Johannes Isenmann, Felix Labhart Sven Rumpel, David Rychen Projekt CMS-Fleisch Johannes Isenmann, Felix Labhart Sven Rumpel, David Rychen
Sven Rumpel David Rychen Felix Labhart Johannes Isenmann Das Projektteam
Agenda Problemstellung Projektauftrag Vorgehen Varianten Problemstellung | Auftrag | Vorgehen | Varianten | Schlatthof Plus | Nutzen Agenda Problemstellung Projektauftrag Vorgehen Varianten Schlatthof Plus Nutzen Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Agenda Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Problemstellung: intern CMS-Landwirtschaft: Kosten und Erträge CHF 300‘000 Verlust (keine Subventionen) Anonyme Vertriebskanäle Keine Endkundenkontakte Produktion Transport Schlachten Transport Verarbeitung Vertrieb Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Problemstellung: extern Fleischkonsum rückläufig Fleischpreise sinken Schliessung Metzgereibetriebe (50 Betr./Jahr) Coop & MIGROS 75% Marktanteil Bio-Fleisch: 3% Marktanteil Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Analyse Marktpotential Beurteilung Vertriebskanäle Projektauftrag Analyse Marktpotential Beurteilung Vertriebskanäle Marketingkonzept für eine Vertriebsvariante Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Vorgehen Marketing- konzept Besichti-gungen Wirtschaft- lichkeit Bauliches Markt- analyse Experten- interviews Gruppen- diskussion Mögliche Partner Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Handlungsmöglichkeiten Fleischproduktion einstellen „Die Fahnen streichen“ Weiter wie bisher „Im Schützengraben warten“ Neuausrichtung „Angriff ist die beste Verteidigung“ Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Drei Vertriebsvarianten Stadtladen Premium-Laden an hervorragender Lage Marktwagen Wöchentlich 5-6 Marktauftritte Hofladen Schlatthof: Produktions- & Vertriebszentrum Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Absatzpotential , Endkundenkontakte Bedient Premium-Zielkundschaft Stadtladen Pro Absatzpotential , Endkundenkontakte Bedient Premium-Zielkundschaft Contra Kostenintensiv Öffentlichkeit: CMS vs. Premium-Laden Schlatthof zu wenig integriert Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Marktauftritt bedient Zielkundschaft Nur Fleisch aus Eigenproduktion Marktwagen Pro Marktauftritt bedient Zielkundschaft Nur Fleisch aus Eigenproduktion Contra Platzmangel und Zuteilung Gesetzliche Vorschriften (Frischfleisch) CMS & Regionalität keine Argumente Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Fortführung bisherige Philosophie Standortvorteil: Synergiepotential Hofladen Pro Fortführung bisherige Philosophie Standortvorteil: Synergiepotential Schrittweiser Aufbau Contra Hohe Investitionen vs. geringen Absatz Erreichbarkeit Hofladen Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Drei Vertriebsvarianten Stadtladen „Get rich or die trying“ Marktwagen „Schweizer Pasta für Italien“ Hofladen „Reduced to the max“ Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Hofladen Schlatthof Plus Vertiefung der Wertschöpfungskette Produktion Transport Schlachten Transport Verarbeitung Vertrieb Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Schlatthof Plus 4 Vertriebskanäle Hofladen En-gros Lieferdienst Delikatessengeschäfte Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Schlatthof Plus Hofladen Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Schlatthof Plus En-gros Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Schlatthof Plus Lieferdienst Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Delikatessengeschäfte Schlatthof Plus Delikatessengeschäfte Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Bauliche Massnahmen CHF 350‘000 Einrichtung Zerlegerei CHF 50‘000 Schlatthof Plus Investitionen Bauliche Massnahmen CHF 350‘000 Einrichtung Zerlegerei CHF 50‘000 Einrichtung Wursterei CHF 120‘000 Einrichtung Ladenlokal CHF 50‘000 Kühlfahrzeug CHF 50‘000 Total CHF 620‘000 Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Vergünstigtes Fleischangebot CMS-Anlässe Schulprojekte Nutzen: Synergien Lieferdienst Naturalleistungen Vergünstigtes Fleischangebot CMS-Anlässe Schulprojekte Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Nutzen: Synergien Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Nutzen: Marketingkonzept Fokus Jahr 1 Hofladen Markenaufbau Integration CMS Fokus Jahr 2 Gastro Lieferservice Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Nutzen: Planerfolgsrechnung Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Nutzen: Planerfolgsrechnung Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Nutzen: Plausibilisierung Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Nutzen: Plausibilisierung Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Nutzen: Wirtschaftlichkeitsrechnung Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Nutzen: Entscheidungsgrundlage Synergiepotential Vorschläge für Label Marketingmassnahmen Bauliche Abklärungen Wirtschaftlichkeitsrechnung Umsetzungsplan Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Vertiefung der Wertschöpfung Marktanalyse 3 Vertriebsvarianten Zusammenfassung Vertiefung der Wertschöpfung Marktanalyse 3 Vertriebsvarianten Entscheid „Schlatthof Plus“ Marketingkonzept Projektforum 23. Mai 2006 Projekt CMS-Fleisch
Johannes Isenmann, Felix Labhart Sven Rumpel, David Rychen Besten Dank Johannes Isenmann, Felix Labhart Sven Rumpel, David Rychen