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© BLE 2005 A. Delgado Informationsmaterialien über den ökologischen Landbau und zur Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse für die Aus- und Weiterbildung.

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Präsentation zum Thema: "© BLE 2005 A. Delgado Informationsmaterialien über den ökologischen Landbau und zur Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse für die Aus- und Weiterbildung."—  Präsentation transkript:

1 © BLE 2005 A. Delgado Informationsmaterialien über den ökologischen Landbau und zur Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse für die Aus- und Weiterbildung im Ernährungshandwerk und der Ernährungswirtschaft (Initiiert durch das Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau) Brauer, Mälzer Ganzheitliche Betrachtung der Produktion -Produktionskette aus der Sicht des Stoff- und Energieflusses C Produktion

2 © BLE 2005 A. Delgado - 2 - Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Stoffflusses: Rohstoffproduktion Diesel Saatgut Dünger, Spritzmittel Abgase Getreide Abgas Transport Fotos: www.oekolandbau.de/Copyright BLE 2002-2005, Foto: Hände m. Getreide: Dominic Menzler; andere Fotos: Thomas Stephan

3 © BLE 2005 A. Delgado - 3 - Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Stoffflusses: Mälzerei Abgas, Heizung Dampf Diesel Malz Abwasser Abgas Ausputz Mälzerei Getreide Wasser Heizöl Diesel

4 © BLE 2005 A. Delgado - 4 - Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Stoffflusses: Sudhaus

5 © BLE 2005 A. Delgado - 5 - Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Stoffflusses: Gär- und Lagerkeller Gelege Bier CO 2 Kältemittel Abwasser Wasser Reinigungsmittel Luft (Flotation) Hefe Würze Abluft, CO 2 Luft Startkultur Zucker Alkohol + CO 2

6 © BLE 2005 A. Delgado - 6 - Kieselgur + Trübstoffe Bier Abwasser Reinigen, Anschwemmen Wasser Bier Kieselgur Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Stoffflusses: Filterkeller

7 © BLE 2005 A. Delgado - 7 - Bier Abwasser Wasser Reinigungsmittel neue Flaschen, Kästen, Etiketten... Scherben, Etiketten kaputte Kästen... Leergut abgefülltes Bier Diesel Spedition Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Stoffflusses: Abfüllung

8 © BLE 2005 A. Delgado - 8 - Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Energieflusses: Rohstoffproduktion mechanische Energie (Bodenbearbeitung...) Getreide Antrieb Energie bei der Herstellung Antrieb Dünger, Pflanzen- schutzmittel Fotos: www.oekolandbau.de/Copyright BLE 2002-2005 /Thomas Stephan

9 © BLE 2005 A. Delgado - 9 - Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Energieflusses: Mälzerei Abwärme Abwärme, Dampf Malz Wärme, Abgas Getreide Antrieb Heizenergie Antrieb Mälzerei mechanische Energie (Fördern, Wenden)

10 © BLE 2005 A. Delgado - 10 - Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Energieflusses: Sudhaus

11 © BLE 2005 A. Delgado - 11 - Kälte- maschine Abwärme Reaktionswärme Gärung Förderenergie (Pumpen...) Erwärmung von Außen Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Energieflusses: Gär- und Lagerkeller el. Energie

12 © BLE 2005 A. Delgado - 12 - Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Energieflusses: Filterkeller Bier Energie bei Abbau Pumpen

13 © BLE 2005 A. Delgado - 13 - Spedition Antrieb abgefülltes Bier Förderenergie (Pumpen, Transportbänder..) Abfüllung Heizen (Flaschenwaschmaschine...) Ganzheitliche Betrachtung der Produktion Produktionskette aus der Sicht des Energieflusses: Abfüllung


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