Kalkulation im Verpflegungs- und Beherbergungsbereich

Slides:



Advertisements
Ähnliche Präsentationen
Kostenarten der Ergebnistabelle Einzelkosten Gemeinkosten Welche
Advertisements

Kostenträgerzeitrechnung
Kostenstellenrechnung
Traditioneller Aufbau der Betriebsbuchhaltung
Institut für Internationales Management Dipl. Kffr. Susanne Gretzinger 24. Mai im SS 2007 Vorlesung: Strategisches Controlling Strategisches Controlling.
ü Der Kaufvertrag Kauf bzw. Verkauf Der Kaufvertrag Vertragsabschluss
Rabatt (Preisnachlass)
Kostenrechnung in Hotel- und Gastgewerbe
Aufgaben der KORE Kontrolle der Wirtschaftlichkeit
KOSTENRECHNUNG Einführung Wozu dient die Kostenrechnung:
Für die weitere Feinabstimmung der Kalkulation empfehlen wir, die Schwerpunkte der Kostenverursachung herauszufinden und dort noch genauer hinzuschauen.Das.
Gliederung: 01: Grundlagen [Inhalt und Organisation der KLR]
D I E R E C H N U N G Eine Übersicht von Margarete Teglar-Steger.
Warenkonten.
ü Arten der Kostenträgerrechnung Arten der Kostenträgerrechnung
ü Erfassung des Eigenverbrauches Eigenverbrauch Führung von
Ü17: keine Aufzeichnungen – Amtl. Sachbezugswert
a) der Herstellungs- bzw
Istkostenrechnung zu Vollkosten
Preiskalkulation Planungsgrundlage für den Erfolg
Buchführung Kosten-rechnung Betriebliche Statistik Planungs-rechnung
Kore Schritt für Schritt
Istkostenrechnung zu Vollkosten
Betriebsüberleitungs- Betriebsabrechnungs-
Hotel Kaiser BAB (IBLV + Kalkulation)
Welches Kostenrechnungssystem soll verwendet werden?
Betriebswirtschaftliche
Wirtschaftliches Rechnen
Rechnungswesen. BEISPIEL 1 Ausgangswerte  Verkaufspreis inkl. 20% UST Euro  Verkaufspreis exkl. 20% UST ,83333 Euro (229/1,2)  Wunschpreis.
Kalkulation im Verpflegungs- und Beherbergungsbereich
Darstellung des einstufigen Direct Costing
Schema der Absatzkalkulation
Kostenstellen Kostenstellen-rechnung
Warenvorrats- und Wareneinsatzkonten
Auf den ganzen Betrieb bezogen
1. Ermitteln von Zuschlagsätzen einzelner Kostenstellen
Umsatzsteuer.
Tutorium Internes Rechnungswesen
7 Mengen und Preise Kosten – Gewinn – Verkaufspreis Ich will ans Gymi S. 47 – 48.
Finanzielles u. betriebliches Rechnungswesen 4. Kurstag Techniker HF
KOSTENRECHNUNG.
LKFV-bAV aim gmbh und NÜRNBERGER Betriebsrenten Kindergeld sichern mit bAV EUR jährlich.
Lohnoptimierung durch „KlinikRente AVL“ Steigerung der Attraktivität der Arbeitsplätze Information für die Geschäftsleitung.
Kostenrechnung im Handwerksbetrieb Ortsversammlung Truden Contabilità dei costi nell‘azienda artigiana.
Betriebsabrechnungsbogen Alexander G. & Andreas G.
Bildungsplan Betriebliches Rechnungswesen, Kosten- und Leistungsrechnung Seminarinhalte: Produktions- und kostentheoretische Grundlagen; Kostenarten-,
Sara Lee Deutschland GmbH
Kalkulation von Kräuterprodukten
Speisen (10% UST), Getränke, etc. (20% UST), Logis (13% UST),
Kostenverrechnung Inhalt, Aufgaben, Ziele Inhalt und Aufgabe:
Kalkulation.
Kosten- und Leistungsrechnung (Demo‘s) Info zum Vorgehen (PDF)
Kurzfristige Erfolgsrechnung (KLR)
Hotel zum Mohren Hotel Kaiser BAB (IBLV + Kalkulation)
Kostenrechnung Fachkundelehrgang 2017.
Speisen (10% UST), Getränke, etc. (20% UST), Logis (13% UST),
Kore Schritt für Schritt
Warenkonten.
Erfolgsfaktoren in der Gastronomie aus betriebswirtschaftlicher Sicht!
Lösung Aufgabe 1 Teilaufgabe a)
Betriebsbuchhaltung - Kostenrechnung
Erfolgreiche Hotellerie lässt sich planen
Kalkulation von Kräuterprodukten
Kalkulation im Verpflegungs- und Beherbergungsbereich
Gastgewerbliche Preispolitik im Rahmen der Marktentwicklung
Kosten und Kostenanalyse
Personalverrechnung Lohn- und Gehaltszettel Beispiel
Kostenstellenrechnung BAB
verlängert um Kalkulationen
50:50 POLL PHONE-A-FRIEND Schau genau! Los geht’s!
 Präsentation transkript:

Kalkulation im Verpflegungs- und Beherbergungsbereich Kostenträgerrechnung

Kosten (betriebswirtschaftl. „richtige“ Ansätze) lt Kosten (betriebswirtschaftl. „richtige“ Ansätze) lt. BetriebsÜberleitungsBogen „Zurechnen“ (Voll- oder Teilkosten) Wo entstehen Kosten? Was kostet die betriebl. Leistung? (Marktleistung, innerbertriebl. Leistung) Betriebsabrechnungs- bogen (BAB) Kostenstellen Küche Logis Restaurant Verwaltung Keller Kostenträger

Kalkulation von Speisen Wareneinsatz Gemeinkosten Selbstkosten Gewinn Grundpreis Bedienungsgeld Zwischensumme 10 % USt Verkaufspreis (Abgabe-, Karten- oder Inklusivpreis + Nettorohaufschlag (NRA) + + +

Kalkulation von Getränken Wareneinsatz Gemeinkosten Selbstkosten Gewinn Grundpreis Bedienungsgeld Zwischensumme ... % USt Verkaufspreis (Abgabe-, Karten- oder Inklusivpreis) + Nettorohaufschlag (NRA) + + +

Kalkulation im Beherbergungsbereich Selbstkosten / Nächtigung Gewinn Grundpreis Bedienungsgeld Zwischensumme 13 % USt Ortstaxe durchschnittlicher Nächtigungspreis + Brutto- rohaufschlag (BRA) + + +

Nettorohaufschlag Wareneinsatz in EUR: Grundpreis Wareneinsatz NRA in EUR - Gemeinkosten NRA Gewinn NRA in EUR * 100 Wareneinsatz in %: = Grundpreis

Kalkulationen mit Schankverlust / Schwund Schankverlust / Schwund = man geht davon aus, dass man beim Einschenken nicht genau ist bzw. etwas verschüttet. WES aufgrund der Rezeptur berechnen Schankverlust berücksichtigen WES * 100 (100 – Schankverlust in %)