Joghurt.

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 Präsentation transkript:

Joghurt

Verdickte Milch mit einem säuerlichen Geschmack Was ist Joghurt ? Milcherzeugnis was durch verschieden Bakterienkulturen Hergestellt wird Verdickte Milch mit einem säuerlichen Geschmack Sauermilchproduckt Dickmilch Kefir

Wie entsteht Joghurt ? Joghurtzubereitungsautomat Joghurtzubereitungstank - 6-14 Stunden Je nach Bakterienkultur bei 42- 45 Grad

Die Bakterienkulturen Streptococcus thermophilus Lactobacillus bulgaricus L. acidophilus rechtsdrehende Milchsäure L(+) Zu 100% Linksdrehende Milchsäure D(-) Zu 100% 50% von beiden Leicht verdaulich Schwer/nicht verdaulich

Lactose (Milchzucker) Milchsäure C3H6O3 C12H22O11 Disaccharide (Zweifachzucker)

Fruchtjoghurt

Kefir Hefe