Kalkulation von Kräuterprodukten Mag. Helmut Bauer Kalkulation von Kräuterprodukten www.bauerpoint.com | Helmut.Bauer@bhak1.at

09:00 Uhr – 10:30: Grundlagen - Produktionskosten 10:30 Uhr – 10:45: Pause 10:45 Uhr – 12:00: Gemeinkosten - Kalkulationen Programm:

Grundlagen „Ich mache das aus Liebe zu den Kräutern“ Fairer Preis  Leistung und Gegenleistung entsprechen sich “Auch Arbeit, die Spaß macht kann und soll verrechnet werden” “Geld ist die Wertschätzung für eine gute Arbeit” Bestimmungsfaktoren der Preispolitik Kosten & Marktsituation TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Preis als Marketingargument Preis als Qualitätsindikator! Beispiel: Kräuterbitter, Basis Biokräuter, handgepflückt, handverlesen und sorgfältig getrocknet. vom Edelschnapsbrenner erzeugt, in Steingutflaschen abfüllt. Alk. 41%vol 0,2l € 4,50 € 13,50 Zu billig = nicht glaubhaft als „selbst gemachte Qualität” Ein zu hoher Preis ist natürlich auch kontraproduktiv. TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Welche Kosten entstehen bei der Produktion eine Kräutertees? TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Kosten als Faktor der Preispolitik Geräte Rohstoffe/Material Infrastruktur Lohnkosten Arbeite zum Spaß! ABER… TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

-Umsatzerlöse Umsatz = Gewinn? - Kosten (Material, Geräte, Werbung, Fahrten…) - ev. Sozialversicherung - Gewinn - Einkommensteuer - Nettoeinkommen TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Die Erfahrungskurve - Lernkurve Geringe Stückzahlen  hohe Stückkosten Hohe Rüstkosten – Vorbereitungsarbeiten Hohe Stückzahlen – schnellere Arbeitsweise, weniger Fehler Vorteil größerer Produktionsmengen: Schnellere Produktion – geringere Lohnkosten Rohstoffe in größeren Mengen – günstigere Einkaufspreise Gemeinkosten pro Einheit werden günstiger TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Kalkulation Annahmen: Kalkulatorischer Stundensatz: € 25,- Kalkulierter Ladenpreis  Anhaltspunkt Kostensenkung durch… Günstigere Rohstoffquellen Günstigere Verpackung Effizientere Produktion Gemeinkosten zu hoch – höhere Stückzahlen TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Arten von Kosten Einzelkosten Gemeinkosten Drahtbügelglas - 90 g 7,90 Steinsalz Kräuter Glas (Verpackung) Etikett Arbeit (Mischen, Verpacken) Investitionen - Geräte Raumkosten (Heizung, Strom…) Vertriebskosten (Fahrten…) Administration Schwund, Bruch… Drahtbügelglas - 90 g 7,90 TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Kalkulation – Grundlagen der Kalkulation TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Kalkulation Kalkulation Materialeinzelkosten Fertigungseinzelkosten Gemeinkosten Kalkulationsvorlage TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Kalkulation – Beispiel 1 ? 20 g Frauentee Zutaten 4 g Schafgarbenblüten (60,00) 4 g Brennnessel (40,00) 4 g Ringelblumenblüten (150,00) 6 g Zitronenmelisse (50,00) 2 g Holunderblüten (150,00) 1 Teesackerl 0,10 Etikett 0,05 TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Kalkulation – Beispiel 2 ? Heiterkeit Räuchern Zutaten pro 10 g = 1 Dose: 3,2 g Engelwurz (60,00 pro kg) 0,8 g Kamille (150,00 pro kg) 0,5 g Lavendel (80,00 pro kg) 0,5 g Kornblumen (150 pro kg) 0,8 g Tonkabohne gemahlen (100,00) 0,8 g Zitronenschale (40,00) 3,4 g Benzoe (60,00 pro kg) 1 x Pappdose 50 ml, 0,95 pro Stück 1 x Etikett 0,06 Menge: 100 Stück TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Arten von Kosten Einzelkosten Gemeinkosten Steinsalz Kräuter Glas (Verpackung) Etikett Arbeit (Mischen, Verpacken) Investitionen - Geräte Raumkosten (Heizung, Strom…) Vertriebskosten (Fahrten…) Administration Schwund, Bruch… Keine direkten Rohstoff- oder Lohnkosten = Gemeinkosten Berechnung in drei Schritten Erhebung aller benötigter Investitionen Erhebung aller Kosten für ein Jahr für Produktion und Verkauf Errechnung des Gemeinkostenzuschlages TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Gemeinkosten - Investitionen Vertrieb Verwaltung Fertigung TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Gemeinkosten – pro Jahr TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Gemeinkosten - Investitionen TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Gemeinkosten - Investitionen Einzelnes Produkt Abdeckung aller Kosten TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Mögliche Gemeinkosten TEH | Kalkulation 20. Mai 2017

Fixe und variable Kosten Break Even Analyse Fixe und variable Kosten Ausgangssituation: Stand auf einer Messe mit einem Produkt: Kräuterschnaps Fixkosten: Standgebühr: 100,- Personal: 8 h á 20 = 160,- Var. Kosten pro Schnaps: 4,- Preis pro Flasche: 10,- Wie viele Flaschen müssen verkauft werden, um einen Gewinn zu erzielen? TEH | Kalkulation 20. Mai 2017