- Projekttag - Französisches Menü 22.07.2005 im BüZ Münchberg.

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 Präsentation transkript:

- Projekttag - Französisches Menü 22.07.2005 im BüZ Münchberg

Der Einkauf

Entrée Tarte aux tomates ½ Paket tiefgefrorener Blätterteig (150 g) 500 g Tomaten, 3 Eier je 1 gute Prise Salz und weißer Pfeffer 1 Messersp. getrocknetes oder ½ TL frisches gehacktes Basilikum 4-5 EL Crème fraîche 1 EL geschmolzene Butter 4-5 EL geriebener Greyerzer Käse (Gruyére) 1 Zweig frisches Basilikum

Die Herstellung

Plat Principal Coq au vin 1 Huhn (etwa 1800 g) Meersalz Pfeffer aus der Mühle 60 g Butter 100 g magerer Speck 1 kleine Stange Lauch 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Karotten 2-3 Knoblauchzehen einige Zweige Petersilie 1 Zweig Thymian 1 Zweig Bleichsellerie 1 kleines Lorbeerblatt 1 Flasche Rotwein 150 g frische Champignons 80-100 g Geflügelleber 1 EL Mehl 1 kleines Glas Cognac 2-3 EL gehackte Petersilie

Die Herstellung

Salade Französischer Salat Kopfsalat Feldsalat Lollo Rosso Tomaten Paprika Zwiebeln Grapefruit Fenchel

Die Herstellung

Fromages Plateaux aux fromages Camembert de Normandie: Père Eugène Elsässer Winzerkäse Château de Canteleu St. Gallener Klosterkäse

Dessert Nektarinen Amarettinis Cidre Zucker Vanilleeis Glace sur un coulis de nectarines Nektarinen Amarettinis Cidre Zucker Vanilleeis

Die Herstellung

Bon appétit!

Die Künstler „Chef-in de la cuisine“ / Chef- organisatrice : Nützel-Suttner, Lieselotte Meister am Herd: Beier, Christina; Grimm, Ariane; Hofmann, Verena; Kurz, Katharina; Rührold, Ian; Schuck, Angela; Staffen, Hannah; Weisheit, Anna Präsentationsteam: Erhardt, Mirjam; Hoppert, Andreas