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Weinsäure. Eigenschaften Aggregatzustand: fest Schmelzpunkt: 168–170 °C Löslichkeit: sehr gut löslich in Wasser, Methanol, Ethanol, 1-Propanol und Glycerol.

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Präsentation zum Thema: "Weinsäure. Eigenschaften Aggregatzustand: fest Schmelzpunkt: 168–170 °C Löslichkeit: sehr gut löslich in Wasser, Methanol, Ethanol, 1-Propanol und Glycerol."—  Präsentation transkript:

1 Weinsäure

2 Eigenschaften Aggregatzustand: fest Schmelzpunkt: 168–170 °C Löslichkeit: sehr gut löslich in Wasser, Methanol, Ethanol, 1-Propanol und Glycerol (bei Zimmertemperatur)

3 Strukturformel Links: L-(+)-Form Rechts: D-(-)-Form Unten: meso-Form

4 Andere Schreibweisen: 2,3-Dihydroxybernsteinsäure 2,3-Dihydroxybutandisäure Threarsäure Traubensäure (Racemat) Summenformel: C4 H6 O6

5 Vorkommen L-(+)-Form: Reben, Trauben, Blätter eines Weinstockes sowie vielen weiteren Früchten. D-(-)-Form: lediglich in Blättern eines Afrikanischen Baumes. Meso-Form: kommt nicht in der Natur vor.

6 Herstellung Weinstein in Calciumtartrat umwandeln → mit Schwefelsäure kann nun Weinsäure hergestellt werden. Nebenprodukt: Gips Meso-Form lässt sich durch Oxidation von Fumarsäure oder Maleinsäureanhydrid mit Wasserstoffperoxid und Kaliumpermanganat herstellen

7 Verwendung Hauptsächlich wird die L-Weinsäure verwendet. 50% in Lebensmittelindustrie und Pharmazie →Lebensmittelzusatzstoff E334= L-Weinsäure → Bereitung von Speiseeis, Obst, Limonaden 50% in technische Anwendungsgebiete →Griffigmachen und Glätten von Seide →Oberflächenbehandlung von Kupfer- und Messingartikeln

8 R- und S-Sätze R: 36 = reizt die Augen S: 24/25 = Berührung mit der Haut und den Augen vermeiden.


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