Gastgewerbliche Preispolitik im Rahmen der Marktentwicklung 01.01.2019 (c) Mag. Karin Kilian
Preispolitik in der Gastronomie Preispolitik im Wandel: Preispolitik im Verkäufermarkt: WES + Nettorohaufschlag = GP + Bedienungsgeld Nettopreis + Ust = Kartenpreis Vollkostenrechnung 01.01.2019 (c) Mag. Karin Kilian
Preispolitik in der Gastronomie Preispolitik im Wandel: Preispolitik im Übergangsmarkt: WES + Deckungsbeitrag = GP + Bedienungsgeld Nettopreis + Ust = Kartenpreis Teilkostenrechnung DB-Rechnung 01.01.2019 (c) Mag. Karin Kilian
Preispolitik in der Gastronomie Preispolitik im Übergangsmarkt: DB x Menge = Gesamt-DB - Fixkosten = „hoffentlich“ Gewinn !! 01.01.2019 (c) Mag. Karin Kilian
Preispolitik in der Gastronomie Preispolitik im Käufermarkt: erlaubte Kosten + Plangewinn (DB) = Marktpreis Alles was Gast als Qualität nicht erkennt und nicht bereit ist zu zahlen, ist Verschwendung Kostenrationalisierung Alles was vom Gast als Qualität erkannt und honoriert wird, muss in der Zielkostenrechnung berücksichtigt weren Target-Costing 01.01.2019 (c) Mag. Karin Kilian
Deckungsbeitragspreis 11 Preise und nur 1 Gast Daumenpreis Prozentsatzpreis Arbeitspreis Deckungsbeitragspreis Zeitpreis Mischpreis Fangpreis Imagepreis Testpreis Psychopreis Nachbarpreis 01.01.2019 (c) Mag. Karin Kilian