Fachhochschule Gelsenkirchen

Präsentation zum Thema: "Fachhochschule Gelsenkirchen"—  Präsentation transkript:

1 Fachhochschule Gelsenkirchen
Weiße Biotechnologie Gruppenarbeit Gruppe 1: Materialvorbereitung Fachhochschule Gelsenkirchen Sommersemester 2011

2 Inhaltsverzeichnis Zielsetzung Ausgangsmaterialien
Die Papaya Die Braunalge Laminaria saccharina Aufbereitungsprozess der Papaya Aufbereitungsprozess der Braunalge

3 Zielsetzung Aufbau einer Anlage zur Produktion eines Alkoholarmen (1 Vol % EtOH) Getränk Keine Hefen Produktion von 2 Mio. Flaschen á 0,33l/Jahr

4 Materialvorbereitung

5 Ausgangsmaterialien Die Braunalge Die Papaya Laminaria saccharina
(reife + unreife)

6 Die Papaya Inhaltsstoffe: Vitamin A, C, B1; Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen Enzym: Papain  hitzebeständig bis 100°C Vorkommen: Tropische/ subtropische Regionen z.B. Brasilien, Costa Rica, Mexico, Indien, Nigeria, Kenia, Südafrika, Thailand, Elfenbeinküste, Bangladesh, China

7 Anbau und Lieferung Ort: Brasilien Preis: Durchschnittlich ca. 87€/t
Saison: Ganzjährige Ernte Ein Papayabaum liefert ca Früchte pro Jahr Bei einer Kühlung von 8-10°C sind die Papayas 2-3 Wochen haltbar Einfuhr per Luft- oder Seeweg

8 Die Braunalge Laminaria saccharina
hoher Anteil an Polysacchariden Zusammensetzung: Komponenten Inhalte in % TM Cellulose 5 Lipide 3-5 Protein 15-20 Alginate 23 Laminaran 14 Fucoidan Mannitol 12 Insgesamt vergärbarer Zucker 45-55

9 Anbau und Lieferung Vorkommen: Nordsee/Ostsee, Grönland bis Portugal
Kältere Regionen Saison: 3 mal jährlich Erntezeit Preis: 12€/kg Trockengewicht Anbau z.B. in Oberflächenfarmen Ausbringung der Algen auf Kulturleinen Vorteil: Ernte ohne Taucher möglich Anlieferung per LKW

10 Der Aufbereitungsprozess
Papaya Algen Reinigung Zerkleinern Pressen Der identische Prozess läuft für die unreifen und reifen Papayas hintereinander ab. Zuckergewinnung Trocknen

11 Der Aufbereitungsprozess der Papaya
Die Reinigung Trommelwaschmaschine Leistung: bis 80t/Std Vorteile: Keine Produktbeschädigung durch Spezialform der Trommel Wasserrückführung möglich

12 Der Aufbereitungsprozess der Papaya
Zerkleinern Trommelschneidmaschine Leistung: bis t/d Die Papaya wird mitsamt der Schale zerkleinert, da dort das Papain gespeichert ist

13 Der Aufbereitungsprozess der Papaya
Pressen Kontinuierlich arbeitende Bandpresse Für sämtliche Obst- und Beerenmaischen Bis zu 75% Ausbeute Leistung: bis 3000kg/h

14 Der Aufbereitungsprozess der Braunalge
Waschen und Reinigen Tauchbecken Verweilzeit 1 bis 5 Minuten Leistung: kg/Std Fassungsvermögen: 25kg, 1400l

15 Der Aufbereitungsprozess der Braunalge
Zerkleinern Rohware von 5 Presswalzen verdichtet und schrittweise hervorgeschoben Vor dem Mundstück bewegen sich die Messer ellipsenförmig auf und ab Vorteile: Problemlose Verarbeitung selbst von sehr langer, elastischer und faseriger Rohware Keine Erwärmung der Schnittware → keine Verluste von Wirk- und Aromastoffen

16 Der Aufbereitungsprozess der Braunalge
Zuckergewinnung Zucker liegt in Form von Polysacchariden vor Durch saure Hydrolyse aufspalten der Polysaccharide in Monosaccharide Glucose für Fermentation Trocknen Trocknen der vorverarbeiteten Braunalgen Gewinnung der Trockenmasse zur Zugabe für die Fermentation

17 Fließschema Aufbereitungsprozess