Sara Lee Deutschland GmbH

Präsentation zum Thema: "Sara Lee Deutschland GmbH"—  Präsentation transkript:

1 Sara Lee Deutschland GmbH
Tag der Brandenburgischen Tourismuswirtschaft 23. Oktober 2012 Holiday Inn Berlin Airport Vortrag „Umsatzsteigerung durch professionellen Getränkeverkauf am Beispiel Kaffee“

2 ca. 109 Liter Bier pro Jahr/ Kopf in Deutschland
ca. 160 Liter Kaffee pro Jahr/ Kopf in Deutschland

3 Vorabanalyse / Umfeldbestimmung
Welche Betriebe befinden sich in meinem Umfeld? (Café‘s, SB-Restaurants, Speiselokale, sonstige gastronomische Betriebe, etc.) Wie ist deren Kaffeekultur in Bezug auf…? Angebotsvielfalt Kaffeekarte – Spezialitäten – Coffee to go Marke Handels- oder Gastronomiemarke Geschmack Testen Verkaufspreise

4 Strategischer Aufbau des Kaffeegeschäfts
Was will ich erreichen? Klare Ziele setzen! Welche Zielgruppe spreche ich an? Alt vs. Jung Welches Grundwissen über Kaffee sollte ich haben? Mündiger Gast Welche Kaffeemaschine setze ich ein?

5 Strategischer Aufbau des Kaffeegeschäfts
Wie gestalte ich meine Kalkulation? Kalkulationsbeispiel Maschine € AfA 7 Jahre Wartung / Reparatur Kaffeepreis € 14/kg 100 Tassen/Tag, 8 g /Tasse, 300 Betriebstage = Tassen p.a. Personalkosten 1 Std/tgl à € Sonstige Kosten (Energie, Reinigung…) Geschirr, Löffel, etc Milch / Zucker (6 Cent / Tasse) Gesamtkosten pro Tasse € 0,37 netto ohne Mwst VK  Faktorenabhängig

6 Umsetzung in die Praxis
Schulung der Mitarbeiter Kaffeespezialisten Hochwertige Kaffeequalität Eine Tasse mehr verkauft, lässt das Gerede über Wareneinsatz verstummen! Kaffeespezialitäten-Karte Design / Vielfalt Spezielle Rezepturen entwickeln und bewerben Kreativität gefragt Bonussystem für Kaffee anbieten

7 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!!
Ist Kaffee schädlich? "Kaffee ist nur schädlich, wenn Ihnen ein ganzer Sack aus dem fünften Stock auf den Kopf fällt." Albert Darboven Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!! Fragen?