Biotechnologische Laborübungen

Referenten Mag. Alfred Langeder Fa. Schott-Eppendorf Dr. Renate Pfleger BA für Milchwirtschaft Wolfpassing Mag. Susanne Baumgartner Fa. bioMérieux

Organisatorisches Seminarprogramm Seminarorte Mo / Di Wolfpassing Mi Wieselburg Unterkunft - Fahrgelegenheit Mittagessen Exkursion am Mittwoch

Ziele des Seminars Überblick über die Biotechnologie geben Grundlagen der Biotechnologie vermitteln Lehrinhalte der BT-Übungen festlegen Laborausstattung zusammenstellen Beschaffung wichtiger Materialien Möglichkeiten dieses Gegenstandes aufzeigen

Grundlagen und Lehrinhalte der Biotechnologischen Laborübungen

Definition Biotechnologie Biotechnologie ist die integrierte Anwendung von Natur- und Ingenieurwissenschaften mit dem Ziel, Organismen, Zellen, Teile von Zellen und molekulare Analoge technisch zu nutzen. European Federation of Biotechnology EFB

Biologie, Chemie und Technik

Traditionelle Arbeitsgebiete Technische Mikrobiologie Technische Biochemie Bioverfahrenstechnik Industrielle Mikrobiologie Angewandte Mikrobiologie

Meilensteine der Biotechnologie Vor 8000 Jahren: Sumerer aus dem Zweistromland zwischen Euphrat und Tigris brauten schon ein alkoholisches Getränk 1683 erste mikroskopische Betrachtung von Bakterien und Hefezellen 1857 Beschreibung der Milchsäurebakterien (Pasteur) 1870 Grundlegende Methoden der Bakteriologie (Koch, Petri, ...) 1929 Entdeckung des Penicillins (Fleming) 1942 Beginn der Penicillin-Herstellung 1973 Neukombination von DNA: “Gentechnologie” 1982 Insulin aus gentechnischer Produktion mit Bakterien

Bildungs- und Lehraufgabe Der Schüler soll elementare mikrobiologische Arbeitsmethoden selbstständig durchführen können. die hygienische Unbedenklichkeit von Lebensmitteln und daraus abgeleiteten Erzeugnissen in allen Produktions- und Vermarktungsstufen beurteilen können. aufbauend auf den Kenntnissen der Biologie und Chemie den interdisziplinären Charakter der Biotechnologie kennen lernen. die Ergebnisse seiner Untersuchungen interpretieren können. sich seiner Verantwortung für die menschliche Gesundheit bewusst sein.

Lehrstoff Einführung in die mikrobiologische Arbeit: Mikrobiologische Präparate, Mikroskopieren, Konzentrations-bestimmungen, Keimgruppennachweise; Nachweis und Kultivierung: Isolierung, Identifizierung, Verdünnungsreihen, Stammerhaltung, Kultivierung, Produktion; Kontrollmethodik der Personal- und Betriebshygiene; Biotechnologische Analytik und Verfahren: Hemmstoffe, Wuchsstoffe, Stoffwechselprodukte, Gel-Elektrophorese, Fermentationen;

Begriffe und Definition des aseptischen Arbeitens: Keim: vermehrungsfähiger Mikroorganismus Steril: frei von vermehrungsfähigen Mikroorganismen jeglicher Art (Phagen, Viren, Sporen miteinbezogen) Aseptisch: arbeiten unter Bedingungen, die Fremdorganismen ausschalten Kontamination: Anwesenheit von Fremdorganismen Desinfektion: weitgehende Abtötung von Mikro-organismen auf Oberflächen Dekontamination: weitgehende Abtötung von Mikro-organismen in Nährmedien

Kultivierung von MO Bouillonkulturen Agarstrich-/Stichkultur Kultivierung auf Agarplatten Koch`sches Plattengussverfahren Spatel-Verfahren Petrifilm-Methode MPN-Technik / Titer

Fraktionierter Ausstrich

Koch´sches Plattengussverfahren

Most probable number MPN

Titer - Presence/Absence

Beispiel Wasser

Nachweis von Hemmstoffen Agardiffusionsverfahren: Papierscheibchen-methode nach Galesloot Brillantschwarz-Reduktionstest (BR-Test) §35 LMBG 01.0042-52(EG) Kap. VIII Joghurt-Test nach FRANK Penzymtest Charmtest ELISA Immunologischer Test

Methoden zur Bestimmung der KZ von Oberflächen Abklatschverfahren: Schwämmen, RODAC-Platten, Bacto-Strip-Streifen, Agaroid-Stangen Abstrichverfahren Abschwemmverfahren Überschichtungsverfahren

Bestimmung der Luftkeimzahl Sedimentationsverfahren Gelatine-Membranfilter-Verfahren Impingment-Verfahren Impaction-Verfahren

für ihre Aufmerksamkeit DANKE für ihre Aufmerksamkeit