Die Präsentation wird geladen. Bitte warten

Die Präsentation wird geladen. Bitte warten

Anatomischer Muskelaufbau Muskelfaser Muskelbündel Muskelstrang Myofibrillen Sehnen Muskel ??

Ähnliche Präsentationen


Präsentation zum Thema: "Anatomischer Muskelaufbau Muskelfaser Muskelbündel Muskelstrang Myofibrillen Sehnen Muskel ??"—  Präsentation transkript:

1

2 Anatomischer Muskelaufbau Muskelfaser Muskelbündel Muskelstrang Myofibrillen Sehnen Muskel ??

3 Anatomischer Aufbau Fleischfaser ist die kleinste noch vom blossem Auge sichtbare Einheit, darum der Fachausdruck: Fleischfaserung Muskelzelle sind die kontraktilen Elemente des Muskelgewebes

4 Muskelgewebe (Mikro- Strukturen) Gestreifte Muskelfaser Myofibrillen sind gestreift durch unterschiedliche Lichtbrechnung verschiedener Zonen Glatte Muskelfaser Myofibrillen scheinen homogen

5 Gestreifte Muskelfaser Helle Zone = dünnes Filament Dunkle Zone = dickes Filament Sarkomer = innerhalb des Sarkolemm

6 Verteilung Aktin und Myosin In Ruhe In Kontraktion

7 Muskelbewegung Muskeln können sich aktiv zusammen ziehen und werden durch Nervenreize ausgelöst. Beuger Strecker Eine Bewegung kommt nur zustande, wenn mindestens zwei Muskeln vorhanden sind.

8 Umwandlung chemischer Energie im Muskel Übersicht von Begriffen: Aktin Myosin ATP Aktomyosin-Komplex ADP Magnesium Kalzium H2OH2O P GlykogenO2O2 MilchsäureCO 2 Energiestoffe Stoffwechselprodukte

9 Chemische Energie Die Muskeln wandeln chemische Energie der Myofribrillen um und es entstehen: Mechanische Energie Thermische Energie

10 Biochemischer Prozess Die chemische Energie wird durch Spalten des im Myosin enthaltenen ATP (Adenosin- Triphosphat) in ADP und saures Phosphat gewonnen Für die Umwandlung von ATP zu ADP braucht es wiederum der Energiespeicher Glykogen

11 Aktomyosin- Komplex ATP Magnesium Aktin H2OH2O ATP + Myosin (ADP – P) + Myosin Aktin (ADP – P) + Myosin + Aktin Kalzium ADP-P Chemische Energiegewinnung

12 Merke dir gut! Für die Umwandlung von chemischer in mechanischer und thermischer Energie braucht der Körper immer genügend Glykogen-Reserven

13 Stoffwechsel des Muskels Glykogen O2O2 Thermische Energie: =Wärme Mechanische Energie: =Arbeit Kohlensäure CO 2 / H 2 O Milchsäure Der Muskel braucht Der Muskel produziert Stoffwechsel- Produkte des Muskels

14 Glykogen-Abbau oder Glykolyse Mit genügend Sauerstoffalso Aerober Glykogen-Abbau Traubenzucker oder Glucose Traubensäure Benztraubensäure H 2 O +CO 2

15 Glykogen-Abbau oder Glykolyse Mit wenig/kein Sauerstoff: Anaerober Glykogen-Abbau Traubenzucker oder Glucose Traubensäure Benztraubensäure Milchsäure

16 Muskelfaserverhalten > Muskel zu Fleisch FaserzustandMuskelzustand Abbaustufen Schlachtwarm Muskelstarre Fleischreifung Überlagerung Schlaff, weich, Warm, Zuckend Fest, starr ATP-Abgabe Bildung von Milchsäure Übersäuerung, Zersetzung aufgequollen verkürzt gelockert Zerfall

17 Fakten zu den Abbaustufen Zeitgefäss Abbaustufen Schlachtwarm Muskelstarre Fleischreifung Überlagerung 6 Std. 8 bis 24 Std. < 4 Wochen > 4 Wochen WBVKochzustand Sehr gut Schlecht Genügend Schlecht Zäh, fade trocken Hart, zäh, trocken Zart, saftig, aromatisch Verwesung

18 Muskel chemisch 22 % Eiweiss / Protein Fett / Lipide Wasser Mineralstoffe Vitamine 0.7 % 76 % 1.3 % Spuren

19 -Eiweiss (Protein) GerüstproteinGlobuläre P.Faserprotein BindegewebeFleischsaft Muskel UnlöslichH 2 O löslichSalzlöslich KollagenMyoglobinMyosin Elastin Protegycane HämoglobinAktin EnzymeTropomyosin CytochromeTroponin

20 -Fett (Lipid) Subcutanes -IntermusculärIntramusculär Oberflächen -Durchzogen Durchwachsen extrahierbarextrahierbarextrahierbar EntferntEntferntGesättigte Fettsäuren Ungesättigte FS Mehrfach-unges. FS Cholesterin

21 Wasser Extrazelluläres WasserIntrazelluläres Wasser Freies WasserGebundenes Wasser UngebundenGebunden Lagerverlust An Eiweiss MO-NährbodenIm Filament

22 Mineralstoffe NichtmetallMetall PhosphorEisen FluorKalium Schwefel Kalzium Magnesium Natrium

23 Vitamine FettlöslichWasserlöslich A, D, E, KB1 Thiamin B2 Riboflavin B6, B12 C Ascorbinsäure


Herunterladen ppt "Anatomischer Muskelaufbau Muskelfaser Muskelbündel Muskelstrang Myofibrillen Sehnen Muskel ??"

Ähnliche Präsentationen


Google-Anzeigen