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Veröffentlicht von:Kunigunde Lehnertz Geändert vor über 10 Jahren
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- Projekttag - Französisches Menü im BüZ Münchberg
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Der Einkauf
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Entrée Tarte aux tomates ½ Paket tiefgefrorener Blätterteig (150 g)
500 g Tomaten, 3 Eier je 1 gute Prise Salz und weißer Pfeffer 1 Messersp. getrocknetes oder ½ TL frisches gehacktes Basilikum 4-5 EL Crème fraîche 1 EL geschmolzene Butter 4-5 EL geriebener Greyerzer Käse (Gruyére) 1 Zweig frisches Basilikum
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Die Herstellung
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Plat Principal Coq au vin 1 Huhn (etwa 1800 g) Meersalz
Pfeffer aus der Mühle 60 g Butter 100 g magerer Speck 1 kleine Stange Lauch 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Karotten 2-3 Knoblauchzehen einige Zweige Petersilie 1 Zweig Thymian 1 Zweig Bleichsellerie 1 kleines Lorbeerblatt 1 Flasche Rotwein 150 g frische Champignons g Geflügelleber 1 EL Mehl 1 kleines Glas Cognac 2-3 EL gehackte Petersilie
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Die Herstellung
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Salade Französischer Salat Kopfsalat Feldsalat Lollo Rosso Tomaten
Paprika Zwiebeln Grapefruit Fenchel
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Die Herstellung
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Fromages Plateaux aux fromages Camembert de Normandie: Père Eugène
Elsässer Winzerkäse Château de Canteleu St. Gallener Klosterkäse
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Dessert Nektarinen Amarettinis Cidre Zucker Vanilleeis
Glace sur un coulis de nectarines Nektarinen Amarettinis Cidre Zucker Vanilleeis
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Die Herstellung
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Bon appétit!
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Die Künstler „Chef-in de la cuisine“ / Chef- organisatrice :
Nützel-Suttner, Lieselotte Meister am Herd: Beier, Christina; Grimm, Ariane; Hofmann, Verena; Kurz, Katharina; Rührold, Ian; Schuck, Angela; Staffen, Hannah; Weisheit, Anna Präsentationsteam: Erhardt, Mirjam; Hoppert, Andreas
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