Aldehyd- und Zuckernachweise

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 Präsentation transkript:

Aldehyd- und Zuckernachweise • Fehling-Probe • Tollens-Probe • Seliwanoff-Probe

Fehling-Probe Geschichte: Chemischer Hintergrund: Reaktion: - erfunden von Hermann von Fehling (1812-1885) (Prof. an der TU Stuttgart) Chemischer Hintergrund: - Redox-Reaktion mit alkalischer Kupfer(II)-tartrat-Lösung. Mit Aldehyden und anderen Reduktionsmitteln bildet sich rotes Kupfer(I)-oxid. Reaktion: Blau (komplex gebunden in der Fehling-Lsg.) Rotbrauner Niederschlag Aldehyd Carbonsäure

Tollens-Probe (Silberspiegel) Chemischer Hintergrund: Ammoniakalische Silbernitrat-Lsg. (Tollens-Reagenz) wird durch Aldehyde und anderen Readuktionsmitteln zu elementaren Silber reduziert. Gesamtreaktion: Aldehyd Farblos (komplex gebunden im Tollens-Reagenz) Carbonsäure Silberspiegel

Seliwanoff-Reaktion Chemischer Hintergrund: Fructose reagiert mit Resorcin in saurer Lösung zu einem roten Farbstoff, der bei einer Glucose-Lsg. nicht entsteht.

Welcher Nachweis für welchen Zucker? Einfachzucker (Monosaccharide) Zweifachzucker (Disaccharide) Glucose: - Fehling-Probe - Tollens-Probe Saccharose: Fructose: - Fehling-Probe - Tollens-Probe - Seliwanoff-Reaktion Maltose: - Fehling-Probe - Tollens-Probe