AUS DER WELT DER DÜFTE UND GEWÜRZE

Präsentation zum Thema: "AUS DER WELT DER DÜFTE UND GEWÜRZE"—  Präsentation transkript:

1 AUS DER WELT DER DÜFTE UND GEWÜRZE
... Nur ein bild quer AUS DER WELT DER DÜFTE UND GEWÜRZE

2 Ingwer Ingwergewächs Südchinesischer Raum
Heute im tropischen und subtropischen Asien (Indien) verwendet wird der Wurzelstock erfrischender, zitronenartiger Geruch und scharfer, warmer Geschmack

3 Gelbwurzel Ingwergewächs Südostasien Handel schon seit dem Altertum
verwendet wird das Wurzelrhizom Färbemittel, Gelb des Currys

4 Kardamom für Lebkuchen, Spekulatius, Glühweingewürz, aber auch Wurst und Liköre gegen Blähungen, macht Kaffee bekömmlicher Ingwergewächs Südindien und Sri Lanka süß, aromatisch sehr angenehm verwendet werden Samen Samenkapseln werden an Trieben knapp über der Erde geerntet

5 Gewürznelken Myrtengewächs Indonesien
... Zwei Querformate Myrtengewächs Indonesien stark aromatischer süßlicher Duft und starker brennender Geschmack verwendet werden getrocknete Blütenknospen für Kuchen, Kompotte; Bestandteil des Curry-Pulvers

6 Piment Myrtengewächs Jamaika
wird auch als Nelkenpfeffer und Neugewürz bezeichnet Geschmack wie eine Mischung aus Nelken, Zimt, Muskat und Pfeffer verwendet für Weihnachts- bäckerei, Wurst ... Zwei Querformate

7 Pfeffer

8 Pfeffer Pfeffergewächs aus Südostasien Handel schon seit dem Altertum
je nach Reifungsgrad und Bearbeitung gibt es grüne (frisch), schwarze (getrocknet), weiße (geschält) Pfefferkörner beißend scharf, warm und aromatisch

9 Muskatnuss Muskatnussgewächs Osten von Indonesien
Kern einer pfirsichartigen Frucht, keine Nuss! warmer harziger Geschmack für Fleisch, Eintöpfe und Gemüse, aber auch für Süßspeisen

10 Mazis oder Muskatblüte
nicht die Blüte, sondern ein dünnes ledriges Gewebe zwischen dem Kern und dem Fruchtfleisch (Samenmantel) der Muskatnuss feinerer Geschmack als der Kern verwendet für Fleischgerichte, bayrische Weißwürste

11 Sternanis Magnolien- gewächs Südchina, Vietnam Balgfrüchte
aromatisch, süß, warmer Duft, ähnlich Anis besonders in chinesischer Küche ... Hier mit zwei hochformaten

12 Zimt Lorbeergewächs ältestes Gewürz aus Sri Lanka, China
Ceylonesischer Zimt Lorbeergewächs ältestes Gewürz aus Sri Lanka, China Verwendung: Innenrinde der Zweige des Zimtstrauchs Celonesischer Zimt: für Kuchen, Kompotte; gegen Erkältungen (wegen antiseptischer Wirkung) Chinesischer Zimt: grau und grober, Geschmack weniger gut, enthält zusätzlich Giftstoffe; Kosmetik ... Hier mit zwei hochformaten

13 Koriander Doldenblütengewächs Mittelmeergebiet
schon bei den alten Ägyptern bekannt Früchte: angenehm, würzig, nussig; Brotgewürz Blätter: unangenehm seifig, Verwendung in der asiatisch-afrikanischen Küche ... Zwei Querformate

14 Fenchel Doldenblütengewächs Mittelmeergebiet
aromatischer, süßer, anis-ähnlicher Geschmack Früchte für Brot, Tee (Babytee), Schnäpse und Liköre verdickte, fleischige Blätter als Gemüse ... Zwei Querformate

15 Anis Doldenblütengewächs östliches Mittelmeergebiet (Ägypten)
aromatisch, süß, lakritzartiger Geschmack verwendet werden die Früchte, für Schnäpse (z.B. Uzo) und Liköre, Brot

16 IF FB Fachdidaktik – LehrerInnenbildung an der Universität Salzburg
Impressum IF FB Fachdidaktik – LehrerInnenbildung an der Universität Salzburg Abt. Institut für Didaktik der Naturwissenschaften A – 5020 Salzburg, Hellbrunner Str. 34 Autorin: Mag. Regina Kobler Gestaltung: Ao.Univ.Prof.Mag.Dr. Ulrike Unterbruner Bildernachweis: Ulrike Unterbruner (Folie 2/1, 3/1, 3/2, 4/1, 4/2, 5/2, 5/3, 6/1, 8/1, 8/2, 8/3, 9/2, 10/1, 11/1, 12/1, 12/2, 13/1, 14/2, 15/1) Anja Ehrenecker / Franz Herzog (Folie 1/1, 4/3, 5/1, 7/1, 9/1, 10/2) Regina Kobler (13/2, 14/1) Creative Commons: Raan Jipe (15/2) ... Nur text