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Alltag im Mittel alter Essen und Trinken II. Alltag im Mittel alter Ernst Schubert, Essen und Trinken im Mittelalter, Darmstadt 2006.

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Präsentation zum Thema: "Alltag im Mittel alter Essen und Trinken II. Alltag im Mittel alter Ernst Schubert, Essen und Trinken im Mittelalter, Darmstadt 2006."—  Präsentation transkript:

1 Alltag im Mittel alter Essen und Trinken II

2 Alltag im Mittel alter Ernst Schubert, Essen und Trinken im Mittelalter, Darmstadt 2006.

3 Alltag im Mittel alter Gliederung Was wurde gegessen? 1 Essen als Schichtenmerkmal 2 Festessen versus alltägliche Kost 3 Zu den einzelnen Nahrungs- gruppen/Produkten

4 Alltag im Mittel alter Essen als Schichtmerkmal Spitalordnungen/Spitalbücher Pfründe Muespfründe – Kesselpfründe 1542: Spitalordnung für Konstanz Spital in Wimpfen Oberpfründner/Herrenpfründner Spital in Straßburg: Ordnung von 1468

5 Alltag im Mittel alter Essen als Schichtmerkmal Bischof von Speyer Matthias von Rammung (15. Jh.)

6 Alltag im Mittel alter Festessen versus alltägliche Kost 1466 Bischof Matthias von Rammung (Speyer) Malvasier Kapaun

7 Alltag im Mittel alter Getreide Ertragsquoten nach Rösener, Bauern im Mittelalter, S. 144: Landgüter der Abtei Cluny (heute: Burgund) 1156 Abtei St. Denis (Seinebecken) Klostergut im Artois 1335

8 Alltag im Mittel alter Brot Backverlust Zisterzienser-Kloster Beaulieu Abbey (England, Hampshire)

9 Alltag im Mittel alter Fleisch Zwiefalter Chronik (12. Jh.) (Zweifalten = Benediktinerabtei in Württemberg), Chronisten Ortlieb und Berthold: Mahlzeiten, die mit Mehl, […] nach Brauch der armen Leute zubereitet waren. (Schubert, Essen und Trinken, S. 97)

10 Alltag im Mittel alter Fleisch Sebastian Münster (Humanist, Basel) zu 1544 über die Bauern: Ihre Speiss ist schwarz rucken [Roggen] Brot, Haberbrey oder gekocht Erbsen und Linsen. Wasser und Molken ist fast ihr Trunk. (Schubert, Essen und Trinken, S. 97)

11 Alltag im Mittel alter Sebastian Münster

12 Alltag im Mittel alter Gemälde von Christoph Amberger

13 Alltag im Mittel alter Fleischkonsum pro Kopf Ulf Dirlmeier Markgrafenkrieg 1449/50: Nürnberg – Markgraf Albrecht Achilles von Brandenburg Schadentrachten

14 Alltag im Mittel alter Was verstand man unter Fleisch? Belagerung der englischen Burg Wark durch schottische Truppen im Jahr 1138: Die Ritter, die sich drinnen befanden, [hatten] auf Grund der Lebensmittelknappheit ihre Pferde getötet, in Salz eingelegt und zum größten Teil schon verzehrt. […] milites qui intus erant prae inopia victualium equos suos interfecerant, ac sale conditos jam ex maxima parte eos comederant, nec tamen adhuc oppidum reddere volebant. (Historia Ricardi, Prioris Ecclesiae Haugustaldensis: De Gestis Regis Stephani, in: Chronicles oft he Reigns of Stephen, Henry II., and Richard I., hg. v. Richard Howlett, London 1886 (Rolls Series 82, 3), S. 171)

15 Alltag im Mittel alter Der Kunde ist keineswegs König; er kann nicht aus dem Angebot auswählen, er ist von dem Angebot abhängig. (Ernst Schubert, Essen und Trinken im Mittelalter, S. 107)

16 Alltag im Mittel alter "Die Werbefuzzies machen Rucola zum Trendsalat Wenn Unkraut aus dem Ausland kommt, hats Glück gehabt. Rainald Grebe

17 Alltag im Mittel alter Das Stundenbuch des Herzogs von Berry (Anf. 15. Jh.) – Monat November Schwein

18 Alltag im Mittel alter Schwein

19 Alltag im Mittel alter Schwein Lex Salica (6. Jahrhundert): Abschnitt zum Schweinediebstahl (de furtis porcorum) Leitsau (scrofa ducaria) Borgschwein § 6: Si quis maiale [kastrierter Eber, Borgschwein] sagriuo [zum Opfer vorgesehen], qui dicitur votivus, furaverit et ille qui ipsum perdidit hoc cum testibus potuerit adprobare, quod sagriuus fuisset, soledos XVII semis culpabilis iudicetur

20 Alltag im Mittel alter Schwein Lex Salica (nach 507) – Frankenkönig Chlodwig I. Altnordische Gottheit Freyr Literatur: Ruth Schmidt-Wiegand, Spuren paganer Religiosität in den frühmittelalterlichen Leges, in: Iconologia Sacra, Festschrift für Karl Hauck, hg. v. Hagen Keller/Nikolaus Staubach, Berlin/New York 1994, S Kalendergedicht - Wandalbert von Prüm beuren von buria = Weidehütte für Schweine im Wald

21 Alltag im Mittel alter Rind Ostgotenkönig Theoderich Ochsenhandel – Oxford – Schweinfurt – Konrad von Weinsberg (ges. 1448), Reichskämmerer, Viehhandel in den 1420er Jahren : Ankauf der Herde in Ungarn 284 Stück für 1338 rh.Fl. 4,72 rh.Fl./Tier Verkauf in Bingen: 7,75 rh.Fl./Tier Wolfgang von Stromer: Zur Organisation des transkontinentalen Ochsen- und Textilhandels im Spätmittelalter. Der Ochsenhandel des Reichserbkämmerers Konrad von Weinsberg anno 1422, in: Internationaler Ochsenhandel ( ), hg. v. Ekkehard Westermann 1979, S

22 Alltag im Mittel alter Ochsenhandel

23 Alltag im Mittel alter Metzger Zunft Lehrgeld 1391 in Basel: Zunftordnung der Fleischer

24 Alltag im Mittel alter Hühner Hühner als sozial integratives Nahrungsmittel. Ernst Schubert, Essen und Trinken im MA, S. 121) Bernhard von Clairvaux (Zisterzienser, 12. Jahrhundert) über die Essgewohnheiten in Cluny: Wer könnte denn aufzählen, auf wie viele Arten allein die Eier zubereitet würden? Regel des Hl. Benedikt (+ circa 560)

25 Alltag im Mittel alter Wild Jagd = königliches Regal


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