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Der Bereich Service allgemeine Arbeitsanweisungen.

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Präsentation zum Thema: "Der Bereich Service allgemeine Arbeitsanweisungen."—  Präsentation transkript:

1 Der Bereich Service allgemeine Arbeitsanweisungen

2 Das Hygienedreieck allgemeine Arbeitsanweisungen

3 Das Hygienedreieck Produkt ProduktionPersonal Hygiene Lebensmittel Ausgabestelleeigene Person allgemeine Arbeitsanweisungen

4

5 Hygiene Lebensmittel allgemeine Arbeitsanweisungen

6 Hygiene Lebensmittel Temperaturmessung: Beim Öffnen des Thermoportes / Bainmarie Mindest-Temperatur: 65° Eintragung in Temperaturmeßblatt allgemeine Arbeitsanweisungen

7

8 Hygiene persönliche allgemeine Arbeitsanweisungen

9 Hygiene persönliche 3 Säulen der persönlichen Hygiene KleidungSauberkeitKrankheit allgemeine Arbeitsanweisungen Kleidung

10 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Kleidung Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein

11 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Kleidung Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein Saubere Arbeitskleidung

12 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Kleidung Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein Saubere Arbeitskleidung Bei Kontakt mit Lebensmitteln: Handschuhe

13 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Kleidung Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein Saubere Arbeitskleidung Bei Kontakt mit Lebensmitteln: Handschuhe Keine Uhren und kein Schmuck

14 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Kleidung Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein Saubere Arbeitskleidung Bei Kontakt mit Lebensmitteln: Handschuhe Keine Uhren und kein Schmuck Geeignetes festes Schuhwerk (rutschfest)

15 Hygiene persönliche 3 Säulen der persönlichen Hygiene KleidungSauberkeitKrankheit Kopfbedeckung Saubere Arbeitskleidung Handschuhe Kein Schmuck Feste Schuhe allgemeine Arbeitsanweisungen Kleidung

16 Hygiene persönliche 3 Säulen der persönlichen Hygiene KleidungSauberkeitKrankheit Kopfbedeckung Saubere Arbeitskleidung Handschuhe Kein Schmuck Feste Schuhe allgemeine Arbeitsanweisungen Sauberkeit

17 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Sauberkeit Höchste persönliche Körperhygiene:

18 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Sauberkeit Höchste persönliche Körperhygiene: Kein Körpergeruch

19 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Sauberkeit Höchste persönliche Körperhygiene: Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur

20 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Sauberkeit Höchste persönliche Körperhygiene: Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Kurze und saubere Fingernägel Kein Nagellack !

21 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Sauberkeit Höchste persönliche Körperhygiene: Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Kurze und saubere Fingernägel Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen

22 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Sauberkeit Höchste persönliche Körperhygiene: Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Kurze und saubere Fingernägel Hände & Unterarme waschen & desinfizieren Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen

23 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Sauberkeit Höchste persönliche Körperhygiene: Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Kurze und saubere Fingernägel Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen Vor Arbeitsbeginn Nach jeder abgeschlossenen Tätigkeit Nach jeder Pause Nach jedem WC-Besuch Nach jeder Verschmutzung Hände & Unterarme waschen & desinfizieren Nach jeder Zigarette

24 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Sauberkeit Höchste persönliche Körperhygiene: Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Kurze und saubere Fingernägel Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen Hände & Unterarme waschen & desinfizieren

25 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Sauberkeit Höchste persönliche Körperhygiene: Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Kurze und saubere Fingernägel Hände & Unterarme waschen & desinfizieren Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen

26 Hygiene persönliche 3 Säulen der persönlichen Hygiene KleidungSauberkeitKrankheit Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Kurze Fingernägel Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen Hände & Unterarme waschen Kopfbedeckung Saubere Arbeitskleidung Handschuhe Kein Schmuck Feste Schuhe allgemeine Arbeitsanweisungen Krankheit

27 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Krankheit Verletzungen / Unfälle melden Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben

28 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Krankheit Verletzungen / Unfälle melden Alle Krankheiten bekannt geben, insbesondere: Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben

29 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Krankheit Erkältungen Hauterkrankungen Durchfall andere Erkrankungen des Verdauungstraktes Verletzungen / Unfälle melden Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben Alle Krankheiten bekannt geben, insbesondere: Länder Afrikas, Asiens, Mittel- u.Südamerikas sowie: Rumänien, Bulgarien, Türkei, Albanien Bakteriologische Stuhluntersuchung beim Hausarzt

30 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche Krankheit Urlaubsaufenthalt in best. Ländern melden Ärztliche Nachkontrolle nach Urlaub Verletzungen / Unfälle melden Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben Beim Niesen / Husten: Nase / Mund mit Taschentuch bedecken, danach Hände waschen Alle Krankheiten bekannt geben Länder Afrikas, Asiens, Mittel- u.Südamerikas sowie: Rumänien, Bulgarien, Türkei, Albanien Bakteriologische Stuhluntersuchung beim Hausarzt

31 allgemeine Arbeitsanweisungen Hygiene persönliche 3 Säulen der persönlichen Hygiene KleidungSauberkeitKrankheit Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Kurze Fingernägel Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen Hände & Unterarme waschen Kopfbedeckung Saubere Arbeitskleidung Handschuhe Kein Schmuck Feste Schuhe Krankheit Verletzungen/ Unfälle melden Krankheiten bekannt geben Urlaubsaufenthalt in tropischen Ländern Wunden abkleben Nasen-,Mundschutz

32 Hygiene persönliche 3 Säulen der persönlichen Hygiene KleidungSauberkeitKrankheit Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Kurze Fingernägel Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen Hände & Unterarme waschen Kopfbedeckung Saubere Arbeitskleidung Handschuhe Kein Schmuck Feste Schuhe Verletzungen/ Unfälle melden Krankheiten bekannt geben Urlaubsaufenthalt in tropischen Ländern allgemeine Arbeitsanweisungen Wunden abkleben Nasen-/Mundschutz


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