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IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Potentiale der Diepholzer Gans für die on-farm.

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Präsentation zum Thema: "IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Potentiale der Diepholzer Gans für die on-farm."—  Präsentation transkript:

1 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Potentiale der Diepholzer Gans für die on-farm – Erhaltung Tierzucht im Ökologischen Landbau am 7. & 8. März in Kassel Niels Kohlschütter (Institut für Organischen Landbau, Uni Bonn)

2 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Hintergrund Ziele des Nationalen Fachprogramms Tiergenetische Ressourcen (NFP TGR): Vielfalt TGR langfristig in wissenschaftlich abgesicherten und kosteneffizienten Programmen in situ und ex situ zu erhalten. TGR u. a. durch Beschreibung, Evaluierung, Dokumentation und Zuchtversuche verstärkt für nachhaltige Tierproduktionssysteme attraktiv zu machen.

3 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Ziel des Projektes Kalkulation der ökonomischen Potentiale der Diepholzer Gans im Rahmen der on-farm – Erhaltung. Evaluierung und Dokumentation der Mastleistung, Schlachtkörperzusammensetzung und Fleischqualität der Diepholzer Gans. Ableitung von Handlungsempfehlungen für landwirtschaftliche Praxis, Beratung und Politik.

4 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Versuchsaufbau Tiere:- Diepholzer Gans - mittelschwere Hybridgans (Fa. Eskildsen) Mast:2005:Weidemast (30 Wochen) 2006:Weidemast (28 Wochen) Futter:2005:Gänsestarter (mehlig) & Hofmischung 2006:Kraftfutter (pelletiert) zugekauft, höhere Energie- und Eiweißwerte

5 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Schlachtkörper- zusammensetzung: Fleischqualität: Schlachtkörperausbeute Teilstückanteil Grobgewebliche Zerlegung Leitfähigkeit, pH-Wert Tropfsaftverlust und Scherkraft Inhaltsstoffe Histologie Sensorik Redoxpotential (EQC Labor) Gewichtsentwicklung Futterverwertung Mastleistung: Untersuchte Parameter

6 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Mastleistung: Lebendgewicht Tag Alter in Lebenswochen Gewicht (kg) Eskildsen 06 Diepholzer 06 Eskildsen 05 Diepholzer 05

7 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Mastleistung: Futterverbrauch 5,05,15,05,3 Kraftfutterver- wertung (kg / kg LG) 13,210,89,38,5 Gras im Stall (kg TM / Tier) 32,731,930,429,7 Kraftfutter (kg / Tier) Parameter EskildsenDiepholzer

8 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Teilstückanteil der Brust am SG 0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 DiepholzerEskildsenDiepholzerEskildsen Gewicht (kg) Brust gesamt * * Brust gesamt: Fleisch, Haut, Fett, Knochen Brustfleisch b b a a 52% 50% 52% 55%

9 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Fleischqualität 184 bEskildsen 167 aDiepholzer Redox- potential (mV) 3,102,74Eskildsen 3,563,26Diepholzer % Fett i. d. FM 1,52 a1,531,440,830,76 b0,79Eskildsen 0,95 b0,920,981,101,08 a1,12Diepholzer Tropfsaft- verlust (%) Mittel- wert Mittel- wert HerkunftParameter Signifikante Unterschiede zwischen den Rassen nach Tukey (α=0,05) sind mit a und b gekennzeichnet

10 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Fleischqualität histomorphologische Merkmale (2005): Sowohl die glycolytischen als auch die oxidativen Zellen der Brustmuskulatur der Diepholzer Gans sind signifikant kleiner als die der Hybridgans Eskildsen mittelschwer.

11 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Deckungsbeitrag: Mast 2006 Konv.ÖkoKonv.Öko Produktions- verfahren DiepholzerEskildsen 6,70 9,00 5,00 7,55 Variable Kosten (EUR) / kg Fleisch 11,51 12,23 20,13 20,00 DB / Tier (VK) 1,45 1,70 Mehrpreis (EUR / kg)

12 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Zusammenfassung Mastleistung: Das Lebendgewicht der Diepholzer Gans ist im Vergleich mit der Hybridgans Eskildsen mittelschwer leichter. Bei intensiverer Fütterung 2006 hat sich die Differenz im Lebendgewicht tendenziell verringert. Die Kraftfutterverwertung war ähnlich

13 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Schlachtkörper- zusammensetzung: Die wertvollen Teilstücke Brust, Keule, Flügel der Diepholzer Gans waren 2005 signifikant leichter und 2006 tendenziell leichter. Zusammenfassung Fleischqualität: Redoxpotential 2006: Elektrochemisch ist das Brustfleisch der Diepholzer Gans als besser einzustufen.

14 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel on-farm – Erhaltung: Die Mastleistung der Diepholzer Gans ist für die on-farm – Erhaltung ausreichend. Besondere Qualitäten im Bereich der Fleischqualität zur Unterstützung der Vermarktung und Verkaufspreise konnte nicht gefunden werden. Für das Erzielen höherer Marktpreise kann die Verbundenheit mit der Region Diepholz und der Aspekt Erhalt einer alten Rasse unterstützend wirken. Fazit

15 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit

16 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Versuchsaufbau 20 Diepholzer Gänse ( & ) 2005:4 Gruppen mit je 20 Gänsen 20 Gänse Fa. Eskildsen ( & ) 20 Diepholzer Gänse ( & ) 20 Gänse Fa. Eskildsen ( & ) 2006:8 Gruppen mit je 10 Gänsen 10 DH Gänse ( & ) 20 Esk. Gänse ( & ) 10 DH Gänse ( & ) 20 Esk. Gänse ( & ) 10 DH Gänse ( & ) 20 Esk. Gänse ( & ) 10 DH Gänse ( & ) 20 Esk. Gänse ( & )

17 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Mastleistung: Lebendgewicht Tag Alter in Lebenswochen Gewicht (kg) Eskildsen 06 Diepholzer 06 Eskildsen 05 Diepholzer 05 Futterwechsel ´06 ´05 ´06

18 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Schlachtkörperausbeute 68,067,2 b69,0 b66,566,366,8 b Eskildsen 66,165,5 a66,7 a63,161,564,8 a Diepholzer Ausschlac h-tung 2) (%) 4,49 b*4,26 b4,714,26 b4,01 b4,50 b Eskildsen 4,11 a*3,89 a4,353,46 a3,15 a3,78 a Diepholzer SG kalt 1) (kg) 6,58 b*6,39 b6,756,40 b6,05 b6,73 b Eskildsen 6,21 a* 5,95 a6,51 5,54 a 5,33 a5,74 aDiepholzer Lebendge- wicht (kg) Mittel- wert Mittel- wert HerkunftPrameter Sig. Unterschiede zw. den Rassen nach Tukey (0,05 %) sind mit a u. b gekennzeichnet 1)Schlachtgewicht (SG): ausgenommen, mit Hals 2)Anteil des gekühlten Schlachtgewichts am Lebendgewicht *Normalverteilung nach Transformation

19 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Deckungsbeitrag: Mast 2006 EskildsenDiepholzer Produktions- verfahren ÖkoKonv.ÖkoKonv. SG kalt (kg)4,48 4,10 Preis (EUR / kg SG) 12,00 9,50 12,00 9,50 Marktleistung (EUR / Tier) 53,88 42,66 49,20 38,95

20 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Deckungsbeitrag: Mast 2006 EskildsenDiepholzer Produktions- verfahren ÖkoKonv.ÖkoKonv. Variable Kosten (EUR / Tier) 33,88 22,53 36,97 27,44 3,00 Abdeckung der Festkosten 16,80 Arbeitszeitbedarf (16 EUR / Akh)

21 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Deckungsbeitrag: Mast 2006 EskildsenDiepholzer Produktions- verfahren ÖkoKonv.ÖkoKonv. 11,54 13,86 9,44 11,97 Kosten (EUR) / kg Fleisch - 2,20 0,56 0,28 0,14 DB II inkl. Arbeit / Tier 14,60 17,36 17,08 16,94 DB II (FK) / Tier 17,60 20,36 20,08 19,94 DB I (VK) / Tier

22 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Variable Kosten 27,4436,9722,5333,88Variable Kosten 0,570,720,410,61Zinsanspruch (6%) 2,00 Transport (Küken u. Schlachttiere) 5,50 Schlachtung und Kühlung 2,00 Weide und Zäunungskosten 1) 1,50 Einstreu, Sonstiges 1) 1,00 Desinf., Medikamente 1) 1,00 Strom, Wasser, Heizung 1) 0,260,280,120,16Verluste 5,1114,465,5015,61Futter 8,50 3,504,50Gössel 1) Veröffentlichungen Roland Klemm Konv.ÖkoKonv.Öko DiepholzerEskildsen

23 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel 0,400,950,330,860,400,830,440,840,33Methionin (%) 0,190,230,190,170,190,170,200,210,20Natrium (%) 0,240,210,17 Magnesium (%) 1,000,731,000,471,00 1,101,381,00Calcium (%) 0,700,820,650,690,700,000,800,000,70Phosphor (%) 3,403,053,001,703,404,843,805,293,40XL (%) 3,406,375,005,463,405,923,004,215,20XF (%) 5,705,395,504,145,705,546,006,586,40XA (%) 19,0016,715,7014,719,019,921,022,6019,1XP (%) 12,2012,211,2012,1712,2012,3612,2012,7511,3ME (MJ/kg) * * * * 2005Jahr EndmastWeidemast Jungtier- phase * Eigene Untersuchung Gänsestarter Inhaltsstoffe Kraftfutter

24 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel PrameterHerkunftmwMWmw Anzahl untersuchter Tiere (n) Diepholzern = 14n = 6n = 20n = 8n = 11n = 20 3) Eskildsenn = 5n = 15n = 20n = 12n = 8n = 20 Brust gesamt 1) (g) Diepholzer1326 b1196 b1261 b Eskildsen1673 a1453 a1552 a Fleisch (g) Diepholzer730 b590 b660 b Eskildsen963 a750 a853 a Anteil Fleisch an d. Brust (%) Diepholzer55,148,651,851,651,251,5 Eskildsen57,552,054,949,549,449,5 Anteil Fleisch am SG kalt (%) Diepholzer19,417,618,519,318,919,2 Eskildsen21,018,719,918,719,318,9 Anteile Brustfleisch

25 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Weizen, Mais, Erbsen, Triticale, Sesamkuchen, Maiskleber, Kartoffeleiweiß, Sojabohnen, Calciumcarbonat, Monocalciumphosphat, Sonnenblumenöl (pelletiert) Weizen, Triticale, Erbsen, Mais, Ackerbohnen, Maiskleber, Sojabohnen, Kartoffeleiweiß, Bierhefe, Monocalciumphosphat, Calciumcarbonat, Geflügelvormischung, Sonnenblumenöl Zusammen- setzung Curo SpezialfutterMeyerhof zu Bakum GmbH Hersteller Geflügelmast I – StarterBioland Gänse Alleinfutter NameKüken- phase Futterzusammensetzung

26 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Weizen, Triticale, Maiskleber, Erbsen, Ackerbohnen, Kartoffeleiweiß, Weizenkleie, Rapskuchen, Sesamkuchen, Calciumcarbonat, Zuckerrübenmelasse, Monocalciumphosphat (pelletiert) 2/3 Bioland Gänse Alleinfutter, 1/3 Hafer (ganz) (Empfehlung der Futtermühle) Zusammen- setzung Curo SpezialfutterMeyerhof zu Bakum GmbH Hersteller Geflügelmast II – AlleinBioland Gänse Alleinfutter NameJungtier- phase Futterzusammensetzung

27 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Futterzusammensetzung Weizen, Gerste, Weizenkleie, Mais, Maiskleber, Kartoffeleiweiß, Zuckerrübenmelasse, Calciumcarbonat, Monocalciumphosphat (pelletiert) Weizen, Ackerbohnen, Gerste, Kartoffeleiweiß und Mineralfutter (geschrotet) Zusammen- setzung Curo SpezialfutterEigene HerstellungHersteller Alleinfuttermittel für Mastenten und Gänse HofmischungNameWeidemast

28 IOL Universität Bonn Institut für Organischen Landbau Tierzucht im Ökologischen Landbau7. / 8. März 2007Kassel Futterzusammensetzung (siehe Weidemast)Ackerbohnen, Hafer, Mais, Weizen und Mineralfutter. (geschrotet) Zusammen- setzung Curo SpezialfutterEigene HerstellungHersteller Alleinfuttermittel für Mastenten und Gänse HofmischungNameEndmast


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