VORBEREITUNG AUF DAS DRITTE COMENIUSTREFFEN ANTALYA, 29 SEPTEMBER-5 OKTOBER 2012 Tradiotionelle Küche.

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1 VORBEREITUNG AUF DAS DRITTE COMENIUSTREFFEN ANTALYA, 29 SEPTEMBER-5 OKTOBER 2012 Tradiotionelle Küche

2 Comenius-Team Koordonator: Zoltan-Iosif Kocsik Lehrer zu Vorbereitung des Kochens : Marta Maria Mihalca Comeniusschüler: Dragan Bunea (X. A) Armand Crişan (X. A) M ă d ă lina Kovacs (X. A)

3 VORSPREISE SAURESUPPE MIT HACKFLEISCHBÄLLCHEN HÜHNERGULASCH MIT POLENTA, KOHLSALAT APFELSTRUDEL Menü

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5 Wurst Speck Schinken Schafkäse Büffelkäse Vorspeise

6 Zutaten Zubereitung 250 g Hackfleisch, mageres RinderhackHackfleisch, mageres Rinderhack 1 Zwiebel(n), geriebenZwiebel(n), gerieben 3 EL Reis, rohReis, roh 1 EL Butter 1 Ei(er)Ei(er) 1 Zitrone(n), davon der Saft 500 ml Gemüsebrühe Petersilie, nach Belieben Salz Pfeffer Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe Mehl auf einen flachen Teller schütten, beiseite stellen. Brühe aufsetzen und Butter zugeben. Hackfleisch mit geriebener Zwiebel, Reis, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer gut durchkneten. Nun haselnussgroße Hackfleischbällchen formen, auf das vorbereitete Mehl legen und die Bällchen darin schwenken. Die Bällchen einzeln in die kochende Brühe geben (Schaumkelle geht auch) und ziehen lassen, bis der Reis gar ist. Ei und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren, eine Kelle von der nicht mehr kochenden Brühe zugeben und weiterrühren. Zitronen-Ei-Gemisch zu den Bällchen geben, vorsichtig umrühren und etwa 2 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen. Abschmecken und fertig. Die Suppe wird mit viel Weißbrot serviert. Sauresuppe mit Hackfleischbällchen Rezept

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9 Zutaten Zubereitung 1 kg Hühnerbrust 3 Paprikaschote(n), rote 4 m.-große Zwiebel(n)Zwiebel(n) 12 EL Tomate(n), passierteTomate(n), passierte 200 g Champignons, mittelgroßeChampignons, mittelgroße 500 ml Hühnerbrühe 250 ml Weißwein, (alternativ Hühnerbrühe) 1 EL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Paprikapulver, rosenscharf 2 EL Fett, zum Anbraten (Margarine, Öl oder 1 TL Zucker 1 Prise Chilipulver Salz und Pfeffer Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe Das Hühnerbrustfilet in nicht zu große Würfel schneiden. Die Würfel werden in einem Bräter mit dem Fett scharf und kurz rundherum angebraten. Beim Anbraten gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hühnerbrustfilet aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. Die Paprika werden in Streifen oder Würfel geschnitten und in dem Bräter ein paar Minütchen angebraten. Pilze halbieren und ebenfalls dazu geben. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln werden zu dem Gemüse gegeben und glasig gebraten. Alles mit dem Paprikagewürz bestreuen und dann mit der Brühe und dem Wein aufgießen. Zucker und Chili dazu geben. Nun mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe ca. 30 Min. köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Eventuell noch Hühnerbrühe nachgießen und mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz oder Wein nachwürzen. Ohne Deckel noch ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dazu schmecken Spätzle, Nudeln, Kartoffeln oder Reis. Hühnergulasch

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12 Zutaten Zubereitung 150 ml WasserWasser 1 Würfel Suppengewürz 50 g Butter 100 g Grieß (Weizen-) Salz und Pfeffer 1 TL OlivenölOlivenöl n. B. Parmesan Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe Wasser mit dem Suppengewürzwürfel erhitzen und die Butter hinzufügen. Den Weizengrieß in die kochende Suppe einrühren. Ca. 1 min. unter Rühren kochen, bis eine sämige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufstreichen und ca. 20 min auskühlen lassen. Die ausgekühlte Massen in runde Formen stechen oder in Quadrate schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl knusprig ausbacken. Nach Geschmack kann auch geriebener Parmesan vor dem Ausbacken über die Masse gestreut werden oder vor dem Auskühlen in die Masse eingerührt werden. Polenta

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14 Zutaten Zubereitung Für den Teig: 250 g Quark (Topfen) 250 g Butter 250 g Mehl etwas Salz Für die Füllung: 1 1 / 2 kg Äpfel, säuerlicheÄpfel, säuerliche Zucker und Zimt nach Geschmack Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe Für den Topfenteig wird Topfen und Butter mit dem Mixer gut verrührt, gesalzen und mit Mehl zu einem geschmeidigen Teig geknetet. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde rasten lassen. Zu einem Rechteck ausrollen, teilen, mit den geschnipselten Äpfeln belegen, mit Zucker und Zimt nach Geschmack verfeinern und zwei Strudeln formen. Mit einem Ei bestreichen und im Backrohr goldgelb backen. Apfelstrudel

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23 Antalya (Türkei), 1 Oktober 2012