Kalkulation von Kräuterprodukten

Präsentation zum Thema: "Kalkulation von Kräuterprodukten"—  Präsentation transkript:

1 Kalkulation von Kräuterprodukten
Mag. Helmut Bauer Kalkulation von Kräuterprodukten |

2 09:00 Uhr – 10:30: Grundlagen - Produktionskosten 10:30 Uhr – 10:45: Pause 10:45 Uhr – 12:00: Gemeinkosten - Kalkulationen Programm:

3 Grundlagen „Ich mache das aus Liebe zu den Kräutern“
Fairer Preis  Leistung und Gegenleistung entsprechen sich “Auch Arbeit, die Spaß macht kann und soll verrechnet werden” “Geld ist die Wertschätzung für eine gute Arbeit” Bestimmungsfaktoren der Preispolitik Kosten & Marktsituation TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

4 Preis als Marketingargument
Preis als Qualitätsindikator! Beispiel: Kräuterbitter, Basis Biokräuter, handgepflückt, handverlesen und sorgfältig getrocknet. vom Edelschnapsbrenner erzeugt, in Steingutflaschen abfüllt. Alk. 41%vol 0,2l € 4,50 € 13,50 Zu billig = nicht glaubhaft als „selbst gemachte Qualität” Ein zu hoher Preis ist natürlich auch kontraproduktiv. TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

5 Welche Kosten entstehen bei der Produktion eine Kräutertees?
TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

6 TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

7 Kosten als Faktor der Preispolitik
Geräte Rohstoffe/Material Infrastruktur Lohnkosten Arbeite zum Spaß! ABER… TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

8 -Umsatzerlöse Umsatz = Gewinn?
- Kosten (Material, Geräte, Werbung, Fahrten…) - ev. Sozialversicherung - Gewinn - Einkommensteuer - Nettoeinkommen TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

9 Die Erfahrungskurve - Lernkurve
Geringe Stückzahlen  hohe Stückkosten Hohe Rüstkosten – Vorbereitungsarbeiten Hohe Stückzahlen – schnellere Arbeitsweise, weniger Fehler Vorteil größerer Produktionsmengen: Schnellere Produktion – geringere Lohnkosten Rohstoffe in größeren Mengen – günstigere Einkaufspreise Gemeinkosten pro Einheit werden günstiger TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

10 Kalkulation Annahmen: Kalkulatorischer Stundensatz: € 25,-
Kalkulierter Ladenpreis  Anhaltspunkt Kostensenkung durch… Günstigere Rohstoffquellen Günstigere Verpackung Effizientere Produktion Gemeinkosten zu hoch – höhere Stückzahlen TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

11 Arten von Kosten Einzelkosten Gemeinkosten Drahtbügelglas - 90 g 7,90
Steinsalz Kräuter Glas (Verpackung) Etikett Arbeit (Mischen, Verpacken) Investitionen - Geräte Raumkosten (Heizung, Strom…) Vertriebskosten (Fahrten…) Administration Schwund, Bruch… Drahtbügelglas - 90 g 7,90 TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

12 Kalkulation – Grundlagen der Kalkulation
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13 Kalkulation Kalkulation Materialeinzelkosten Fertigungseinzelkosten
Gemeinkosten Kalkulationsvorlage TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

14 Kalkulation – Beispiel 1
? 20 g Frauentee Zutaten 4 g Schafgarbenblüten (60,00) 4 g Brennnessel (40,00) 4 g Ringelblumenblüten (150,00) 6 g Zitronenmelisse (50,00) 2 g Holunderblüten (150,00) 1 Teesackerl 0,10 Etikett 0,05 TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

15 Kalkulation – Beispiel 2
? Heiterkeit Räuchern Zutaten pro 10 g = 1 Dose: 3,2 g Engelwurz (60,00 pro kg) 0,8 g Kamille (150,00 pro kg) 0,5 g Lavendel (80,00 pro kg) 0,5 g Kornblumen (150 pro kg) 0,8 g Tonkabohne gemahlen (100,00) 0,8 g Zitronenschale (40,00) 3,4 g Benzoe (60,00 pro kg) 1 x Pappdose 50 ml, 0,95 pro Stück 1 x Etikett 0,06 Menge: 100 Stück TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

16 Arten von Kosten Einzelkosten Gemeinkosten Steinsalz Kräuter
Glas (Verpackung) Etikett Arbeit (Mischen, Verpacken) Investitionen - Geräte Raumkosten (Heizung, Strom…) Vertriebskosten (Fahrten…) Administration Schwund, Bruch… Keine direkten Rohstoff- oder Lohnkosten = Gemeinkosten Berechnung in drei Schritten Erhebung aller benötigter Investitionen Erhebung aller Kosten für ein Jahr für Produktion und Verkauf Errechnung des Gemeinkostenzuschlages TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

17 Gemeinkosten - Investitionen
Vertrieb Verwaltung Fertigung TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

18 Gemeinkosten – pro Jahr
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19 Gemeinkosten - Investitionen
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20 Gemeinkosten - Investitionen
Einzelnes Produkt Abdeckung aller Kosten TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

21 Mögliche Gemeinkosten
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22 Fixe und variable Kosten
Break Even Analyse Fixe und variable Kosten Ausgangssituation: Stand auf einer Messe mit einem Produkt: Kräuterschnaps Fixkosten: Standgebühr: 100,- Personal: 8 h á 20 = 160,- Var. Kosten pro Schnaps: 4,- Preis pro Flasche: 10,- Wie viele Flaschen müssen verkauft werden, um einen Gewinn zu erzielen? TEH | Kalkulation 20. Mai 2017