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Kohlkopf erst halbieren dann vierteln.
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Strung entfernen.
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Schneiden, möglichst mit einem großen und scharfen Messer. Schön fein! Und Schneiden.
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Und schneiden, bis der Topf voll ist.
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Weitere Zutaten. Wachholderbeeren, Piment, Nelken Lorbeerblätter Im Mörser aufbrechen Damit sich die Aromen Besser entfallten.
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Alles in einem Gewürzbeutel gut zubinden. Schmalz (am besten von der Gans), Salz, Zucker, Wasser oder Apfelsaft, einen guten Schuss Essig und reichlich Rotwein oben drauf, über Nacht ziehen lassen.
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Unter gelegentlichem rühren ca. 1 ½ Stunden einkochen und immer darauf achten das genügend Flüssigkeit am Rotkohl ist sonst brennt es an.
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Wenn das Rotkohl fertig ist zum Schluss leicht mit Speisestärke binden so bekommt es Glanz und ist schön saftig.
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