Personal - Betriebshygiene; Qualitätssichernde Maßnahmen

Präsentation zum Thema: "Personal - Betriebshygiene; Qualitätssichernde Maßnahmen"—  Präsentation transkript:

1 Personal - Betriebshygiene; Qualitätssichernde Maßnahmen
Dr. Renate PFLEGER BA f. Milchwirtschaft Wolfpassing

2 Personalhygiene Hygienebewusstes Verhalten umfasst:
Der Mensch als Keimquelle gesundheitliche Verfassung Körperhygiene Arbeitskleidung Essen, Trinken, Rauchen Verhalten im Sanitärbereich Verhalten in Sozialräumen

3 Der Mensch als Keimquelle
Stelle Keimzahl /cm2 Kopfhaut 1,5 x 106 Achselhöhle 2,4 x 106 Unterarm 1,1 x 102 Rücken 3,0 x 102 Stirn 2,0 x 105 Hand 1,0 x je nach Zustand der Hand

4 Der Mensch als Keimquelle
Speichel: 1,0 x Nasensekret 1,0 x 106 – 107 Beim Niesen werden ca. 104 – 105 Keime freigesetzt Darminhalt/Kot 1,0 x 109 Nagelschmutz 1,0 x 108

5 Keimausstreuung des Menschen
Aktivität Bekleidung Straßenkleidung Arbeitskleidung Sterile Kleidung Ruhiges Sitzen Armschwingen Gehen Laufen auf d. Stelle

6 Gesundheitliche Verfassung
Keimausstreuung durch Niesen (Bazillenausscheider) Wunden, Pickel

7 Arbeitskleidung Arbeitskleidung ist Schutz für den Arbeitenden
(Keimausstreuung nur unwesentlich gesenkt) soll die private Kleidung ganz bedecken muss aus desinfizierbarem Material sein muss beim Sitzen die Knie bedecken

8 Essen, Trinken, Rauchen Essen, Trinken, Rauchen, im Labor strikt untersagt Keine Aufbewahrung von Speisen und Getränken im Labor oder in Laborkühlschränken

9 Sanitärbereich Ohne Arbeitsmantel auf die Toilette Beachte: Toilettenspülung ist eine Keimschleuder Händereinigung nach dem Toilettenbesuch Einweghandtücher benutzen

10 Händereinigung und Desinfektion
Wann? Vor Aufnahme der Arbeit nach bestimmten Arbeiten am Ende des Arbeitstages auch vor Anlegen von Gummihandschuhen Wie? Mindestens 30 Sekunden (Verreiben bis die Hände trocken sind)

11 Betriebshygiene Mindestanforderungen bez. Ausstattung, Arbeiten, Reinigung und Desinfektion Für Produktionsräume LMHVO, MHVO, FHVO etc Für Laborräume Siehe Referat Sicherheitsrichtlinien Räume müssen so konzipiert und angelegt sein, dass angemessene Reinigung und Desinfektion möglich ist.

12 Betriebshygiene Ausreichende Zahl an Handwaschbecken
Toiletten mit Wasserspülung kein direkter Zugang von Toiletten zu Betriebsräumen geeignete Belüftung geeignete Beleuchtung geeignete Sozialräume keine Tiere (Ausnahme Blindenhunde in Verkaufsräumen)

13 Betriebshygiene Räume: Oberflächenmaterial leicht zu reinigen geg. Zu desinfizieren Geeignete Einrichtungen zum R+D von Gerätschaften und Einrichtungen Einrichtungen zum Waschen von LM Wasser mit Trinkwasserqualität Vorschriften - Lagerung Lebensmittelabfälle

14 Qualitätssichernde Maßnahmen
Hygieneaudits Umfang: Produktionsräume Labors für Analytik und Produktentwicklung Personal-Sozialräume und Toiletten Müllsammelplätze Themen: Personalhygiene und Arbeitsweise Erfolg von R+D-Maßnahmen R+D-Aufzeichnungen Umfeldkontrollen Allgemeine Ordnung

15 Qualitätssichernde Maßnahmen im Labor
Verantwortlichkeiten festlegen! Gerätestammblätter anlegen Gebrauchsanweisungen sammeln Wartungspläne aufstellen Arbeitsanweisungen schreiben Geräteüberprüfungen Kalibrieren z.B von Pipetten

16 QS im Labor Überprüfung der Arbeitsweise-Genauigkeitstests bei mikrobiolog. Arbeiten schwierig G2-Test bei Keimzahlbestimmungsmethoden QS bei Medienherstellung pH-Kontrolle Sterilkontrolle Performance Tests