Kreuzkontaminationen

Slides:



Advertisements
Ähnliche Präsentationen
Mikrobiologie in der Getränkeindustrie
Advertisements

Struktur und Eigenschaften der Materialien Vorlesung Teil 1: Metalle und Legierungen Prof. Dr.-Ing. Dorothee Schroeder-Obst.
Vorlesung Verfahrenstechnik 1. Einführung
- Chemisch-physikalische Komponenten -
GMP und HACCP in Schulrestaurants
GMP und HACCP im Restaurant
Mögliche Kombinationen ...
GMP und HACCP in Restaurants
... an der Universität Hohenheim
Was wir fördern: Selbstständigkeit und Eigenverantwortung
HACCP Konzept und Umsetzungsmöglichkeiten in Betriebs und Schulküchen
Feuerwehrverband Ostfriesland e.V.
Vorlesung Stoffwandlungssysteme 1. Einführung
Lagerung in der Bäckerei – erkennen Sie die Fehler???
Generalsekretariat, Bereich Kommunikation und Marketing
Aus- und Weiterbildung FL Aus- und Weiterbildung Materialien der IHK Erfurt Neu eingetragene Ausbildungsverhältnisse 2007 – Bereich IHK Erfurt.
Kunststoffe PCB 9 Norbert Schwarz 2010.
Ein Referat von Simon Boos
Umsetzung §4 LMHV Eigenkontrollsystem nach § 4 LMHV
Ein Baum wird gefällt. Produktionskette Baum-Fenster eine Gruppen/Klassenarbeit der Bau2A und Schr2c Berufsschule Grenchen.
Lebensmittelhygieneverordnung
FTM 22, 2. Semester, Herr Dr. Kleibrink
Farbtrennung [8] (Maschinenansicht).
Tischler Max Berghaus, 8D.
HÄUSER.
Ausgabestellen Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen.
Repetition EI 1 BET Zwischentest 1
Feuerwehr-Kreisausbildung Rheinland-Pfalz Lehrgang: CSA-AGT Thema: Funktion und Schutzwirkung (Permeation) Stand: 10/2004 © Copyright 2004: Feuerwehr-
Akteure der Marktwirtschaft - Unternehmen
Eine Kurzpräsentation
HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points
Kann man eigentlich gar nix mehr essen??
„Unsere größte Schwäche liegt im Aufgeben.
Berufsorientierender Zweig Soziales
Biosphera Sp. z o.o. – Profesionelle Ozon-Generatoren
verschwenden beenden! Aktiv werden gegen Lebensmittelverschwendung
…in allen Pulverqualitäten und Ausführungen erhältlich !!!
Das Rennen gegen die Zeit, in der das Schicksal das Ende bestimmt
Biologische Arbeitsstoffe
Biologische Arbeitsstoffe
5-Ebenen-Modell Ebenen: chp = chemisch-physikalische b = biologische
Hygienische Behandlung des jeweiligen Lebensmittels
IFSG Belehrung nach § 43 IFSG (Infektionsschutzgesetz)
Technik im Neigungskurs
Grundlagen der Mikrobiologie
4.6 Lernerfolgskontrolle 4
B2: Nachvollziehbare Detailbeispiele. B2: Nachvollziehbare Detailbeispiele – Rührschüsseln Abbildung 1: Rührschüsseln aus poliertem Edelstahl, Glas und.
Alles Wissenswerte über Viren und Würmer etc.
Lebensmittelüberwachung in Lippe:
GFS zum Thema Schweißen Marian Rundel Technik & Management.
Influenza Allgemeine Informationen Sicherung des Informationsflusses
Eine Kurzinfo zum Schulungsfilm
82 Referenzlaboratorien und Referenzzentralen Referenzlabore nach der EU-Kontroll-VO 882/2004 im Bereich Lebensmittel/Futtermittel 1.Referenzlabor.
Die HAUT – ein Organ der Superlative
HERSTELLUNG VON KUNSTSTOFFEN:
Hygiene II Betriebshygiene
 VORBEUGENDE / INDIREKTE METHODEN ?  ODER FOLGENDE DIREKTEN METHODEN:  Physikalische Massnahme ?  Biologische Massnahme?  Biotechnische Massnahme?
Hygiene-Schulungen Gesetzliche Vorgaben:
Mikrobielle Kontaminationen von Lebensmitteln
Verkauf eines Unternehmens Unternehmen = rechtliche Organisation (Gesellschaft, Einzelkaufmann) zur Herstellung von Gütern mit Gewinnerzielungsabsicht.
Biologisch Imkern Allgemeine Grundsätze:
Bio ist nicht gleich gesund
Wahlpflichtfach Mensch und Umwelt und Technik
Einzelhaltung. Mastschweine in Großgruppenhaltung.
Technik Otto-Hahn-Realschule. Inhalte Klasse 7 und 8 Technikraumregeln und Arbeitssicherheit.
Infektionsgefahren und Prophylaxe bei Kontakt mit Asylbewerbern/Flüchtlingen. Osterode, Feuerwehrhaus
Hygienevorschriften.
Biologische Lebensmittelproduktion
Biologische Arbeitsstoffe
Energieformen.
 Präsentation transkript:

Kreuzkontaminationen 2012, Chart 14.0 © Kreuzkontaminationen

Welche Gefahren gibt es bei Lebensmitteln? 2012, Chart 14.1 © Welche Gefahren gibt es bei Lebensmitteln? Biologische Gefahren: Bakterien (z.B. Salmonellen, E. coli, Staphylokokken etc.), Schimmelpilze, Viren, Prionen, Schädlinge, ... Physikalische Gefahren: Splitter (Glas, Metall, Keramik, Holz, Kunststoff etc.), Steine, Schrauben, Nägel, ... Chemische Gefahren: Schadstoffe und Rückstände (z.B. Schwermetalle, Mykotoxine, Pflanzenschutzmittel, Reinigungsmittel), ... In Deutschland erkranken durch kontaminierte Lebensmittel jährlich bis zu 2 Millionen Menschen!

Wo können biologische Gefahren auftreten? 2012, Chart 14.2 © Wo können biologische Gefahren auftreten? Rohstoffe Menschen Oberflächen Schädlinge Schmutzige Bereiche Durch biologische Gefahren können lebensbedrohliche Erkrankungen übertragen werden!

Durch physikalische Gefahren können ernsthafte Verletzungen auftreten! 2012, Chart 14.3 © Wo können physikalische Gefahren auftreten? Lagerhaltung Herstellung Transport Materialien Maschinen und Anlagen Durch physikalische Gefahren können ernsthafte Verletzungen auftreten!

Chemische Gefahren können zu schweren Vergiftungen führen! 2012, Chart 14.4 © Wo können chemische Gefahren auftreten? Rohstoffe Reinigung & Desinfektion Zusatzstoffe Verpackungen Maschinen und Anlagen Chemische Gefahren können zu schweren Vergiftungen führen!