Pikante Topfenmürbteigkipferl Magdalena Aigner, Cornelia Angerer, Laura Erlbacher 2bH Ländliche Hauswirtschaftsschule, Bruck a. d. Glstr.
Gericht für 4 -6 Personen Vorbereitungszeit: 45 min Backzeit: 20-30 min (wenn die Kipferl goldbraun gebacken sind) Teig: Fülle: Mehl Schinken Butter Käse Topfen Essiggurke Salz Sauerrahm Creme fraiche Salz, Pfeffer, Petersilie
Grundrezept: Topfenmürbteig. 20 dag Mehl. 20 dag Butter. 20 dag Topfen Grundrezept: Topfenmürbteig 20 dag Mehl 20 dag Butter 20 dag Topfen Salz
Zubereitung Mehl auf die Arbeitsfläche geben, Butter einschneiden, mit Topfen und Salz vermischen.
Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten und ca Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten und ca. 20 min kühl rasten lassen
Fülle: ca. 30 dag Schinken Käse Essiggurken 3 EL Sauerrahm 2 EL Creme fraiche Salz, Pfeffer, Petersilie 1 Ei zum Bestreichen
Schinken, Käse, Essiggurken, Petersilie und Paprika fein schneiden, mit Gewürzen, Sauerrahm und Creme fraiche vermischen.
Topfenmürbteig zu einem 3mm dicken Rechteck ausrollen und in Dreiecke schneiden.
Dreieck am unteren Ende Fülle auftragen (Rand freilassen), einrollen und zu einem Kipferl formen.
Kipferl auf ein Blech mit Trennpapier geben und mit Ei bestreichen
Die Kipferl mit Heißluft bei 200°C ca. 20 min backen
Viel Spaß beim Selbermachen und guten Appetit wünschen Ihnen Magdalena, Cornelia und Laura