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© BLE 2005 A. Delgado Informationsmaterialien über den ökologischen Landbau und zur Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse für die Aus- und Weiterbildung.

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Präsentation zum Thema: "© BLE 2005 A. Delgado Informationsmaterialien über den ökologischen Landbau und zur Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse für die Aus- und Weiterbildung."—  Präsentation transkript:

1 © BLE 2005 A. Delgado Informationsmaterialien über den ökologischen Landbau und zur Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse für die Aus- und Weiterbildung im Ernährungshandwerk und der Ernährungswirtschaft (Initiiert durch das Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau) Brauer, Mälzer Ganzheitliche Betrachtung der Produktion -Produktionskette aus der Sicht des Stoff- und Energieflusses C Produktion

2 © BLE 2005 A. Delgado Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Stoffflusses: Rohstoffproduktion Diesel Saatgut Dünger, Spritzmittel Abgase Getreide Abgas Transport Fotos: BLE , Foto: Hände m. Getreide: Dominic Menzler; andere Fotos: Thomas Stephan

3 © BLE 2005 A. Delgado Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Stoffflusses: Mälzerei Abgas, Heizung Dampf Diesel Malz Abwasser Abgas Ausputz Mälzerei Getreide Wasser Heizöl Diesel

4 © BLE 2005 A. Delgado Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Stoffflusses: Sudhaus

5 © BLE 2005 A. Delgado Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Stoffflusses: Gär- und Lagerkeller Gelege Bier CO 2 Kältemittel Abwasser Wasser Reinigungsmittel Luft (Flotation) Hefe Würze Abluft, CO 2 Luft Startkultur Zucker Alkohol + CO 2

6 © BLE 2005 A. Delgado Kieselgur + Trübstoffe Bier Abwasser Reinigen, Anschwemmen Wasser Bier Kieselgur Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Stoffflusses: Filterkeller

7 © BLE 2005 A. Delgado Bier Abwasser Wasser Reinigungsmittel neue Flaschen, Kästen, Etiketten... Scherben, Etiketten kaputte Kästen... Leergut abgefülltes Bier Diesel Spedition Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Stoffflusses: Abfüllung

8 © BLE 2005 A. Delgado Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Energieflusses: Rohstoffproduktion mechanische Energie (Bodenbearbeitung...) Getreide Antrieb Energie bei der Herstellung Antrieb Dünger, Pflanzen- schutzmittel Fotos: BLE /Thomas Stephan

9 © BLE 2005 A. Delgado Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Energieflusses: Mälzerei Abwärme Abwärme, Dampf Malz Wärme, Abgas Getreide Antrieb Heizenergie Antrieb Mälzerei mechanische Energie (Fördern, Wenden)

10 © BLE 2005 A. Delgado Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Energieflusses: Sudhaus

11 © BLE 2005 A. Delgado Kälte- maschine Abwärme Reaktionswärme Gärung Förderenergie (Pumpen...) Erwärmung von Außen Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Energieflusses: Gär- und Lagerkeller el. Energie

12 © BLE 2005 A. Delgado Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Energieflusses: Filterkeller Bier Energie bei Abbau Pumpen

13 © BLE 2005 A. Delgado Spedition Antrieb abgefülltes Bier Förderenergie (Pumpen, Transportbänder..) Abfüllung Heizen (Flaschenwaschmaschine...) Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Energieflusses: Abfüllung


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