Wasserlösliche Vitamine Ein Vortrag im Rahmen des Seminars zum Biochemischen Praktikum für Lehramtsstudierende im WS 2010/11 an der Universität des Saarlandes Referentin: Sonja Michel

Übersicht Was sind Vitamine? Vitamin B1 (Thiamin) Vitamin B2-Komplex Vitamin B6 (Pyridoxin) Vitamin B12 (Cobalamin) Vitamin C (L-Ascorbinsäure) Vitamin H (Biotin)

1. Was sind Vitamine? Vitamine sind organische Verbindungen, die der Körper in kleinen Mengen benötigt, aber nicht selbst (in ausreichender Menge) herstellen kann. Wasserlösliche Vitamine Fettlösliche Vitamine B1 B2-Komplex B6 B12 C H A E D K

2. Vitamin B1 (Thiamin) Aktive Form: Thiamindiphosphat (TPP) Übertragung von Hydroxy-alkyl-Resten In Lebensmitteln tierischen Ursprungs, Getreide Mangel: Beriberi

3. Vitamin B2-Komplex Riboflavin: Baustein der Redox- Coenzyme Flavin- mononucleotid (FMN) und Flavinadenin- dinucleotid (FAD) Wasserstoffübertragung In Milch, Eiern Mangel: Hautprobleme

3. Vitamin B2-Komplex Riboflavin: Baustein der Redox- Coenzyme Flavin- mononucleotid (FMN) und Flavinadenin- dinucleotid (FAD) Wasserstoffübertragung In Milch, Eiern Mangel: Hautprobleme

3. Vitamin B2-Komplex Folsäure (Folat) Folat → Tetrahydrofolat (THF) THF: Coenzym des C1- Stoffwechsels (Methylgruppenüberträger) Mangel: Störung der Nucleotid-Biosynthese, Spina bifida Grüne Gemüse, Leber

3. Vitamin B2-Komplex Nicotinat, Nicotinamid: Biosynthese von NAD+ und NADP+ Überträger von Hydridionen Mangel: Pellagra, Depressionen In Fleisch, Hefeprodukten, Obst

3. Vitamin B2-Komplex Pantothenat: Vorstufe für Coenzym A Mangel: selten In fast allen Nahrungsmitteln

4. Vitamin B6 (Pyridoxin) Aktive Form: Pyridoxalphosphat Wichtigstes Coenzym des Aminosäure- Stoffwechsels Mangel: selten In Fleisch, Gemüse...

5. Vitamin B12 (Cobalamin) Derivate an Umlagerungs- reaktionen beteiligt Mangel: Anämie In Käse, Leber, Fleisch, Eiern, Milch

6. Vitamin C (L-Ascorbinsäure) Aktive Form: Ascorbat Reduktionsmittel, Stabilisierung von Enzymsystemen In Früchten, Gemüse Mangel: Skorbut

7. Vitamin H (Biotin) Übertragung von Carboxygruppen In Hefeprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen Mangel:

Quellen: Müller-Esterl : Biochemie eine Einführung für Mediziner und Naturwissenschaftler, Spektrum Akademischer Verlag Stryer: Biochemie, 6. Auflage, Spektrum Akademischer Verlag Gerok W., Doenecke D., Koolman J., Fuchs G. : Karlsons Biochemie & Pathobiochemie Koolman J., Röhm K. : Taschenbuch der Biochemie, Thieme