- Projekttag - Französisches Menü 22.07.2005 im BüZ Münchberg.

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1 - Projekttag - Französisches Menü im BüZ Münchberg

2 Der Einkauf

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4 Entrée Tarte aux tomates ½ Paket tiefgefrorener Blätterteig (150 g)
500 g Tomaten, 3 Eier je 1 gute Prise Salz und weißer Pfeffer 1 Messersp. getrocknetes oder ½ TL frisches gehacktes Basilikum 4-5 EL Crème fraîche 1 EL geschmolzene Butter 4-5 EL geriebener Greyerzer Käse (Gruyére) 1 Zweig frisches Basilikum

5 Die Herstellung

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7 Plat Principal Coq au vin 1 Huhn (etwa 1800 g) Meersalz
Pfeffer aus der Mühle 60 g Butter 100 g magerer Speck 1 kleine Stange Lauch 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Karotten 2-3 Knoblauchzehen einige Zweige Petersilie 1 Zweig Thymian 1 Zweig Bleichsellerie 1 kleines Lorbeerblatt 1 Flasche Rotwein 150 g frische Champignons g Geflügelleber 1 EL Mehl 1 kleines Glas Cognac 2-3 EL gehackte Petersilie

8 Die Herstellung

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10 Salade Französischer Salat Kopfsalat Feldsalat Lollo Rosso Tomaten
Paprika Zwiebeln Grapefruit Fenchel

11 Die Herstellung

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13 Fromages Plateaux aux fromages Camembert de Normandie: Père Eugène
Elsässer Winzerkäse Château de Canteleu St. Gallener Klosterkäse

14 Dessert Nektarinen Amarettinis Cidre Zucker Vanilleeis
Glace sur un coulis de nectarines Nektarinen Amarettinis Cidre Zucker Vanilleeis

15 Die Herstellung

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17 Bon appétit!

18 Die Künstler „Chef-in de la cuisine“ / Chef- organisatrice :
Nützel-Suttner, Lieselotte Meister am Herd: Beier, Christina; Grimm, Ariane; Hofmann, Verena; Kurz, Katharina; Rührold, Ian; Schuck, Angela; Staffen, Hannah; Weisheit, Anna Präsentationsteam: Erhardt, Mirjam; Hoppert, Andreas