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Cachaça: Deve -se beber por beber, por prazer, para celebrar a vida, jamais por qualquer outro motivo. Marcelo Câmara - escritor A cachaça - nossa mel,

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2 Cachaça: Deve -se beber por beber, por prazer, para celebrar a vida, jamais por qualquer outro motivo. Marcelo Câmara - escritor A cachaça - nossa mel, é bebida verdadeira, expressão bela e gostosa, da cultura brasileira. Ze Quincas - poeta popular Der Cachaça - unser Honig, ist das wahre Getränk, großartiger Ausdruck und Geliebte, der brasilianischen Kultur. Ze Quincas - Schriftsteller Cachaça: Sollte man trinken, um zu trinken, des Vergnügens wegen, um das Leben zu zelebrieren, und wegen jedem anderen Grund. Marcelo Câmara - Autor, Berater

3 Alambiqueiros Eduardo Melo Coqueiro, Paraty Gilberto Spínoza Engenho Bahia João Luiz Magífica Evaristo Souza Portal da Chapada Luiz Galletti Rio do Engenho

4 Alambiqueiros Rubens Chaves Coronel Xavier Chaves Jil Seleta Sergio Freire Sempre viva Luis Carlos Farias Tombad‘oro Herbert Rugel Serra das Almas

5 Alambiqueiros Rubens Chaves - Coronel Xavier Chaves Im Grunde genommen, habe ich gar keine Brennerei, ich habe ein Museum, das seit 1755 wie eine Destillerie funktioniert. Eduardo Melo - Paraty Der Besitz von Erfahrung heißt Tradition - je länger desto besser. Gilberto Spínoza - Engenho Bahia Das Wichtigste bei der Cachaça-Herstellung ist Sauberkeit! Luis Carlos Farias - Tombad‘oro Möglichst kleine Fässer sollen eine intensive Reifung ermöglichen. Herbert Rugel - Serra das Almas Ich nutze nur dass, was mir die Natur bietet und fülle es destilliert ab. Luiz Galetti - Rio do Engenho Ein guter Cachaça braucht nicht unbedingt mehr als 38% Alkohol.

6 Zertifikate Estado Bahia Cachaça da Qualidade superior Equo Brasil REALCE Empresarial IBAMETRO Certificado de Conformidade

7 Auszeichnungen Revista: Vinho Honra ao Mérito Hyatt Spirits Concurso de Bebidas Nacional Instituto Biodinâmico Selo de Qualidade Ministério de Agricultura Cachaça da Excelência

8 Zertifizierungen REALCE Empresarial Produtores de Cachaça de Qualidade Equo solidade Prêmio Desempenho Ambiental

9 Auszeichnungen World Spirits Competition San Francisco IBAMETRO Certificado Playboy Cachaça-Ranking Hyatt Spirits Concurso de Bebidas Nacional

10 Cocktails  Pepita  Bastian Heuser (Drink Manager, Mixology ) 8 cl gereifter Cachaça 3 cl Limettensaft 2 cl Zuckerrohrsirup 1/4 gelbe Paprika Basilikum  Ein Cocktail im feinsten Cuisine-Style: Er vereint frische Paprika mit blumigen Noten des Zuckerrohres. Basilikum sollte vorsichtig verwendet werden - dann schmeckt er ausgeglichen und die Paprika-Note kommt schön hervor.  Serra das Almas einziger Cachaça in Deutschland mit BIO- Siegel Reifung: Garapeira-Holz

11 Cocktails  Mariannes Versuchung  Thorsten Panneck (Shepheard, Köln) 3 cl gereifter Cachaça 2 cl Lillet Blanc 1 cl Cassissee Zitronen-Zeste (twisted)  Johannisbeere, Vanille, Honig und Vermouth - das sind die Aromen die Lillet und Casa Bucco in diesem Cocktail vereinen. Ob sich James Bond über diesen trockenen, gerührten Cocktail freuen würde?  Casa Bucco Top-Ten-Cachaça (Playboy-Ranking) Reifung in Eiche und Bálsamo

12 Cocktails  Cachaça pimentada  Dirk Becker (Rumclub, Berlin) 6 cl gereifter Cachaça 4 cl Blutorangensaft 1 Bl Pimento Dram 1/2 Limette 2 cl Falernum 1 Dash Orangen-Bitter  Ein holzgereifter Cachaça wird mit Orange vermählt und um eine pfeffrige Note ergänzt: sehr subtil. Er zierte das Titelblatt der FIZZZ- Ausgabe  Rio do Engenho - Reserva Reifung in 4 verschiedenen Hölzern Umburana, Louro Canela, Itiúba, Bálsamo

13 Cocktails  Caipirinha da Copacabana  Geovania Pereira da Lima (Armazem, Rio de Janeiro)  6 cl gereifter Cachaça 4 cl Limette 2 BL Johannisbeerkonfitüre 1 Eiweiß 3 cl Gomme-Sirup  Was einst als schnellwirkende Medizin gemixt wurde, wird heute in origineller Form an der Copacabana serviert.  Tombad‘oro Reifung in 200-Liter-Fässern aus Eiche

14 Cocktails  Negroni Seleta  Chris Lee (Royal Dresden)  3 cl Seleta 3 cl Antica Formula  3 cl Campari  Orangenzeste  Zitrusaromen verbinden sich mit Kräuternoten in einem klassischen Cocktail, der vom Seleta mit leichten Zimttönen untermalt wird. Ein charaktervoller Drink, ohne Ecken und Kanten.  Seleta Zitrusfrüchte mit leichter Zimtnote in einem Cachaça, der unter permanenter Laboraufsicht produziert wird.

15 Cocktails  Trip to Basil  Günter Windhorst (Windhorst, Berlin) 4 cl junger Cachaça 3 cl weißer Rum (Wray & Nephew) 2 cl Limettensaft 1 cl Gommesirup 1 Dash Lemmon-Bitters 6 Blätter Thai-Basilikum  Der Thai-Basilikum gibt in einer Sinfonie der Aromen den Ton an - allegro, molto vivace! hervor. Die Zutaten gut shaken und auf Eiswürfel in ein Cocktail-Glas geben.  Portal da Chapada sanfte Fermentierung Quellwasser

16 Cocktails  Fairway Green do Brasil  viSozial (Taboquinhas, Bahia) 6 cl junger Cachaça 5 cl Ananassaft, 3 cl Limette, 1 TL Orangenmarmelade, 1 BL weißer Rohrzucker  Ein Cocktail, der den Gaumen verwöhnen soll - aber nicht nur. Er will auch auf die Beine helfen. Er ist Gehhilfe für die Gemeinde Taboquinhas in Bahia. Mit ihm werden auf verschiedenen Events Spenden für ein Sozial-Projekt gesammelt.  Serra das Almas einziger Cachaça in Deutschland mit BIO- Siegel Reifung: Garapeira-Holz

17 Cocktails  Casa de Brasilrac  Alessandro Romano (Ona Mor, Köln) 5 cl Casa Bucco 1 Zuckerwürfel 3 DashPeychaud´s Bitter 2 Zweige Thymian  Thymian untermalt mit Eichenaromen und Absinth - eine Interpretation des Sazerac, also auch mit Absinth aromatisiertem Eis.  Casa Bucco Top-Ten-Cachaça (Playboy-Ranking) Reifung in Eiche und Bálsamo

18 Cocktails  Smoking Signals  Mike Meinke (Triobar, Berlin) 6 cl gereifter Cachaça 8 cl Cranberry-Saft 2 cl Limettensaft 1 cl Ahorn-Sirup geräuchertes Eis  Eine Aufsehen erregende Harmonie, die begeistert: Das Geheimnis des Cocktails ist das Eis: es gibt die rauchigen Aromen ab.  Morro de São Paulo - escuro Standard der Cachaça-Herstellung in Bahia patentierte Eichen-Reifung

19 Cocktails  Marcelina  Marcelo Câmara ("Prazer Brasileiro", Autor, Paraty) 5 cl junger Cachaça 5 cl Gin 1 Limette weißer Zucker  Dieses Rezept von einem der bekanntesten Cachaça-Autoren Brasiliens, Marcelo Câmara, erweitert die Caipirinha mit Gin. Marcelina ist der Name der Frau, in die Marcelo verliebt war...  Coqueiro Prata Eduardo Mello, der Brennmeister und Besitzer zählt zu den Koryphäen der Cachaça-Herstellung erste Brennerei in Brasilien mit dem "Selo de Qualidade„ Lagerung in Amendoim

20 Cocktails  Amoralecrim  Ralf Schumacher (mit Unterstützung vom Ona Mor, Köln)  6cl Serra das Almas Silver 1cl Limettensaft 1cl Waldhimbeeressig mit eingedicktem Himbeersaft 2BL weißer Rohrzucker  1 Zweig Rosmarin Zitronenzeste  (optional: 1 dash Maraschino)  Intensive Fruchtnoten von Zuckerrohr des Serra das Almas werden durch Himbeere und Rosmarin markant-fruchtig vermählt. Ein charaktervoller Drink, dessen Reiz die kleinen Ecken und Kanten der dominierenden Aromen ausmachen.  Serra das Almas - silver Cachaça, der mit intensiven Zuckerrohrnoten glänzt

21 Cocktails  Marmelade Sour  Jamie Boudreau (Vessel, Seattle)  5 cl junger Cachaça 2 cl Limettensaft  2 cl Ananassaft 2 BL Orange-Bitter Marmelade 1 Eiweiß 1 Dash Orange-Bitter  Bittere und fruchtige Noten finden hier zueinander. Warum Orangen-Marmelade auf Toastbrot verschwenden, wenn man damit auch einen Cocktail zubereiten kann?  Coronel Xavier Chaves Cachaça aus der ältesten Destillerie mehrfach prämiert in 250 Jahre alten Steintanks gereift

22 Cocktails  Hagman  Dirk Becker (Rumclub, Berlin) 5 cl gereifter Cachaça 4 cl Blutorangensaft 4 cl Maracujasaft 2 cl Cointreau 1 cl Rohrzuckersirup 1/2 Limette  Ein fruchtiger Cocktail, der um Zitrusaromen „gebaut“ wird und den Cachaça harmonisch weiterführt.  Seleta Top-Cachaça (playboy-Ranking) Reifung in Umburana

23 Cocktails  Rhineflower Alessandro Romano (Ona Mor, Köln) 4 cl junger Cachaça 3 cl Antica Formula 1 cl Portwein 1 Bl weisser Rohrzucker 1 Dash Mozart Bitter 1 Dash TBT Berlin Bitter  Ein komplexer Cocktail, der von mehreren Aromen getragen wird. Das Topping aus geriebener Tonkabohne und Orangenzeste geben den letzten Schliff; gerührt.  Coronel Xavier Chaves Cachaça aus der ältesten Destillerie mehrfach prämiert in 250 Jahre alten Steintanks gereift

24 Cocktails  Cabral Oliver Ebert (Becket's Kopf, Berlin) 4 cl gereifter Cachaça 3 cl Calvadoslikör (Chateau de Breuil) 3 cl Madeira 1-1,5 cl frisch gepresste Limette 1 Eiweiß  Ein frischer harmonischer Cocktail, der von Apfel- und Madeiratönen gezeichnet wird.  Armazem Vieira - Esmeralda Cachaça im Soleira-Verfahren gereift Grápia und Ariribá

25 Cocktails  Silence of the Lambs  Dirk Becker (Rumclub, Berlin)  6 cl junger Cachaça 9 cl Ananassaft 3 cl Limettensaft 2 Thymianzweige 1 Dash Orange-Bitter  Der Ananassaft wird durch den Cachaça fruchtig unterstrichen und um Thymian-Noten erweitert: fruchtig-herb, lammfromm.  Engenho Bahia - Jequitibá zertifizierte Qualitäts-Destillerie Einzelflaschen-Nummerierung

26 Cocktails  Espuma Tônica  Pereira (SubAstor, São Paulo)  5 cl junger Cachaça 4 cl Limettensaft 3 cl Tonic 2 BL Zucker (weiß) 1 Eiweiß  Ein Cocktail aus der wohl renommiertesten Bar São Paulos. Den Cachaça mit Limettensaft und Zucker im Shaker kurz schütteln. Danach das Eiweiß und die Eiswürfel hinzugeben und erneut kräftig shaken. Diese Mischung dann mit Tonic auffüllen.  Santo Grau - Paraty Weich und mild aus der Top-Cachaça- Region Brasiliens: Paraty, aus der Hand von Eduardo Melo

27 Cocktails  Batidas  Cachaça Fruchtsaft  Fruchtsaft einfach mit Cachaça mixen - der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt.  Cachaça artesanal zertifizierte Qualitäts-Destillerie Einzelflaschen-Nummerierung

28 Cocktails  Xiboquinha Mixtur aus Cachaça artesanal, Kräutern, Honig, Nelke, Zimt

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