßnahmen 24 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Maßnahmen Externe Kosten einrechen Kontraproduktive Subventionen überdenken Expertisen und Empfehlungen - Europäische Kommission - schwedische Regierung Gesunde Alternativen Initiativen (Veggie-Day) 25 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Synergieeffekte einer pflanzenbetonten Ernährung Geringerer Landverbrauch Einsparung und Erhalt wichtiger Wasserressourcen Schutz der Wälder Schonung der Böden Verbesserung der Luft- und Wasserqualität Sicherung der Artenvielfalt Beitrag zum Schutz des Klimas 26 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Synergieeffekte einer pflanzenbetonten Ernährung Beitrag zur Ernährungssicherung Verminderung der Futtermittelimporte aus Entwicklungsländern Effizienter Umgang mit Nahrungsmittelressourcen Ökonomische Ersparnisse Vermindertes Tierleid Gesundheitliche Vorteile 27 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Konnex Ernährung, Umwelt und Gesundheit Tierkonsum: ↓ 30% in England → 18.000 weniger Tote in Folge von Herz-Kreislauf-Erkrankungen pro Jahr 28 (Friel et al., 2009) Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Conclusio Tierproduktion ist Hauptemittent am Landwirtschaftssektor Reduzierung des Fleischkonsums indiziert Vegetarische Ernährung als Option für Beitrag zum Klimaschutz Biologische, saisonale und regionale Lebensmittel (Leitzmann, 2005) ↑ Ernährungssicherung durch Verkürzung der Nahrungskette Synergieeffekt für Gesundheit 29 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

„Tierproduktion und Klimawandel – ein Publikation: „Tierproduktion und Klimawandel – ein wissenschaftlicher Diskurs zum Einfluß der Ernährung auf Umwelt und Klima“ mit einem Vorwort von Claus Leitzmann, LIT Verlag Wien/Berlin/Münster, 2.Aufl., 2011. Mag. Martin Schlatzer Institut für Meteorologie Universität für Bodenkultur Wien martin.schlatzer@boku.ac.at 30

Die Auswirkungen einer vegetarischen Ernährung 31 Martin Schlatzer, Universität für Bodenkultur Reith bei Kitzbühel, 25.5.2013

THG des Tierproduktionssektors in der EU 32

5. Prognosen und Ausblick Gesamtpopulation: 25 Mrd. Tiere Schlachtung von 60 Mrd. Tiere für menschlichen Konsum -davon 57 Mrd. Geflügeltiere -2,5 Mrd. Rinder, Schweine, Schafe, Ziegen, Büffel 66,4 Mrd. inklusive Fisch 2000: Getreideverbrauch: 309kg Direkte Getreidekonsum: 165kg 2030: 339 Direkter Getreidekonsum: 165kg/Person/Jahr Erhöhung der Getreideproduktion um die Hälfte (2000: 2 Mrd. t; 2050: 3 Mrd. t) Angespannten Land+Wasserressourcen +limitierter Ertragssteigerung : n. als gesichert 34

5. Prognosen und Ausblick 1997-2050: Verdoppelung der globalen Getreideproduktion Fleischproduktion: +90% Entwicklungsländer für 93% des globalen Getreidebedarfszuwachses und 85% des Fleischbedarfszuwachses (Entwicklungsländer: Halb so viel Fl. und ein Drittel der Milch) 44 vs. 103 kg Fleisch und 78kg/P/a vs. 227 kg/P/a Milch Br: derzeit 79; IL: 80,8 Indien: 1,1 Mrd., China: 1,3 Mrd. (sind 35% der WB!) Laut FAO (2002) trotz Intensivierungsmassnahmen: +13% Flächenzuwachs nötig, muss sich simultan der Ressourceneinsatz erhöhen 80% der globalen Fischbestände entweder moderat bis stark überfischt oder komplett erschöpft S.63; 13% auf ext., 5% auf intensiv S.65!größere Produktion v. NWK->mehr CO2 (FM-Prod (düngerherstell., transport v. FM steigt+Rodung von Wäldern, um Fl.bedarf zu stillen 40% der Weltgetreideernte verfüttert, doch lediglich 13% der Gesamtkalorien aus tier. Produkten, immenses Einsparpotential!!!!!! 35

Landverbrauch Landwirtschaftsflächen: 2/3 Weideflächen 1/3 Ackerflächen Futtermittel fast 1/4 aller Ackerflächen -> 80% der globalen Landwirtschaftsfläche für Tierproduktion 36 (Steinfeld et al., 2006) Martin Schlatzer, BOKU Wien Universität Wien, 24.1.2013

Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013 Wasserverbrauch Heute > 1 Mrd. Menschen haben kein reines Trinkwasser 2025 - 2/3 der Weltbevölkerung wahrschl. Problem mit Wasserversorgung - 1,8 Mrd. Menschen von absolutem Wassermangel betroffen FAO: Tierhaltung ist Schlüsselfaktor 3x mehr Wasser für tierische Produkte 37 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013 Wälder 38 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013 Wälder Wälder = primäre, nachwachsende Rohstoffe und Nahrungsmittelquelle Entwaldung → CO2-Abgabe und CO2-Speicherverlust → ↑ Verlust der Artenvielfalt 70% des Amazonaswaldes für Weidehaltung Rest: Großteil für Futtermittelanbau 1990-1995: Waldflächenverlust größer als Staat New York ↑ Rodung für Exportsoja (EU, Amerika, China etc.) 39 Martin Schlatzer, Institut für Meteorologie BOKU Wien, 28.5.2013

Pelletier 2010

5. Prognosen und Ausblick 1997-2050: Verdoppelung der globalen Getreideproduktion Fleischproduktion: +90% Entwicklungsländer für 93% des globalen Getreidebedarfszuwachses und 85% des Fleischbedarfszuwachses (Entwicklungsländer: Halb so viel Fl. und ein Drittel der Milch) 44 vs. 103 kg Fleisch und 78kg/P/a vs. 227 kg/P/a Milch Br: derzeit 79; IL: 80,8 Indien: 1,1 Mrd., China: 1,3 Mrd. (sind 35% der WB!) Laut FAO (2002) trotz Intensivierungsmaßnahmen: +13% Flächenzuwachs nötig, muss sich simultan der Ressourceneinsatz erhöhen 80% der globalen Fischbestände entweder moderat bis stark überfischt oder komplett erschöpft S.63; 13% auf ext., 5% auf intensiv S.65!größere Produktion v. NWK->mehr CO2 (FM-Prod (düngerherstell., transport v. FM steigt+Rodung von Wäldern, um Fl.bedarf zu stillen 40% der Weltgetreideernte verfüttert, doch lediglich 13% der Gesamtkalorien aus tier. Produkten, immenses Einsparpotential!!!!!! 41

Emissionen der Landwirtschaft 17-32% aller anthropogenen Treibhausgase → Tierproduktion hat davon mit 80% größten Anteil 42 (Bellarby et al., 2008) Mag. Martin Schlatzer, Universität Wien Reith bei Kitzbühel, 5.1.2011