Die Tomatensauce Grundlage für viele Gerichte für wenig Geld

Zutaten

Zutaten Sauce für 2-3 Portionen 1e Büchse Pelati 1e kleine Knoblauchzehe Halbe entkernte Chili Kräuter (frische sind optimal oder getrocknete wenn‘s schnell geht) – Oregano (getrocknet) Majoran (getrocknet oder frisch) Basilikum (wenn möglich frisch) Salz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl und etwas Essig (am besten Rotweinessig oder weisser Balsamico)

Zubereitung Etwas Olivenöl in Topf geben – Fein gehackter Knoblauch zugeben, kurz „anschwitzen“ (DARF NICHT BRAUN WERDEN, sonst wird‘s bitter) – Tomaten (ganz lassen!) in Topf geben und Temperatur reduzieren auf ca. 60% – ca. ein Kaffelöffel Oregano, etwas getrockneten Majoran halbe zerkleinerte Chili zugeben und vorsichtig vermischen Jetzt kochen lassen (reduzieren) immer kontrollieren (ich stelle jeweils die Backofenuhr auf 10 Minuten (gegen Ende auf 5 Minuten) und rühre (Tomaten wenn möglich ganz lassen!) um, damit es nicht ansetzt. Temperatur allenfalls etwas reduzieren wenn nötig.

Nach dem reduzieren (ca. 30 bis 40 Minuten Köcheln) Die Tomaten zerfallen langsam, der Saft ist eingedickt … nun mit dem Kochlöffel die Tomaten zerkleinern. Saft tritt aus und verdünnt die Sauce Etwas Rotweinessig zugeben (Säure rundet den Geschmack ab) NUR ein paar Spritzer! ca. ein Esslöffel Olivenöl Frischer Basilikum hacken (etwa eine Hand voll im gehackten Zustand) Salz und Pfeffer zum Abschmecken Die Sauce kann problemlos eingefroren werden oder hält eine Woche im Kühlschrank. Wenn man Sie einfriert, würde ich den Basilikum weg lassen. Man kann dann auch die Sauce als Basis verwenden und mit Rahm, Schinken (Alfredo) Speckwürfeli oder Salsicia usw. zu einer anderen Sauce umfunktionieren.

Verwenden der Sauce Als Spaghettisauce Für Lasagne oder Blätterteigpizza Für Fleischbällchen mit Tomatensauce und Mozzarella (in den Ofen zum überbacken) Zu Polenta Auflauf Als Sauce zu Lamm oder Rindsschmorplätzli ……….. und so weiter Tipp: Gewürze wie Majoran, Chili, Oregano oder Basilikum sind kein Muss. Je nach Style der Sauce können Sie weggelassen oder ersetzt werden. Probiere nach deinem Geschmack und versuche mit kleinen Testportionen wie deine Sauce schmeckt wenn du z.B. Koriander, Ingwer, Pfefferminz oder Provence-Kräuter oder mehr Knoblauch verwendest. Kochen heisst ausprobieren….. Also, lass deinen Ideen freien Lauf.