KARTOFFELTEIG Zutaten: 1 kg mehlige Kartoffeln in der Schale gekocht 0,04 kg Butter 0,25 kg griffiges Mehl 0,05 kg Grieß Salz 2 Eier
Kartoffeln schälen heiss pressen Butterflocken dazu trockene Zutaten locker untermischen
Eier kurz einarbeiten sofort weiterverarbeiten
Eine Rolle formen
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen
Scheiben ausstechen mit Powidl füllen Ränder mit Eiklar bestreichen zusammenklappen mit Hilfe einer Gabel festdrücken
Tascherln in Salzwasser kochen Brösel in Butter hell rösten Powidltascherln in Brösel schwenken
Powidltatschkerln aus der schönen Tschechoslowakei schmecken noch viel besser als die feinste Bäckerei. Denn so ein Tatschkerl, so ein powidales, das ist doch wirklich etwas Pyramidonales! Und immer denk ich, wenn ich Bozena erblick: Powidltatschkerln, -tatschkerln ist das allerhöchste Glück! Aus dem Lied „Powidltaschkerl“ von Hermann Leopoldi (Text: Rudolf Skujatan)