Folie 1Auf dem Weg zur LS BEISPIEL EINER LERNSITUATION: Träume aus 1001 Nacht – Junge Köche bereiten ein traumhaftes 3-Gänge Menü zu Die orientalischen Länderküchen im südlichen Mittelmeerraum, typische Rohstoffe und Gerichte Eine der Lernaufgaben und ihre Inhalte (4 U-Std.)

Folie 2Auf dem Weg zur LS BEISPIEL EINER LERNSITUATION: Einstiegsszenario und Arbeitsauftrag der Lernaufgabe Einladung zum Junge Köche bereiten ein märchenhaftes 3-Gang-Menü zu. Welche Rohstoffe und Rezepte könnt Ihr dafür verwenden?

Folie 3Auf dem Weg zur LS BEISPIEL EINER LERNSITUATION: Handlungskompetenzen Zeitansatz U-stunden Lernaufgabe und zugeordnete Inhalte Didaktische Hinweise Bezug zu anderen Lernfeldern/Fächern Fachkompetenz: Die Schüler erarbeiten moderne Trends in der Küche und beziehen sie auf ihre Küchenpraxis Die Schüler eignen sich typische Rezepte der skandinavischen, der mediterranen, der orientalischen, der asiatischen und der südamerikanischen Küche an. Sozial-/Humankompetenz: Die Schüler arbeiten zielorientiert zusammen. Die Schüler erweitern ihren Horizont und verkosten auch fremde Rohstoffe. 4 Insekten oder Espuma- welche modernen Trends passen zu uns? Moderne Trends in der Küche: Molekulare Küche, Niedrigtemperaturgaren,Insekten, Neue Regionalität, Eventkochen Partnerarbeit, Zeitungsausschnitte zu den verschiedenen Trends Präsentation auf Folie LF Bankett, Aktionswoche und A-la-carte. 2 Aus alt macht neu- wie setze ich die neue Regionalität um? Moderne Trends Einzelarbeit Traditionelles Pfälzer Menü umschreiben, moderne Trends anwenden LF Bankett, Aktionswoche und A-la-carte 2 Alles nur Köttbullar- welche weiteren Traditionen hat die Skandinavische Küche? Skandinavische Länderküchen, geografische Begründung für traditionelle Rohstoffe, traditionelle Gerichte Gruppenarbeit Verkostung skandinavischer Spezialitäten: Einordnung der Rohstoffe Arbeitsblätter Präsentation an der Tafel LF Bankett, Aktionswoche und A-la-carte. 4Die Mittelmeerdiät-was steckt dahinter? Die mediterrane Küche Länderküchen im nördlichen Mittelmeerraum Gesundheitswert Einzelarbeit Videoinput Flyer mit mediterranem Menü und Gesundheitswerbung erarbeiten Kochbücher, Arbeitsblatt LF Bankett, Aktionswoche und A-la-carte. Handlungskompetenzen Zeitansatz in Unterrichtstunden Lernaufgaben und ihre Inhalte Didaktische Hinweise – Sozialformen, Handlungsprodukte, Medien Verknüpfung zu anderen Lernfeldern und Fächern

Folie 4Auf dem Weg zur LS BEISPIEL EINER LERNSITUATION: Bildungsgang: Köche Fachstufe 2 Team: Team Köche Schuljahr : 2015/2016 Lernfeld: 3.4 Regionale in- und ausländische Küche (60 Std) Lernsituation 2: Für das Hotel Europa soll eine moderne, international beeinflusste Speisekarte erstellt werden (18 U-std.)