Nach der Verdauung gelangen Kohlenhydrate (Glucose) ins Blut. Der Blutzuckerspiegel steigt an, überschüssige Kohlenhydrate werden in der Muskulatur und der Leber gespeichert (Umwandlung in Stärke = Glykogen). Verantwortlich dafür ist das Insulin. Sinkt der Blutzuckerspiegel, produziert die Bauchspeicheldrüse Glucagon (Gegenspieler des Insulin) und die in der Leber gespeicherte Energie (Glykogen) wird in Glucose (Traubenzucker) umgewandelt und steht nun als Energie zur Verfügung.