Gesetzliche Vorschriften für Konfitüren, Spirituosen und Säfte

Struktur der Rechtsvorschriften 1. Richtlinie der EU Wird in den GD ausgearbeitet und vom Rat und vom EU Parlament beschlossen 2. VO der EU (Spirituosen) Wie RL, muss national nicht umgesetzt werden 3. Nationale Umsetzung der RL im Wege der Verordnung Die VO wird üblicherweise anhand der RL erarbeitet und beschlossen 4. Österreichisches Lebensmittelbuch (Codex) Ist nur die „Sachverständigenmeinung“, ohne Gesetzesrang, wird vor Gericht anerkannt Referat 2.3 Obstbau / Ing. Wolfgang Lukas

Übersicht der gesetzlichen Grundlagen Produkt EU-RL Österr. VO Codex Konfitüre RL 2004/84/EG RL 2001/113/EG Konfitüren-VO vom 22. 9. 2004 Kapitel B5 Konfitüren u. andere Obsterzeugnisse Fruchtsäfte RL 2001/112/EG Fruchtsaft-VO vom 16. 2. 2004 Kapitel B7 Fruchtsäfte, Gemüsesäfte Spirituosen VO(EG)110/2008 ___ Kapitel B23 Spirituosen Referat 2.3 Obstbau / Ing. Wolfgang Lukas

Nützliche Internetadressen http://eur-lex.europa.eu http://www.ris.bka.gv.at http://www.bmgfj.gv.at http://bundesrecht.juris.de Referat 2.3 Obstbau / Ing. Wolfgang Lukas

Bestimmungen Konfitüre RL 2004/84 EG Nationale Regelung: Bezeichnung Konfitüre/Marmelade möglich Definitionen Konfitüre: Mischung aus Zucker, Früchten (Mark, Pulp) und Wasser; mind. 350 g Frucht/1000g, Ausnahmen bei Ribisel, Quitte etc. Konfitüre extra: wie oben, mind. 450 g Frucht/1000g, Ausnahmen; Gelee: Mischung aus Zucker, Saft oder wässriger Auszug; Fruchtanteil wie Konfitüre Gelee extra: wie Gelee, Fruchtanteil wie Konfitüre extra Marmelade: üblich nur aus Zitusfrüchten Bei allen Produkten: mind. 60 % Tockensubstanz Referat 2.3 Obstbau / Ing. Wolfgang Lukas

Bestimmungen der RL 2001/113 EG Verkehrsbezeichnung wird durch die Fruchtangabe ergänzt, ab 3 Fruchtarten – „Mehrfrucht“ möglich Fruchtgehalt muss mit „hergestellt aus…g Früchten je 100g“ angegeben werden Gesamtzuckergehalt muss mit „Gesamtzuckegehalt …g je 100g“ angegeben werden Definition der Rohstoffe und der Zusatzstoffe Referat 2.3 Obstbau / Ing. Wolfgang Lukas

Bestimmungen der VO Konfitüre Zusätzlich die Definition von Leichtkonfitüre und Leichtgelee (mind. 600g Fruchtanteil pro 1000g) Zusätzliche Definition von Leichtmarmelade (aus Zitrusfrüchten, mind. 400g Fruchtanteil pro 1000g) „Bei direkter Abgabe an den Letztverbraucher durch den Produzenten auf lokalen Märkten, wie Bauernmärkten oder Wochenmärkten, kann an Stelle der Bezeichnung „Konfitüre“ auch die Bezeichnung „Marmelade“ verwendet werden.“ Referat 2.3 Obstbau / Ing. Wolfgang Lukas

Bestimmungen Codexkapitel B5 – Konfitüren und andere Obsterzeugnisse Zusätzlich die Definition von: Obstmus Kompott Röster Dunstobst Kandierte Früchte Alkoholfrüchte Essig- und Senffrüchte Referat 2.3 Obstbau / Ing. Wolfgang Lukas

Änderungen durch die Spirituosen VO 110/2008 Änderung der Systematik Änderung des Verfahrens zur Gebietsbezeichnungen Neu: Honigbrand Neu: Alle Gemüsearten – Brand Neu: Wacholderbeerenbrand Neu: Hefebrand (Wein-, Obst-, Apfel-, etc.) Neu: Brand „durch Mazerieren und Destillieren gewonnen“ auch bei Gemüse, Nüsse, Kräuter und Rosenblätter Neu: Korn und Kornbrand nur mehr in BRD und Ö. Änderung Methanolgehalt (Marille) und Blausäuregehalt (Steinobst) Referat 2.3 Obstbau / Ing. Wolfgang Lukas

Fruchtsaft RL 2001/112 EG, Fruchtsaft VO 2004, Codexkapitel B 7 Allgemeiner Teil: Bezeichnungsvorschriften bei Nektar: „Fruchtgehalt: mindestens…%“ „Aus Fruchtsaftkonzentrat hergestellt“ Anhang 1: Definitionen von Fruchtsaft, Pulver, Nektar ; Zutaten und Behandlungen Anhang 2: Begriffsbestimmungen der Rohstoffe Anhang 3: Besondere Bezeichnungen z.B. „Süßmost“ Anhang 4: Fruchtgehalt von Nektar Fruchtsaft VO: setzt die RL um Codex B 7: vor allem Gemüsesäfte, Vit. C. Gehalt Referat 2.3 Obstbau / Ing. Wolfgang Lukas